In सीज़न सब्जियां अपने भोजन और नाश्ते के लिए एक बगीचे-ताज़ा स्वाद और बनावट जोड़ती हैं, लेकिन ताजा उपज की ऑफ-सीजन की कीमतों के दौरान आपके बटुए पर दबाव डाल सकता है। USDA की ChooseMyPlate वेबसाइट के अनुसार, वयस्कों को प्रत्येक दिन 2 से 3 कप सब्जियों के बीच खाना चाहिए। जब ताजा सब्जियों की लागत आपके बजट को तोड़ देती है, तो जमे हुए किस्मों में आपकी दैनिक सब्जियों की सिफारिशों को पूरा करने में मदद करने के लिए एक सुविधाजनक, सस्ती और पौष्टिक विकल्प उपलब्ध होता है।
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ताज़ा बनाम जमे हुए
ताज़ा सब्जियों से भरे रेफ्रिजरेटर आंखों से प्रसन्न हो सकता है, लेकिन जमे हुए सब्जियों में नए विकल्पों पर कुछ पोषण फायदे होते हैं। चयन के बाद ताजा सब्जियों की पोषक तत्व सामग्री गिरावट शुरू होती है। यह गिरावट गोदाम के भंडारण के दौरान, आपके स्थानीय किराने की दुकान में लदान, और अपने रेफ्रिजरेटर या अपने काउंटर पर भंडारण के दौरान जारी है। FruitsAndVeggiesMoreMatters। ऑर्ग, एक प्रोड्यूस फॉर बेस्ट हेल्थ फाउंडेशन द्वारा चलाया जाने वाला वेबसाइट, बताता है कि खाद्य निर्माता फसल के तुरंत बाद फ्रोजन सब्जियों की प्रक्रिया करता है, जो लंबे समय तक अपने चरम पोषण को बरकरार रखता है। किराने की दुकान पर आप खरीदते हुए ताजा हरी बीन्स कई दिनों के बाद अपने रेफ्रिजरेटर में लंगड़ा और भूरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन जमी हुई हरी बीन्स की एक थैलियां आपके फ्रीजर में गुणवत्ता के साथ कुछ महीनों के लिए ही रहेंगी। सबसे अच्छी गुणवत्ता के लिए, फलों एंडविग्स अधिक माटर्स संगठन की सिफारिश की है कि आप आठ महीने के भीतर सबसे अधिक जमे हुए सब्जियों का उपयोग करें।
फ्रोजन सब्जियों में पोषक पदार्थ
जमे हुए सब्जियों का पोषक तत्व प्रोफाइल आप खरीदते हुए विविधता पर निर्भर करता है। अमेरिकियों के लिए 2010 के आहार संबंधी दिशानिर्देशों की सिफारिश की जाती है कि वयस्क नियमित रूप से विभिन्न प्रकार की सब्जियां खाते हैं, जिसमें ग्रीन हरी सब्जियां, लाल और नारंगी सब्जियां, बीन्स और मटर शामिल हैं, और आवश्यक पोषण प्राप्त करने के लिए स्टार्च वाली सब्जियां जमे हुए मिश्रित सब्जियों के बैग के साथ कई विभिन्न समूहों से सब्जियों का आनंद लें। मकई, लिमा सेम, स्नैप सेम, हरी मटर और गाजर का जमे हुए मिश्रण में 118 कैलोरी होते हैं और प्रति कप 1 ग्राम से कम वसा होता है। मिश्रण में गाजर विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत, आंख और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करता है, और हरी सब्जियां, विटामिन के रक्त में रक्त के थक्के के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती हैं। इस मिश्रण में 5 ग्राम प्रोटीन प्रति कप होता है, जो ज्यादातर सेम और मटर से होता है, और 8 ग्राम फाइबर, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्थिरीकरण और पाचन स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक संयंत्र कार्बोहाइड्रेट। चिकित्सा संस्थान की अनुशंसा है कि महिलाओं को 25 ग्राम फाइबर प्रतिदिन और 38 ग्राम मिलते हैं। इस मिश्रण का एक कप आपके दैनिक आवश्यकताओं के 21 से 32 प्रतिशत प्रदान करता है।
सॉस के साथ फ्रोजन सब्जियां
जोड़ा सॉस के साथ पैक किए गए फ्रोजन सब्जियां एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकती हैं, लेकिन कुछ ब्रांडों में सोडियम की एक उच्च मात्रा होती हैहाई-नमक आहार उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं, और चिकित्सा संस्थान की सिफारिश की जाती है कि वयस्कों को दिन में 2, 300 मिलीग्राम सोडियम की मात्रा से अधिक नहीं मिलता। टेक्सास ए एंड एम एग्रीफाईफ़ एक्सटेंशन के अनुसार, क्रीम सॉस में जमी हुई हरी मटर में प्रति 420 मिलीग्राम सोडियम प्रति है। 6 औंस, दैनिक सिफारिश के 18 प्रतिशत बराबर होता है। क्रीम और पनीर सॉस में बहुत अधिक संतृप्त वसा भी हो सकता है, वसा का प्रकार जो आपके रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण कर सकता है। यदि आप सॉस में पैक किए गए जमे हुए सब्जियों की सुविधा या स्वाद पसंद करते हैं, तो अपने सुपरमार्केट में निम्न-सोडियम और कम वसा वाले किस्में देखें
खाना पकाने के लिए युक्तियाँ
काली मिर्च, अखरोट और बीज के तेल, लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वस्थ तरीके से नमक के प्रकार के बरतन और अपने जमी हुई सब्जियों को अलग रखें। खाना पकाने के तरीकों में भी गिनती है यदि आप सब्जी को पानी में उबाल लें, तो आप कुछ विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन खो देंगे क्योंकि वे पानी में घुलनशील पोषक तत्व हैं। आपकी जमी हुई सब्जियों से सबसे अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, न्यूनतम पानी के साथ तेजी से खाना पकाने के तरीके चुनें। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के फैमिली हेल्थ गाइड के मुताबिक, माइक्रोवेविंग सब्जियां आवश्यक रूप से कम खाना पकाने के समय के कारण कई अन्य खाना पकाने के तरीकों से पोषक तत्वों को बेहतर रखती हैं। कोलंबिया विश्वविद्यालय की एक सेवा, गोएस्क अलिस, पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए गश्त, ब्लंटिंग या हलचल-फ्राइंग सब्जियों की भी सिफारिश करती है।
