2012 में प्रकाशित एक लेख के मुताबिक, एक क्षारीय आधारित आहार खाने से बीमारियों से जुड़ी रोग और मृत्यु दर कम हो सकती है "पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के जर्नल।" फलों और सब्जियों से समृद्ध एक क्षारीय आहार भी वृद्ध पुरुषों और महिलाओं में मांसपेशियों को संरक्षित करने के लिए दिखाया गया है विशिष्ट खाद्य समूह अन्य की तुलना में अधिक क्षारीय हैं, जिसमें सब्जियां, कुछ फलों, विशिष्ट पेड़ के नट, और विशेष जड़ी बूटियों और मसालों शामिल हैं।
अल्कोलीज़िंग सब्जियां < एसिड एल्कलीन एसोसिएशन आहार के लिए वेबसाइट के अनुसार, सब्जियों को कम करने के उदाहरण में क्रसफेरस सब्जियां शामिल हैं, जैसे कि ब्रोकोली, शलजम, फूलगोभी, गोभी, कोलार्ड साग, काली, पालक और प्याज। क्रूसफ़ेरस सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स के घने स्रोत हैं, जैसे फोलेट, विटामिन सी, पोटेशियम और कैरोटीनॉइड। नट्सहेड सब्जियां, जैसे कि टमाटर, आलू, बैंगन और मिर्च, क्षारकारी हैं। हालांकि, कुछ लोग, विशेष रूप से गठिया वाले लोग, राक्षसों में एल्कॉलीड्स के प्रति संवेदनशील होते हैं और उनसे बचना चाहिए। कई अत्यधिक क्षारीय सब्जियां, जैसे कि काले, एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं
कम-एसिड फलों
फसल को सेब, जामुन, अंगूर, नींबू, नारंगी, आड़ू, नाशपाती, तरबूज, अनानास, काली करंट, खुबानी और चेरी। ये फल आदर्श होते हैं क्योंकि वे चीनी में कम होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को भरता है, ईंध्या सूजन करता है और दैनिक खपत करते समय अति अम्लीय होता है। एवोकैडो एक और क्षारयुक्त फल है जो हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का भी एक समृद्ध स्रोत है। मैश किए हुए एवोकाडो, कटा हुआ टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ एक अम्लीय guacamole बनाएँ। कुछ फलों के रस - जैसे कि अनम्यूट सेब, नारंगी और अंगूर - क्षारीय हैं।उच्च अल्कलीन, कम एसिड प्रोटीन
एसिड अल्कलाइन एसोसिएशन आहार के लिए वेबसाइट के अनुसार, बीफ़, मुर्गी पालन, अंडे और जंगली खेल सहित अधिकांश मांस और मांस उत्पादों, साथ ही साथ समुद्री भोजन, एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं "जर्नल ऑफ एनवायरमेंटल एंड पब्लिक हेल्थ" में 2012 में प्रकाशित एक लेख में यह बताया गया है कि प्रसंस्कृत पनीर, हार्ड पनीर और कॉटेज पनीर सहित डेयरी उत्पादों में एसिड बनाने की प्रक्रिया है। हालांकि, अंडे का सफेद, पूरे दूध और छाछ, टोफू, बादाम और गोलियां प्रोटीन के अधिक क्षारीय स्रोत हैं।लेज्यूम्स और मसाले
फलियां, जैसे कि हरी बीन्स और दाल, क्षारीय खाद्य पदार्थ हैं। इसके विपरीत, सभी अनाज और अनाज उत्पादों, जैसे गेहूं, जई, मक्का, रोटी और पास्ता, अम्लीय होते हैं। फाइटिक एसिड में उच्च, अनाज खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है जो शरीर में एसिड प्रतिक्रियाओं को बफर करने में मदद करता है। दालचीनी, करी, अदरक, समुद्री नमक और सरसरा क्षारीय मसालों हैं। चूर्ण दालचीनी और समुद्री नमक के साथ ताजा फल छिड़कने के लिए जायके को जगाने और पोषण के क्षार को दोहरी खुराक का आनंद लें।करी पाउडर भी सब्जियों के लिए एक अच्छा जोड़ है जब हल्के से नारियल के दूध में उबला हुआ है
