हालांकि इसमें वसा आहार आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है - यह ऊर्जा प्रदान करने और महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सहायता करता है - आपको मॉनिटर करने की आवश्यकता है कि आप कितने कोलेस्ट्रॉल खाते हैं स्टेक कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है, लेकिन मांस का ग्रेड, खेती पद्धति, खाना पकाने की शैली और कटौती कोलेस्ट्रॉल सामग्री को प्रभावित कर सकते हैं।
दिन का वीडियो
कट और कोलेस्ट्रॉल
बीफ़ स्टेक्स जानवर के विभिन्न भागों से आते हैं, जो वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को प्रभावित करता है। रिब स्टेक्स, जैसा कि नाम इंगित करता है, पसलियों से जुड़ी मांस से आते हैं। झटका स्टेक जानवर की तरफ से मांस से है, पेट और हिंदकोपर के करीब है राउंड स्टेक रैंप से आता है। कृषि विज्ञान विभाग के अनुसार, एक कच्चा बीफ़ राउंड स्टेक, वसा से छुटकारा, मांस के 3 औंस में 52 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल है। रिब स्टेक, हालांकि, अधिक है; कच्ची रिब स्टेक के 3 औंस में कोलेस्ट्रॉल के 60 मिलीग्राम होते हैं।
ग्रेड और कोलेस्ट्रॉल
ग्रेड भी वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को प्रभावित करता है ग्रिडिंग खाते की विशेषताओं को लेती है जैसे कि बनावट, मजबूती, रंग और मार्बलिंग की मात्रा, जो दुबला मांस से जुड़े वसा है। टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी का कहना है कि बीफ़ का चयन करना, उदाहरण के लिए, केवल मामूली संगमरमर है, जबकि चुनाव बीफ़ में मध्यम संगमरमर है यूएसडीए का कहना है कि चुने हुए रिबेई स्टेक के 3 औंस में कोलेस्ट्रॉल के 65 मिलीग्राम शामिल होते हैं, जबकि 3 औंस की पसंद के रिबेई स्टेक में 68 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
पाक कला विधि
खाना पकाने के तरीकों को स्टेक में कोलेस्ट्रॉल पर कुछ प्रभाव पड़ सकता है। विधि जो कि वसा को खाना पकाने के दौरान पलायन करने की इजाजत देता है - जैसे कि ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग - कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री का परिणाम हो सकता है। ब्रेज़िंग - एक खाना पकाने की विधि जिसमें मांस द्रव में पकाया जाता है - यह भी स्टेक की कोलेस्ट्रॉल सामग्री को बदल सकता है। USDA ब्रैज़ेड पसंद के 3 औंस की रिपोर्ट करता है बीफ़ फ्लैक स्टीक में 61 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल है। चॉकलेट की तीन औंस बीफ़ फ्लैक स्टीक में 69 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं।
घास-फेड बीफ़
मांस में वसा और संगमरमर की मात्रा में वृद्धि करने के लिए कई महीनों तक गोदामों को खिलाने के लिए बीफ़ को खत्म करने की परंपरागत विधि है। हालांकि, ग्रास-फेड बीफ़ अनाज के बिना उठाया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल सामग्री को प्रभावित कर सकता है। यूएसडीए ने नोट किया है कि 3 औंस कच्चे, घास-खिलाए हुए रब्बे स्टेक में 42 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं, और कच्ची, घास-चोटी वाले तल के स्टेक के 3 औंस में 47 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। परंपरागत रूप से उठाए गए रूबे स्टेक और नीचे वाले स्टेक की इसी तरह की मात्रा कोलेस्ट्रॉल में उच्च होती है।
कोलेस्ट्रॉल और आप
यदि आप अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के बारे में चिंतित हैं या आपके चिकित्सक ने आपको अपने कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करने की सिफारिश की है, तो आप अलग आहार विकल्प चुन सकते हैं।उदाहरण के लिए, चुनिंदा कोलेस्ट्रॉल में कम होना पड़ता है, जैसे घास खिलाया बीफ़ ब्रेडिंग जैसे पाककला पद्धतियां कुल कोलेस्ट्रॉल सामग्री भी कम कर सकती हैं। आप स्टेक को अक्सर कम या छोटी मात्रा में खा सकते थे सुनिश्चित करें कि आपका भोजन अन्यथा स्वस्थ है, जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, जैसे फलों, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज शामिल हैं
