सही तेल चुनना भारी लग सकता है सभी तेल वसा का एक स्रोत हैं, क्योंकि यह उनका प्राथमिक पोषक तत्व है जब आप उत्पादों की तुलना कर रहे हैं, तो इसके बारे में पता करने के लिए दो प्रकार के वसा हैं: संतृप्त और असंतृप्त यह इन दो पोषण घटक हैं जो स्वस्थ तेल को अस्वास्थ्यकर एक से अलग करते हैं।
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फैट अंतर
संतृप्त वसा उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़ा है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। दूसरी ओर, असंतृप्त वसा विपरीत हो सकता है और हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों को कम करने में मदद कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक स्वस्थ खाना पकाने के तेल का चयन करें, उत्पाद के पीछे पोषण लेबल को पढ़ें और असंतृप्त वसा की तुलना में कम वसा वाले संतृप्त वसा वाले तेलों को चुनें। 2010 के अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश आपके संपूर्ण आहार में 10% से कम कैलोरी के लिए संतृप्त वसा का सेवन सीमित करने की सिफारिश करता है।
स्वस्थ तेल
स्वस्थ खाना पकाने वाले तेलों में मुख्य रूप से पाए जाने वाले दो प्रकार के असंतृप्त वसा हैं: मोनोअनस्यूटेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, इनमें से किसी भी वसा में समृद्ध खाद्य पदार्थ आपके दिल के स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करेंगे और आपके रक्त में शर्करा नियंत्रण में भूमिका निभा सकते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले तेल में जैतून, कैनोला और मूंगफली तेल शामिल हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध तेलों में सेफ्लॉवर, तिल, सोया, मकई और सूरजमुखी के बीज के तेल शामिल हैं। ये सभी तेल आपके बेहतर, या स्वस्थ हैं, उनके निचले संतृप्त वसा वाले पदार्थ के कारण विकल्प। 6 प्रतिशत पर, कैनोला तेल में संतृप्त वसा का सबसे छोटा प्रतिशत है।
अस्वस्थ तेल
कुछ खाना पकाने वाले तेल पौधों से बने होते हैं जिनमें संतृप्त वसा का उच्च प्रतिशत होता है। इन उत्पादों को उष्णकटिबंधीय तेलों के रूप में जाना जाता है और इसमें नारियल, हथेली और पाम केर्न तेल शामिल हैं। 92 प्रतिशत पर, नारियल के तेल में संतृप्त वसा का उच्चतम प्रतिशत है। आप इन तेलों को मुख्य रूप से वाणिज्यिक नाश्ते के भोजन में मिलेंगे, जैसे कि कुकीज़, केक और चिप्स, लेकिन आप उन्हें किराने की दुकानों के अलमारियों पर अलग से बेच सकते हैं। इन उष्णकटिबंधीय तेलों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें, और उन्हें अपने हर रोज़ खाना पकाने में इस्तेमाल करने से बचें।
टिप्स
प्रत्येक 1 ग्राम वसा - असंतृप्त या संतृप्त - 1 ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी की संख्या से दोगुने से ज्यादा है यहां तक कि अगर आप एक स्वस्थ तेल चुनते हैं, तो इसे अत्यधिक कैलोरी से बचने के लिए उपयोग में रखें। अपने द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि को नियंत्रित करने के लिए व्यंजनों को जोड़ने से पहले, तेलों के सटीक सेवारत आकारों को मापें अपने आहार में गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, संतृप्त वसा वाले उन लोगों के बजाय असंतृप्त वसा में समृद्ध तेलों का सेवन करें, उनके साथ संयोजन में नहीं।
