अगर आपने मशहूर हस्तियों की उन सभी तस्वीरों को इंस्टाग्राम पर पास्ता सेल्फी लेते हुए देखा है, तो इस बात का विरोधाभास है कि वे उन सभी कार्ब्स को कैसे खाते हैं और फिर भी इतने पतले रहते हैं कि शायद हल हो जाए।
जबकि हम सभी को यह विश्वास करने के लिए प्रेरित किया गया है कि पास्ता एक आहार से बचने के लिए नंबर एक चीज है, हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया है कि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आहार के हिस्से के रूप में पास्ता खाने से वास्तव में आपका वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
भोजन जिसमें एक उच्च-ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, आपके रक्त शर्करा को स्पाइक का कारण बनता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, जिन उत्पादों में उच्च जीआई होता है, वे संसाधित होते हैं या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरे होते हैं, जैसे कि सफेद ब्रेड, बैगल्स, तत्काल दलिया, सफेद चावल, मैकरोनी और पनीर, कद्दू, प्रेट्ज़ेल, पॉपकॉर्न और पटाखे। (हालांकि, आश्चर्यजनक रूप से, खरबूजे और अनानास भी सूची में हैं)। कम जीआई खाद्य पदार्थों में पूरे गेहूं / पम्परनिकल ब्रेड, स्टील-कट ओटमील, जौ, बुलगुर, शकरकंद, मक्का, दाल, फलियां, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, अधिकांश फल, और (हुर्रे!) पास्ता शामिल हैं।
टोरंटो, ओंटारियो, कनाडा विश्वविद्यालय से लौरा चियावरोली द्वारा संचालित और पिछले सप्ताह बीएमजे ओपन में प्रकाशित अध्ययन ने वजन घटाने पर पास्ता के प्रभाव पर 2, 448 वयस्कों को शामिल करते हुए 32 अध्ययनों की समीक्षा की। शोध में पाया गया कि जो लोग पास्ता खाते हैं, वे 12 सप्ताह के दौरान प्रति सप्ताह 1 और डेढ़ पाउंड खो देते हैं, उन लोगों की तुलना में जो उच्च-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन खाते हैं। 12 सप्ताह के दौरान किए गए एक समान अध्ययन के समान परिणाम थे।
तो, क्या इसका मतलब यह है कि हम में से एक को गर्मी की उम्मीद है कि हमारी प्लेटों पर पास्ता का ढेर लग जाए? काफी नहीं।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, केवल वे लोग जो कम जीआई के साथ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पास्ता खाते हैं, वास्तव में अपना वजन कम कर लेते हैं। इसलिए यदि आपके पास नाश्ते के लिए एक बैगेल, दोपहर के भोजन के लिए कुछ तले हुए चावल, और एक गिलास वाइन के साथ रात के खाने के लिए पास्ता है, तो आप अभी भी अपनी कमर का विस्तार देख सकते हैं।
इसी तरह, पास्ता कैसे बनाया जाता है और आप किस तरह का पास्ता खाते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है। जब मैंने जियान लुका रन्ना के साथ बात की, जो अब अपने पिता, जियोवानी राणा द्वारा बनाए गए पास्ता साम्राज्य का प्रबंधन करते हैं, तो उन्होंने कहा कि पाइपलाइन में कुछ अध्ययन थे, जो जल्द ही यह बताएंगे कि पास्ता वजन के दुश्मन नहीं हैं। सभी विश्वास करने के लिए नेतृत्व किया गया है, लेकिन सही पास्ता चुनना महत्वपूर्ण है।
अपने आप पर सूखा पास्ता, उदाहरण के लिए, आपके लिए विशेष रूप से "बुरा" नहीं है, लेकिन अल्फ्रेडो और बोलोग्नीज़ सॉस जो लोग उन पर ढेर लगाते हैं, उन्हें काफी कैलोरी भोजन में बदल सकते हैं। यही कारण है कि वह टरटेलिनी को खाने की सलाह देता है — रिंग के आकार का पास्ता, जो विभिन्न प्रकार के स्टफिंग से भरा होता है, यह देखते हुए कि वे संतुलित भोजन के सभी पोषक तत्व प्रदान करते हैं और कैलोरी को नियंत्रित करना आसान बनाते हैं।
हमेशा की तरह, भाग नियंत्रण भी महत्वपूर्ण है। इटली में रहने वाले किसी को भी इस बात पर कोई संदेह नहीं है कि उनकी थाली में पाईने की मात्रा ओलिव गार्डन में मिलने वाले टीले की तुलना में काफी कम है, जो कि बड़े पैमाने पर उस कुख्यात इतालवी काया का रहस्य है। क्लीवलैंड क्लिनिक प्रति सेवारत केवल 1/2 कप पका हुआ पास्ता खाने की सलाह देता है।
अध्ययन भूमध्य आहार की प्रभावकारिता को बढ़ाता है, जो लोकप्रियता में बढ़ रहा है, और इस रहस्य को उजागर करता है कि इटालियंस पास्ता कैसे खा सकते हैं और अभी भी इतने अच्छे दिखते हैं, उल्लेख करने के लिए ग्रह पर कुछ सबसे लंबे जीवनकाल नहीं हैं। इतालवी लोगों के सौजन्य से अधिक स्वस्थ रहने के सुझावों के लिए, दुनिया के सबसे पुराने लोगों से शीर्ष दीर्घायु रहस्य की जांच करें।
डायना ब्रुक डायना एक वरिष्ठ संपादक हैं जो सेक्स और रिश्तों, आधुनिक डेटिंग प्रवृत्तियों और स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में लिखती हैं।