एक पाउडर-चीनी मिठाई और चबाने वाला, पूरे अनाज बैगेट दोनों कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन शरीर द्वारा अलग-अलग टूट जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट तीन मूल श्रेणियों में आते हैं: शर्करा, स्टार्च और सेलूलोज़। सरल शर्करा, या मोनोसैक्चर - जैसे कि आपके डोनट में पाए जा सकते हैं - बहुत जल्दी पच जाता है अधिक जटिल डि- और पॉलीसेकेराइड्स एंजाइमी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से टूट जाती हैं और पचाने में अधिक समय लेती हैं। सेलूलोज़, जो कठिन पौधे फाइबर है, बिल्कुल नहीं टूट सकता है और सीधे आपके पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरता है।
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क्रेनिंग और चाइन्चिंग
कार्बोहाइड्रेट्स का टूटना मुंह में शुरू होता है, जहां आपके दाँत घुटकी को नीचे स्लाइड करने के लिए छोटे टुकड़ों में आंसू, पीसते हैं और मैश करते हैं। मसालेदार खाना रसदार लार से सिक्त हो गया है, जिसमें पाचन एंजाइम और अन्य रसायनों शामिल हैं। एमीलेस नामक एक एंजाइम स्टार्च के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो आपके मुंह से पहले ही माल्टोस, डेक्सट्रिन और ग्लूकोज में टूट जाता है।
हैच नीचे
अपनी जीभ अपने मुंह के पीछे भोजन करती है, और जैसा कि आप निगलते हैं, गोंदयुक्त कार्बोहाइड्रेट घुटकी के माध्यम से पेट में जाते हैं। मांसपेशियों की दीवारें मजबूत एसिड के साथ भोजन को मथळा देती हैं जो भोजन के टूटने में सहायता करती हैं। एसिड कार्बोहाइड्रेट के लिए विशिष्ट नहीं हैं, इसलिए वे सभी माइक्रोन्यूट्रेंट्स के लिए उसी तरह कार्य करते हैं।
आंतों में
कार्बोहाइड्रेट के लिए अधिकांश पाचन क्रिया छोटी आंतों में होती है। किसी भी स्टार्च अभी भी बरकरार हैं और एमीलेस एंजाइम के अधिक से टूट गए हैं। माल्टोस, स्टार्च पाचन के उत्पादों में से एक, माल्टस नामक छोटे टुकड़े तक कम हो जाता है सुक्रोज और लैक्टोज - तालिका चीनी और दूध की शक्कर क्रमशः - sucrase और lactase एंजाइमों द्वारा पच रहे हैं। एक बार- और पॉलीसेकेराइड सरल चीनी इकाइयां बन गए हैं - ग्लूकोज, फ्रुक्टोस और गैलेक्टोज - वे रक्त प्रवाह में अवशोषित होते हैं। मोनोसेकेराइड की गति को हार्मोन द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिसमें इंसुलिन, ग्लूकागन और एपिनफ्राइन शामिल है, जो आपके रक्त शर्करा की स्थिरता रखते हैं।
पाचन से परे जीवन
एक बार सामान्य शर्करा आपके खून में प्रवेश करते हैं, वे आपके शरीर में कहीं और पहुंचाए जाते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं का हिस्सा बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, आपका शरीर ग्लूकोज के टूटने पर पूरी तरह निर्भर है - ऊर्जा के लिए ग्लाइकोसिस और क्रेब्स चक्र नामक प्रक्रियाओं के माध्यम से। ग्लूकोज चयापचय का मुख्य उत्पाद एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट या एटीपी है, जो आपके शरीर में हर कोशिका की ऊर्जा मुद्रा है।
