जब आपकी मां ने आपको अपनी सभी सब्जियां समाप्त करने के लिए कहा था, वह निश्चित रूप से कुछ पर थी 2010 में, USDA और स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग ने संयुक्त रूप से अपने नए आहार दिशानिर्देशों को प्रकाशित किया, जो सुझाव देते हैं कि आपके आहार में सब्जियों की मात्रा बढ़ रही है। सब्जियां महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरी हुई हैं जो कि स्वास्थ्य लाभ के धन उपलब्ध कराती हैं, जिसमें हृदय रोग की कम जोखिम, टाइप 2 मधुमेह, धब्बेदार अध: पतन, कुछ कैंसर और डायवर्टीकुलिटिस शामिल हैं। कच्ची सब्जियों पर स्नैकिंग आपके आहार में सब्जियों को जोड़ने का एक तेज़ और आसान तरीका है।
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बिल्कुल सही नाश्ता
सब्जियों के लिए नई USDA और एचएचएस सिफारिशें विशेष रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार हैं कि आप कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को प्राप्त करें, विशेष रूप से फाइबर, फोलिक एसिड, पोटेशियम और विटामिन ए और सी। रिपोर्ट में प्रत्येक दिन 2-1 / 2 कप, या पांच से 13 सर्विंग्स, सब्जियों और फलों का सुझाव मिलता है। अपने आहार में और अधिक सब्जी जोड़ने के सबसे आसान तरीके में से एक है नाश्ते के लिए कच्ची सब्जियां और सलाद में। सब्जियां पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ हैं, जिसका अर्थ है कि वे कम-कैलोरी हैं और प्रति सेवन करने वाली पोषक तत्वों को भरपूर पैक करते हैं। यदि आप एक व्यस्त जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और जल्दी से एक स्नैक को पकड़ने की ज़रूरत होती है, तो कच्ची सब्जियां बिल को फिट कर सकती हैं
गहरे हरे सब्जियां
गहरे हरे सब्जियों को क्लोरोफिल, एक प्राकृतिक पौधे रंग से रंग मिलता है। ग्रीन मिर्च, खीरे और डार्क पत्तेदार साग ऐसे पालक के रूप में उनके स्वास्थ्य प्रभाव काटना करने के लिए कच्चा खाया जा सकता है। खाद्य और पोषण विशेषज्ञ जूली गार्डन-रॉबिन्सन, पीएचडी, एल आर डी डी के अनुसार, इन सब्जियों में लिटिन होता है, जिसमें कुछ पीले सब्जियों में पाया गया जैक्सनथिन होता है, जिससे मैकिलेटर अधय के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। ब्रोकोली और पालक दोनों फोलिक एसिड के स्रोत हैं और आसानी से कच्चे खा सकते हैं। मधुमक्खी का साग पोटेशियम में समृद्ध है और इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है। कच्चे खाए जाने वाले अन्य पौष्टिक हरी सब्जियां पत्तीदार लेटटस और एवोकादोस हैं।
लाल सब्जियां
लाल सब्जियों में आमतौर पर लाइकोपीन नामक शक्तिशाली एंटिऑक्सिडेंट वर्णक, या एन्थोसायनिन होता है। हालांकि टमाटर तकनीकी रूप से फल हैं, उन्हें सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है और उन्हें एक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है टॉमेटो स्वस्थ लाल सब्जियों की सूची में भी निश्चित रूप से शामिल है जो कि कच्चे खा सकते हैं हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ राज्यों में टमाटर और अन्य लाल सब्जियां शामिल हैं जिनमें लाइकोपीन है, जो शरीर विटामिन ए में बदल जाता है, प्रोस्टेट, फेफड़े और मुंह के कैंसर से बचा सकता है।लाल लाल मिर्च, मूली और लाल गोभी लाल लाल मिर्च के रूप में स्वादिष्ट खाए गए अन्य लाल सब्जियां हैं। लाल मिर्च विटामिन सी का एक स्रोत भी है
नारंगी और पीले सब्जियां
नारंगी और पीले रंग की सब्जियों का रंग कैरेटिनोड्स नामक पौधे के रंगों से मिलता है, जो कई रूपों में मौजूद होते हैं। यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि बीटा-कैरोटीन में गाजर उच्च होते हैं, जो आपके शरीर से विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली, दृष्टि और आपके श्लेष्म झिल्ली की अखंडता बनाए रखने के लिए काम करता है। बेशक, गाजर कच्चे खा सकते हैं, जैसे पीले मिर्च, पीले स्क्वैश और पीले टमाटर। पोटेशियम में गाजर भी अधिक होते हैं
सफेद सब्जियां
कच्ची खाए जाने वाले सफेद सब्जियों में प्याज और लहसुन शामिल हैं। ये सफ़ेद सब्जियों में पौधों के मिश्रित एलिकिन होते हैं, जो उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, और हृदय रोग और पेट कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।
