व्हाईट चावल हमारे शरीर के लिए स्वस्थ कैसे है?

सफेद चावल एक मुख्य भोजन है यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन एजेंट जान डारिंगटन के अनुसार, कई एशियाई देशों के लिए, दुनिया की आधे से अधिक आबादी के लिए मुख्य भोजन स्रोत के रूप में सेवा कर रहे हैं। सफेद चावल, जिसे परिष्कृत किया गया है, में भूसी, चोकर और जर्म की परतें निकाल दी गई हैं, इसलिए सिर्फ सफेद आंतरिक कर्नेल रहता है। बाह्य परतों को निकालने से पोषण का अधिक महत्व हटाया जाता है; समृद्ध चावल उत्पादों में पोषक तत्वों को मूल पोषण मूल्य के बराबर करने के प्रयास में वापस जोड़ दिया गया है। सफेद चावल, विशेष रूप से तत्काल सफेद चावल, भूरे रंग के चावल की तुलना में कम पौष्टिक महत्व है।

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पोषण

सफेद चावल एक अच्छा कैलोरी स्रोत है; 1 कप पका हुआ सफेद त्वरित चावल में करीब 165 कैलोरी होते हैं, जबकि सफेद चावल में 1 कप में 205 कैलोरी होते हैं और ब्राउन चावल में 1 कप में 216 कैलोरी होते हैं। चावल में अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आते हैं; ब्राउन चावल और सबसे नॉन-इंस्टेंट व्हाइट चावल में 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति सेवन होता है, जबकि तत्काल सफेद चावल में 35 ग्राम होते हैं। ब्रोएन चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर प्रदान करता है, 0 से बनाम प्रति ग्राम 3 ग्राम पर। सफेद चावल में 6 ग्राम। चावल में प्रोटीन भी शामिल है - भूरे रंग के चावल के लिए प्रति सेवा में 5 ग्राम, 3. 3 ग्राम तत्काल सफेद चावल और 4 ग्राम नॉन-इंस्टेंट व्हाइट चावल के लिए।

विटामिन और खनिज

समृद्ध त्वरित या पारभाषित सफेद चावल ब्राउन चावल से कम विटामिन और खनिज है, लोहे के अपवाद के साथ ब्राउन चावल में फास्फोरस और मैग्नीशियम का उच्च स्तर है- दो पोषक तत्व जो आपके कंकाल को पोषण करते हैं - साथ ही सेलेनियम और मैंगनीज़, दो एंटीऑक्सीडेंट्स। समृद्ध चावल में लोहा, नियासिन, थायामिन और फोलिक एसिड शामिल है। लोहा और फोलिक एसिड स्वस्थ लाल रक्त कोशिका समारोह को बढ़ावा देते हैं, जबकि नियासिन और थियामीन आपकी चयापचय का समर्थन करते हैं।

स्वास्थ्य जोखिम

परिष्कृत सफेद चावल भूरे रंग के चावल की तुलना में एक उच्च ग्लाइकेमिक सूचक है, जिसका अर्थ यह है कि भूरे रंग के चावलों की तुलना में खा जाने के बाद ग्लूकोज में बहुत अधिक जल्दी टूट जाता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक, उच्च ग्लिसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ टाइप 2 डायबिटीज़ के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। भूरे रंग के चावल को तोड़ने में अधिक समय लगता है क्योंकि इसमें अधिक फाइबर होता है। हार्वर्ड के एक अध्ययन में यह पता चला है कि प्रति सप्ताह सफेद चावल की पांच या अधिक सहायक खाने से टाइप 2 मधुमेह के विकास में 17 प्रतिशत बढ़ने का खतरा बढ़ गया है, जबकि जो लोग प्रति सप्ताह भूरे रंग के चावल के दो भाग खा रहे हैं, उनके जोखिम में 11 प्रतिशत की कमी आई है।

विचार

सफेद चावल को अधिक आसानी से संग्रहीत किया जाता है और ब्राउन चावल से अधिक समय तक रहता है। आम तौर पर चावल कम एलर्जी भोजन है जब सफेद चावल खरीदते हैं, तो पार्बोइल्ड संस्करणों का चयन करें जो अधिक पोषक तत्वों को पकाने के लिए अधिक समय लेते हैं लेकिन अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं।