कई व्यंजनों नमक की चुटकी के लिए बुलाती हैं - लेकिन अगर आप बहुत ज्यादा सोडियम लेते हैं, तो यह स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक नुस्खा हो सकता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, सोडियम के स्वास्थ्य प्रभावों पर हजारों अध्ययन किए गए हैं, जिनमें से ज्यादातर हृदयवाही स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिमों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। चूंकि हाई-सोडियम आहार उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों से जुड़ा होता है, तो आप नमक में कम आहार से लाभ ले सकते हैं - जो वजन से 40 प्रतिशत सोडियम है।
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सोडियम और स्वास्थ्य
सोडियम आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जिसमें द्रव संतुलन, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के साथ मदद भी शामिल है लेकिन अधिकांश अमेरिकियों को सुझाए गए दैनिक राशि - 2, 300 मिलीग्राम या लगभग 1 चम्मच की तुलना में बहुत अधिक खपत होती है। यदि आप स्वस्थ हैं और 1, 500 मिलीग्राम या लगभग 2/3 चम्मच यदि आपको उच्च रक्तचाप के लिए मधुमेह या अन्य जोखिम हैं बहुत ज्यादा सोडियम आपको तरल पदार्थ बनाए रखता है और आपके रक्त की मात्रा बढ़ाता है।
हार्ट और गुर्दा
आपके गुर्दे को सोडियम को फ्लश करने में कठिनाई हो सकती है जब आप इसे बहुत अधिक खा लेते हैं, और आपके शरीर में अतिरिक्त सोडियम को कम करने के लिए पानी बरकरार रखा जाता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक, बहुत अधिक नमक आपके गुर्दे और हृदय को नुकसान पहुंचा सकता है, भले ही आप उच्च रक्तचाप को विकसित न करें। लेकिन दिल की बीमारी और उच्च रक्तचाप के रूप में आपके दिल और रक्त वाहिकाओं में वृद्धि हुई रक्त मात्रा के साथ विकसित हो सकता है। 200 9 में प्रकाशित एक दीर्घकालिक अध्ययन में पाया गया कि उच्च नमक का सेवन स्ट्रोक में 23 प्रतिशत की वृद्धि और हृदय रोग में 14 प्रतिशत की वृद्धि से जुड़ा था, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने कहा है।
पेट और हड्डियां
अन्य शोध ने सोडियम और कैंसर के बीच संभावित संबंध की जांच की है। वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड और अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च ने निष्कर्ष निकाला कि नमक और नमकीन भोजन "पेट कैंसर के संभावित कारण हैं," हार्वर्ड स्कूल ऑफ़ पब्लिक हेल्थ रिपोर्टें अत्यधिक सोडियम भी हड्डियों को कमजोर कर सकता है, खासकर जब आप बड़े हो जाते हैं, क्योंकि जब आप बहुत अधिक सोडियम में लेते हैं तो कैल्शियम को मूत्र से बाहर निकाल दिया जाता है।
सोडियम काटने पर युक्तियां
अपने आहार में सोडियम को कम करने से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए आपके जोखिम को सीमित कर सकते हैं। पोषण लेबलों पर सोडियम सामग्री देखें - संसाधित खाद्य पदार्थ और रेस्तरां भोजन पर विशेष ध्यान देकर आप सोडियम के अधिकांश उपयोग के लिए जिम्मेदार होते हैं। ताजे फल और सब्जियां सोडियम में स्वाभाविक रूप से कम होती हैं, और डिब्बाबंद सब्जियों को धोने से बहुत अधिक नमक दूर हो जाएगा। भुना हुआ खाद्य पदार्थ माइक्रोवेविंग या स्टीमिंग से ज्यादा स्वाद ले सकते हैं और सोडियम को बिना स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी बूटी, मसालों और नींबू का रस जैसे स्वाद का प्रयास कर सकते हैं।
