जो कुछ आपको लगता है कि आप स्टेक खाना पकाने के बारे में जानते हैं, विशेष रूप से चक स्टीक्स चक स्टेक्स छाती और फ्रंट लेग भाग में स्थित बीफ़ के हिस्से से आते हैं, जो स्वाभाविक रूप से दुबला और कठिन है। चक स्टेक मूल रूप से पतले टुकड़ों में एक चक भुना हुआ काटा होता है, आमतौर पर 1 1/2 इंच या उससे कम चक स्टेक सबसे अच्छा होता है जब धीरे-धीरे कम गर्मी पर पकाया जाता है, और तापमान और समय को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें ओवन में बांटे जाने से होता है ब्रेकिंग तरल के साथ यह दृष्टिकोण, कठिन संयोजी ऊतक को तोड़ने और मांस को नम बनाए रखने के लिए पर्याप्त समय देता है।
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चरण 1
एक प्लास्टिक का भंडारण बैग या भंडारण कंटेनर में चक स्टेक रखें और स्वाद जोड़ने और मांस को नरम करने के लिए उन पर एक अचार डालना। बोतलबंद नारियल का उपयोग करें या स्वयं को खाना पकाने का तेल, एक अम्लीय घटक जैसे कि सिरका या खट्टे का रस, और मसाले और स्वाद के लिए मसालों का उपयोग करें। भंडारण कंटेनर को सील करें और इसे रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम दो घंटे या रात भर रखें।
चरण 2
300 डिग्री फारेनहाइट के लिए ओवन से पहले ही गरम करें एक बेकिंग डिश में एक भी परत में स्टेक रखें।
चरण 3
स्टेक के ऊपर शेष अखरोट डालो, या स्टेक्स को बांटने के लिए एक अलग तरल का उपयोग करें, जैसे बीफ़ शोरबा, पानी और सीजन, या बियर भी। स्टीक्स की कम से कम आधा मोटाई को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल का उपयोग करें।
चरण 4
स्टेक को लगभग दो से तीन घंटे या कांटा टेंडर तक सेंकना। प्रत्येक 30 मिनट या उससे अधिक बार स्टेक्स की जांच करें, उन्हें समय-समय पर फ्लिप करना। स्टेक के शीर्ष पर ब्रेसिअरिंग तरल को चम्मच उन्हें नम रखने के लिए, उतना ही उतना ही जैसा कि आप भुना हुआ करते हैं जब आप स्टेक में एक कांटा डालें और धीरे-धीरे मोड़ दें, तो मांस आसानी से अलग होने के लिए काफी निविदा चाहिए।
चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- प्लास्टिक का भंडारण बैग या कंटेनर
- मैरीनीड
- पकाना पकवान
- बहाव तरल
- फोर्क
टिप्स
- रखने में मदद करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ स्टेक्स को कवर करें मांस नम, यदि आप चाहें यदि आप एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, तो बार-बार बस्टिंग आमतौर पर पर्याप्त होता है। स्कीलेट या ग्रिल में तैयार स्टेक के सामान्य अक्षरों या भूरे रंग को प्राप्त करना मुश्किल है यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो ओवन में उन्हें पकाने से पहले आप उन्हें कड़ाही में लगभग दो मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर भूरे रंग के कर सकते हैं।
