अंग्रेजी में कटौती बीफ चक कंधे भुना हुआ मांस का एक फैटी और स्वादिष्ट कटा है चूंकि यह गाय के कंधे से है, यह मांस के कुछ अन्य कटौती की तुलना में अधिक कठिन होता है और ब्रेकिंग, या तरल में भुना हुआ करने के लिए अच्छा जवाब देता है। यह मांस बरगंडी वाइन में पाक करो न केवल भुना के लिए एक अमीर स्वाद देता है, शराब की अम्लता भी मांस को निविदा देती है पैन के नीचे तरल भी तैयार भुना हुआ के लिए एक अच्छा साथी बनाता है।
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चरण 1
350 फ़ारेनहाइट को ओवन में गरम करें।
चरण 2
एक मध्यम कंकड़ में जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें। लहसुन और प्याज को पारभासी तक तक न दें।
चरण 3
बटन मशरूम में हलचल, और जब तक मशरूम नरम नहीं होता। शराब जोड़ें और कम गर्मी को कम करें जब आप मांस तैयार करते हैं तो चटनी उबाल लें।
चरण 4
स्टोव पर कच्चा लोहा डच ओवन को मध्यम करने के लिए मध्यम करें। पैन में शेष जैतून का तेल जोड़ें
चरण 5
स्वाद के लिए मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। डच ओवन में मांस और सभी पक्षों पर मांस भूरे रंग रखो।
चरण 6
गर्मी को कम करने के लिए कम करें और डूवा ओवन में सॉटेड प्याज और शराब सॉस डालना ओवन में डच ओवन डालो और दो घंटे के लिए पकाना, या जब तक भुना हुआ एक कांटा के साथ कटौती करने के लिए पर्याप्त निविदा नहीं है।
चरण 7
स्टोव पर डच ओवन वापस रखो और मांस को एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करें। 10 से 20 मिनट के लिए मांस का आराम दें
चरण 8
डच ओवन के नीचे मध्यम करने के लिए बर्नर चालू करें पैन drippings की सतह से जितना संभव हो उतना वसा स्किम करें। रस को उबाल लें और आधे से कम करें
चरण 9
भुना हुआ टुकड़ा, मांस पर पैन की चपटी चम्मच करें और सेवा करें।
चीजें जिसकी आपको आवश्यकता होगी
- मध्यम कड़ाही
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 लौंग कटा हुआ लहसुन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 कप कटा हुआ बटन मशरूम
- 1 कप बरगंडी वाइन
- कास्ट आयरन डच ओवन
- 1 बीफ़ कंधे भुना हुआ
- कोषेर नमक
- काली मिर्च
