एकल अंडे प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है अमेरिकन गाइड ऑन साइंस एंड हेल्थ (एसीएसएच) नोट, खाद्य गाइड पिरामिड में अंडे मांस, कुक्कुट, मछली, सूखे बीन्स, अंडे और पागल समूह में गिरता है। प्रोटीन पूरे अंडे में पाया जाता है, जिसमें अंडा सफेद भी शामिल है
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अंडा श्वेत पोषण मूल बातें
अंडा न्यूट्रिशन सेंटर (ईएनसी) के मुताबिक औसत अंडे में लगभग 6. 29 ग्राम प्रोटीन होते हैं, जिनमें से 3 अंडे सफ़ेद से आते हैं। प्रोटीन के अतिरिक्त, अंडा सफेद में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्वों में राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, विटामिन बी 12, कैल्शियम, लोहा, तांबा, जस्ता और सोडियम शामिल हैं। एक अंडे में 72 कैलोरी में, सफेद 17 के आसपास होते हैं।
प्रोटीन फ़ंक्शन
अंडा सफेद पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं इसका मतलब यह है कि वे सभी अमीनो एसिड होते हैं जिनके लिए आपको अपने स्वास्थ्य में अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। आपके शरीर, आपके मांसपेशियों को स्वस्थ के रूप में मजबूत रखने के लिए, ऊतक के रखरखाव का समर्थन करने और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बनाए रखने के लिए अंडा सफेद में पाए जाने वाले प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं। अंडा सफेद में प्रोटीन भी आपके कोशिकाओं को एंजाइम उत्पन्न करने की अनुमति देता है - स्वस्थ चयापचय के लिए आवश्यक प्रोटीन - और हीमोग्लोबिन, एक प्रोटीन जो आपके ऊतकों को ऑक्सीजन भेजती है।
अंडे की जर्दी के साथ तुलना करें
अधिकांश पोषण का महत्व अंडे की जर्दी में पाया जाता है, जिसमें अंडे का कोलेस्ट्रॉल भी होता है। ACSH नोट करता है कि अंडे आम तौर पर अमेरिका में खाए गए भोजन प्रकारों के बीच "कोलेस्ट्रॉल का सबसे बड़ा एकल स्रोत" है। हालांकि, एसीएसएच इंगित करता है कि अध्ययन ने संकेत दिया है कि अंडे से आहार कोलेस्ट्रॉल संतृप्त वसा की तुलना में कहीं ज्यादा खतरनाक है। अंडे को खाने के लिए आपत्तियां इस तथ्य पर केंद्र हैं कि अंडे आम तौर पर एक समय में दो खाए जाते हैं, जो दैनिक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा से अधिक होता है। इसके अलावा, आम तौर पर अंडे को तले हुए मांस जैसे सॉसेज और बेकन के साथ जोड़ते हैं, जो संतृप्त वसा में उच्च होते हैं।
प्रोटीन और वजन घटाने
ईएनसी ने नोट किया कि अंडे पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं, यह देखते हुए कि वे कैलोरी में अपेक्षाकृत कम हैं। प्रोटीन की खपत एक तरीका है जो कि आहार करने वालों को पूर्ण महसूस होता है ईएनसी ने 2005 के वेन स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए अध्ययन में कहा था जिसमें अधिक वजन वाले लोग दो अंडे और टोस्ट या एक बराबर कैलोरी ब्रेकफास्ट में नाश्ते या तो एक बेगेल और दही का सेवन करते थे। जिस समूह ने अंडे का सेवन किया वह दिन भर के दौरान फुलर महसूस करता था और कम भूख लगी। कैलोरी काउंटर जो अंडे की सभी प्रोटीन चाहते हैं लेकिन सभी कैलोरी और वसा में नहीं, चार-अंडा सफेद नाश्ता में लगभग 68 कैलोरी का उपभोग होगा- एक 72-कैलोरी अंडे की कुल राशि से कम।
पाककला युक्तियाँ
कुछ व्यंजनों, जैसे अंडा कस्टर्ड, पका हुआ सॉस और होममेड मेयोनेज़ के लिए, सही बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए पूरे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता होती हैहालांकि, यदि आप कोलेस्ट्रॉल और अंडे में शामिल वसा के बारे में चिंतित हैं, अंडे का इस्तेमाल करने वाले पके हुए सामान, कैसरोल और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के उद्देश्य से अंडा सफेद को पूरे अंडे (प्रत्येक अंडे की जर्दी के लिए दो अंडा सफेद) के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है बांड सामग्री या खाना मचान के रूप में इसे बनाती है। सुरक्षा संबंधी चिंताओं के कारण अंडा गोरे का कच्चा उपयोग कभी नहीं किया जाना चाहिए, एनओसी नोट करता है अंडे में प्रोटीन की संरचना को बदलकर गोरों को पाक करना होगा, लेकिन यह यह नहीं ले जाएगा कि श्वेत में कितना प्रोटीन है
