कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, उन्हें मुख्य आहार घटकों में से एक बनाते हैं। अधिकांश लोगों को कार्बोहाइड्रेट से उनकी कुल कैलोरी की 40% से 60% तक लेनी चाहिए, मेडलाइनप्लस की रिपोर्ट करता है, लेकिन यदि आप जलाए जाने से ज्यादा कार्बोहाइड्रेट्स का सेवन करते हैं, तो उन अतिरिक्त कैलोरी वसा में परिवर्तित हो जाते हैं और शरीर में जमा हो जाते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट्स को वसा में परिवर्तित करना एक जटिल प्रक्रिया है और मुख्य रूप से तब होता है जब आप अक्सर अपने दैनिक आहार में बहुत अधिक कैलोरी लेते हैं।
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कार्बोहाइड्रेट अधिमान्यता से टूट गया
क्योंकि शरीर केवल सीमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को स्टोर कर सकता है, वे सामान्य परिस्थितियों में शरीर के लिए मुख्य ईंधन स्रोत प्रदान करते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे कि चीनी, कैंडी और सिरप ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो तब आपके खून में जारी किया जाता है और ऊर्जा के लिए इस्तेमाल होता है। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट जैसे कि फलियां, सब्जियां, और पूरे अनाज ब्रेड और अनाज उनके जटिल संरचनाओं के कारण टूटने में अधिक समय लेते हैं। ऊर्जा के लिए सरल ग्लूकोज के लिए दोनों सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए शरीर एक एंजाइम, एमायलेस का उपयोग करता है
संग्रहीत कार्बोहाइड्रेट
यदि आप ऊर्जा के लिए जलाए जाने से अधिक कार्बोहाइड्रेट खा रहे हैं, तो आपका शरीर ग्लाइकोजन के रूप में अधिक भंडारित करता है। ग्लाइकोजन वसा नहीं है बल्कि वास्तव में एक प्रकार का कॉम्पैक्ट ग्लूकोज है जो आपकी मांसपेशियों या यकृत में या तो संग्रहीत किया जा सकता है। क्योंकि जब आपके रक्त शर्करा के स्तर में कुछ घंटों के लिए नहीं खाया जाता है, तो आपके शरीर के ग्लाइकोजन के स्टोर ऊर्जा की आवश्यकता को बढ़ावा देते हैं। यकृत और मांसपेशियों में केवल ग्लाइकोजन की एक छोटी मात्रा में स्टोर किया जा सकता है, इसलिए यदि आप आवश्यक से अधिक कार्बोहाइड्रेट लेते रहें, तो आपका शरीर वसा को किसी भी अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित कर देगा।
कार्बोहाइड्रेट फैट में बदल जाता है
टेट ऊतक वास्तव में वसा कोशिकाओं में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को परिवर्तित करने के लिए ज़िम्मेदार है। रूपांतरण की प्रक्रिया तब होती है जब वसा या वसा ऊतक एक ग्लूकोज से एसिटाइल कोए के रूप में जाना जाता है। एसिटाल कोए अणुओं को ट्राइग्लिसराइड अणुओं के रूप में एक साथ जोड़ा जाता है, एक प्रकार की वसा जो या तो खून में जमा हो या छोड़ा जा सकता है। क्योंकि कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, आपका शरीर ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करना पसंद करता है या उन्हें ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत करता है।
ट्राइग्लिसराइड का उपयोग
ट्राइग्लिसराइड्स या तो आपके आहार में वसा या कार्बोहाइड्रेट से बनाये जा सकते हैं, लेकिन यह अणु आपके शरीर में अधिकतर वसा के लिए खाता है। जब ऊर्जा भंडार कम चलाते हैं, तो शरीर को ऊर्जा के लिए उपयोग करने के लिए ट्राइग्लिसराइड्स को तोड़ना शुरू होता है जब आप पर्याप्त कैलोरी में या व्यायाम के दौरान नहीं लेते हैं, तो आपके जिगर द्वारा ट्राइग्लिसराइड्स को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। जबकि ट्राइग्लिसराइड्स का निम्न स्तर खतरनाक नहीं है, आपके रक्तप्रवाह में बहुत अधिक हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता हैआहार कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने से बचने के लिए, आप जितने सरल शर्करा खाने की मात्रा को सीमित करते हैं, और अपने अधिकांश कार्बोहाइड्रेट को जटिल स्रोतों से प्राप्त करें जैसे ताजा फल और सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज।
