मोंटेउट, जिसे बर्फ के मटर भी कहा जाता है, उनका नाम मिलता है - फ्रेंच का अनुवाद, इसका मतलब है "सभी खाएं" - उनके विशिष्ट खाद्य फली से । तकनीकी रूप से अपरिवर्तनीय, फली और उनके अविकसित मटर एक साथ खाए जाते हैं, या तो कच्चे और कुरकुरे होते हैं या नरम और मीठा करने के लिए पकाया जाता है, लेकिन अभी भी थोड़ा काटने वाला होता है मैग्टेउट केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए। इन नाजुक सब्जियों को अधिक से अधिक न निकालें - ऐसा करके उन्हें गीला हो जाता है और फली को खुले में विभाजित करने का कारण बनता है इसे रोको स्वाद-परीक्षण के रूप में आप खाना बनाना है
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मैग्टआउट तैयार करना
मसाले को पकने से पहले उठाया जाता है और फली मोटी और अदरक बन जाती है, इसका मतलब यह भी है कि वे नियमित मटर की हड्डियों और हरी बीन्स के साथ मिलते हुए अप्रिय स्ट्रिंग को विकसित नहीं करते हैं। एक स्ट्रिंग की कमी के कारण मैंगटेउट की तैयारी तेज और आसान होती है - उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला, फिर एक तेज चाकू से शीर्ष और पूंछ को हटा दें। आपको सिर्फ मैंगटाउट के बहुत ही छोर को काटने और त्यागने की जरूरत है वे तब खाने के लिए तैयार हैं, सलाद में खाना या खाना बनाना यदि आप मैगनेट आउट के साथ या अन्य सब्जियों के साथ खाना पकाने वाले हैं, धो लें और ऊपर और पूंछ उन्हें पहले से करें ताकि वे पैन में फेंकने के लिए तैयार हों जैसे ही उनके लिए समय आ गया है।
उबलते मंगलमय
उबलते मँगेटआउट एक सरल प्रक्रिया है - पैन में पानी उबाल लें, थोड़ा नमक जोड़ें, पैन में मँगेटआउट को स्लाइड करें और एक मिनट या दो के बाद उन्हें हटा दें। यह सादगी इस तथ्य को ठुकरा देती है कि जब उबला हुआ मैंगटाउट होता है, तो सही कुरकुरापन और जलग्रस्त सूजीपन के बीच का अंतर केवल कुछ सेकंड का मामला है। पैन के ऊपर खड़े रहें, 60 सेकंड के लिए टाइमर डाल दें और एक स्लॉट चम्मच काम रखें। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो एक मैंगटाउट निकालें और स्वाद लें। यदि अभी भी थोड़ा सा कुरकुरा है, फिर से चखने से पहले 30 सेकंड अधिक उबालें। जैसे ही मैंगटेउट किया जाता है, उन्हें उकसाना पानी से स्लॉट चम्मच से हटा दें या पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें। यदि आप एक सॉस या सूप जो पहले से ही simmering है करने के लिए mangetout जोड़ना चाहते हैं, उन्हें खाना पकाने के केवल अंतिम कुछ मिनट के लिए पैन में फेंक।
मंगल ग्रह काटते हुए
उष्मा के साथ आने वाली जलजलाहट के जोखिम से बचने के लिए स्टीम मैंगटेउट भापक एक सौम्य विधि है, हालांकि, यह अभी भी खाने के लिए मिनट लेता है। एक इलेक्ट्रिक स्टीमर, एक स्टीकिंग स्टीमर और सॉस पैन सेट, एक बांस स्टीमर या लिपिड सॉसपैण के अंदर एक कंपाइज स्टीमर बास्केट का उपयोग करें। पैन में केवल कुछ इंच पानी डालें और इसे उबाल लें। सुनिश्चित करें कि जल का स्तर स्टीमर के छेदों के नीचे है, इसलिए मटर के साथ सीधी संपर्क में उगने वाला पानी नहीं आता है। मैंगटेउट को स्टीमर बास्केट में समान रूप से व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और दो मिनट बाद एक का परीक्षण करें।फिर से परीक्षण करने से पहले 30 सेकंड के लिए भाप, यदि आवश्यक हो गर्मी से स्टीमर बास्केट निकालें, या टोकरी से मँगेट आउट करें, जैसे ही वे कर लेंगे।
हलचल तलना मंगलमय
हलचल तलना यह एक छोटे से स्वाद जोड़ने के दौरान मैंगटेउट को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। प्राकृतिक स्वाद को लेकर भारी मात्रा में स्वाद का सूक्ष्म संकेत प्रदान करने के लिए मक्खन और तेल या एक तेल का संयोजन का प्रयोग करें। मैंगेटआउट जोड़ने से पहले तेल को फ्राइंग पैन या वाईक में गरम करने दें। गर्मी को मध्यम-उच्च पर रखें और मँगेटआउट लगातार एक से दो मिनट के लिए तैयार करें। अन्य mangetout खाना पकाने के तरीके के साथ, चखने यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या वे काम कर रहे हैं। यदि आप एक मिश्रित सब्जी हलचल-तलना के लिए मैगेटआउट जोड़ रहे हैं, तो प्याज और घंटी मिर्च जैसे पकाने के लिए अधिक समय लेने वाली किसी भी सब्जियों से शुरू करें, और खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के लिए मैगेटआउट जोड़ें।
