हर बार जब आप खाना बनाते हैं, तो आपके पास तैयार करने के तरीकों का विकल्प होता है कुछ तरीकों से दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं भोजन में कुल कैलोरी और पोषण संबंधी लाभों को खाना पकाने पर आपके द्वारा किए गए विकल्प, और ये विकल्प आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों के लिए अस्वास्थ्यकर बदलना एक आसान, फायदेमंद परिवर्तन है।
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महत्व
मोटापे और हृदय रोग सिर्फ दो कारक हैं जब आप अपने भोजन को तैयार करने का चयन करते समय या रेस्तरां में खाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए कुछ खाना पकाने की विधि का अनुरोध करते समय चुन सकते हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम के केंद्रों के आंकड़ों के मुताबिक, मोटापा लगभग 72 मिलियन वयस्कों को प्रभावित करता है। इसके अतिरिक्त, "द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन" के जुलाई 2007 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन ने जांच की कि क्या तला हुआ भोजन मोटापा में योगदान देता है या नहीं। शोधकर्ताओं ने पाया कि अधिक कैलोरी प्रतिभागियों को तला हुआ भोजन से खाया, अधिक होने की संभावना वे अधिक वजन वाले थे और एक बड़ा कमर माप है। भोजन को स्वस्थ बनाने से आपको कम अस्वास्थ्यकर वसा खाने और अपने कैलोरी को नियंत्रित करने की अनुमति मिलती है, इस प्रकार संभावित रूप से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
अस्वास्थ्यकर खाना पकाने के तरीके
सब्जियां, फलों और दुबला मांस जैसे स्वस्थ भोजन आप कैसे खाना पकाने के आधार पर एक अस्वस्थ विकल्प बन सकते हैं तेल में तलना खाना खाना बनाने की प्रक्रिया के दौरान तेल को खाने के लिए अनुमति देता है, कैलोरी और वसा को जोड़ता है। एक बेक्ड आलू 161 कैलोरी और 1 ग्राम वसा से कम है, जबकि फ्रांसीसी फ्राइज़ की एक मध्यम सेवा में 453 कैलोरी और 23 ग्राम वसा शामिल हो सकता है। मक्खन में पका हुआ सब्जियों या बेक्ड या ग्रील्ड मांस के लिए मक्खन जोड़ने अनावश्यक कैलोरी और संतृप्त वसा कहते हैं। ट्रांस वसा, संतृप्त वसा और सोडियम में एक आहार उच्च आपके स्ट्रोक जोखिम को बढ़ा सकता है, कोरोनरी हृदय रोग में योगदान और आपके रक्तचाप को बढ़ा सकता है। यद्यपि पानी में उबलते हुए सब्जियां वसा नहीं जोड़तीं, फिर भी कुछ स्वस्थ पोषक तत्वों को पानी में पानी में डालना होता है। जब आप उन्हें खाने से पहले सब्जियां निकालते हैं, तो आप कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं।
स्वस्थ खाना पकाने के तरीके
भापते हुए, भुनाएं, पकाना, हलचल-फ्राईंग, माइक्रोवेविंग और कभी-कभी गिलिंग स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों के उदाहरण हैं। आप अपने ओवन में बेक कर सकते हैं या भुनाते हुए पकाना के लिए कम तापमान का उपयोग कर और भुनाते समय के लिए एक उच्च तापमान का उपयोग कर सकते हैं। नमी को संरक्षित करने के लिए पकाते समय भोजन को कवर करें, और भुनाएं से पहले सब्जियों या समुद्री भोजन पर स्वस्थ जैतून या कैनोला तेल ब्रश करें। भाप से सब्जियां या सीफ़ूड अपने कुक शीर्ष पर सादे या जड़ी बूटी-पानी में पानी भरने तक किया। यदि आप हलचल-भूनें सब्जियां या मांस, 1 चम्मच का उपयोग करें दो सर्विंग्स प्रति तेल का। उच्च गर्मी खाना तेजी से बनाती है, रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए तेल के अवशोषण को सीमित करता है।भाप की सब्जियां या समुद्री भोजन में अपने माइक्रोवेव में कांच के कंटेनरों का उपयोग करें
रणनीतियां
अपने भोजन को पहले से तैयार करें ताकि खुद को तेल में तलने के बजाय मांस सेंकने का समय दें यदि आप अपने मांस या सब्जियां ग्रिल करते हैं, तो कार्सिनोजेन से बचने के लिए जलन से बचें जो कि जले हुए भोजन पर विकसित हो सकता है, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान की सिफारिश करता है। मक्खन और नमक को सब्जियों, या चीनी को फसल के लिए स्वचालित रूप से जोड़ने के बजाय, सब्जियों के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करें और फलों का मसाला खाने के बारे में जानें।
