एंडोइले सॉसेज एक स्मोक्ड मांस है जिसे आम तौर पर अनुभवी पोर्क और वसा से तैयार किया जाता है। कैजून एंडोइल सॉसेज, दो मुख्य और माउली किस्मों में से एक है, लुइज़ियाना कैजोन की विशेष व्यंजन जैसे गुंबो और जम्बालाय में एक आम घटक है। गन्ना और पेकन की लकड़ी पर स्मोक्ड, यह लहसुन, अजवायन के फूल, लाल मिर्च और लाल मिर्च में समृद्ध है और अन्य प्रकार के एंडोइल से अधिक मसालेदार है। क्योंकि वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध कैजोन और माउली सॉसेज सटीक है, इसे खाने से पहले ही गरम किया जाना चाहिए। संभवतः जितना कम हो उतना कम-से-कम वसा वाले पदार्थ को रखने के लिए भुनने, उबाल या भाप की तरह एक तैयारी विधि चुनें।
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चरण 1
सब्जियों के तेल के साथ सॉस को साफ़ करके ग्रिल कैजून और माउली सॉसेज, फिर उन्हें एक तैयार ग्रिल पर उच्च रखी जाती है जो उच्च मात्रा में फैली हुई है। चटनी का प्रयोग सॉसेज को अक्सर बारी बारी से करने के लिए, उन्हें हर तरफ भूरे रंग की अनुमति देता है।
चरण 2
उन सॉसेज को एक ब्रॉयलर पैन पर व्यवस्थित करके उसको ब्रोइल करें जो कि नॉनस्टीक स्प्रेड के साथ लेपित किया गया है। ब्रॉयलर को पहले से गरम करें और ब्रॉयलर पैन को स्थान दें ताकि सॉसेज ताप तत्व से कुछ इंच हो। सॉसेज को तब तक पकाने की अनुमति दें जब तक कि वे चमकीले न हों, चंबे का इस्तेमाल करके उन्हें कई मिनट बाद बदल दें।
चरण 3
भाप कैजून और माउली सॉसेज तरल - शोरबा या बीयर या संयोजन - एक उबाल के लिए एक सॉस पैन लेकर। गर्मी के पैन को दूर रखें, सॉसेज को तरल में डाल दें और ढक्कन को जगह दें। सॉसेज को 10 से 15 मिनट के बाद निकालें।
चीजें आप की ज़रूरत होगी
- पेस्ट्री ब्रश
- वनस्पति तेल
- टोंग्स
- ब्रॉयलर पैन
- नॉनस्टीक खाना पकाने के स्प्रे
- तंग-ढाले ढक्कन के साथ सॉसपेन
- ब्रोथ या बीयर, वैकल्पिक
टिप्स
- काजुन और माउली सॉसेज को संभालने के लिए कांटा का उपयोग करने से बचें। यदि सॉसेज छेदा है, तो आप खाना पकाने के दौरान जमा हुए रस को खो देंगे। बीयर सॉसेज के लिए एक पारंपरिक संगत है। नेशनल हॉट डॉग एंड सॉसेज काउंसिल ने काजुन एंडोइल सॉसेज को एक स्टाउट या पोर्टर के साथ जोडने की सिफारिश की।
चेतावनियाँ
- कैजोन और सोलो सॉसेज सोडियम, कोलेस्ट्रॉल, कुल वसा और संतृप्त वसा में उच्च है। इसे केवल कभी-कभी और संयम में खाएं।
