एशियाई खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तीन प्रकार के चावल शराब हैं: खातिर, मिरिन और शाओ एचएसिंग। सैक एक सूखा जापानी चावल शराब है, जबकि मिरिन मिठाई जापानी चावल शराब है। शॉ एचएसिंग एक चाइनीज चावल वाइन है, खासतौर से कुछ सूखे स्वाद के साथ। सैक और शाओ एचएसिंग छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कप में एक पेय के रूप में सेवा की जा सकती है, लेकिन मिरिन का उपयोग इस तरह से नहीं होता है सभी चावल वाइन खाना पकाने में अम्लता प्रदान करते हैं, और अगर आपके क्षेत्र में चावल की शराब नहीं मिल पाती है तो विकल्प का उपयोग किया जा सकता है।
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चरण 1
अपने नुस्खा के लिए सही चावल शराब चुनें। हलचल-तले हुए व्यंजन शायद ही कभी शराब का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन धीमी गति से, उबाले हुए व्यंजन, सॉस और मैरीनड्स अक्सर करते हैं। मिठाई के लिए मिरिन के लिए विकल्प चुनें, लेकिन अन्य व्यंजनों के लिए खातिर या शाओ का इस्तेमाल करें।
चरण 2
एक अच्छी गुणवत्ता वाला चावल शराब खोजें घरेलू उत्पादित उत्पादों की बजाय आयातित का चयन करें किसी खातिर या शाओ हसन वाइन का चयन करें, जिसे आप खाना पकाने के लिए तैयार किए जाने के बजाए पीने के लिए काम करते हैं।
चरण 3
सोया सॉस, लहसुन, अदरक, मसाले और समुद्री शैवाल और सॉस के लिए अन्य सामग्री के साथ चावल की शराब का मिश्रण। मांस, सब्ज़ी या टोफू व्यंजनों के लिए स्वाद जोड़ने के लिए अतिरिक्त मैरीनड्स रिजर्व करें और मोटा होना नीचे उबाल लें।
चरण 4
सभी प्रकार के चावल शराब के लिए सूखा शेरी चुनें। 1/2 चम्मच जोड़ें मीरिन के हर चम्मच के लिए चीनी का खातिर या शाओ एचएसिंग की जगह अगर चम्मच के लिए स्थानापन्न शेरी चम्मच खातिर और शाओ की गुणवत्ता में थोड़ी सी अंतर के साथ व्यंजनों में एकांतर रूप से उपयोग करें।
चीजें आपको आवश्यकता होगी
- मिरिन
- सैक
- शाओ एचएसिंग
- ड्राई शेरी
टिप्स
- व्हाइट वाइन या जिन भी चावल के बदले काम कर सकते हैं कुछ व्यंजनों में शराब
