खाद्य पदार्थों के किण्वन कैसे करें और प्रोबायोटिक्स कैसे प्राप्त करें

प्रोबायोटिक्स "अच्छे" सूक्ष्मजीव हैं जो पाचन में सहायता कर सकते हैं, कैंडिडा से लड़ सकते हैं और सामान्य रूप से आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, मेयोक्लिनिक का सुझाव देते हैं कॉम। इन सूक्ष्मजीव किण्वित खाद्य पदार्थ, या पूरक आहार में पाए जाते हैं। अधिकांश लोग संवर्धित डेयरी उत्पादों से परिचित हैं, जैसे दही और पनीर - लेकिन कई अन्य खाद्य पदार्थों को किण्वित किया जा सकता है, साथ ही साथ। परंपरागत रूप से, अचार और साउरक्रोट जैसे खाद्य पदार्थों को किण्वन के माध्यम से बनाया गया था और इसमें जीवित, सक्रिय संस्कृतियां शामिल थीं। हालांकि, आजकल, ज्यादातर अचार सिरका से ठीक हो जाते हैं अन्यथा, उत्पादों को पाश्चराइज किया जाता है, जो सभी जीवाणुओं को मारता है - अच्छा और बुरा। घर पर खाद्य पदार्थों को उगाहना करने से ताजी खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि किण्वन से खाद्य पदार्थों को बिगाड़ने में मदद मिलती है।

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चरण 1

वह भोजन चुनें जिसे आप उबाल लेंगे यदि आप सब्जियों, तो खीरे या गोभी की सोच रहे हैं - जो अचार या साउरक्राट बन जाएंगे - शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। यदि आप डेयरी fermenting की कोशिश करना चाहते हैं, दूध से दही एक अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया है।

चरण 2

अपने भोजन को उबालने के लिए स्टार्टर संस्कृति, मट्ठा या नमक नमकीन का उपयोग करें केवल एक ही तरीका चुनें स्टार्टर संस्कृति एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पाद है जो फायदेमंद बैक्टीरिया के विशिष्ट उपभेदों के मिश्रण से बनाई गई है। यदि आप दही बना रहे हैं, तो आप स्टार्टर के रूप में अपने दूध को स्टोर-खरीदा दही की थोड़ी मात्रा में जोड़ सकते हैं, बशर्ते दुकान खरीदा दही में जीवित, सक्रिय संस्कृतियां शामिल हों। मट्ठा पनीर बनाने का एक उप-उत्पाद है और किण्वन प्रक्रिया को छलांग-शुरू कर सकता है। नमक के नमक का उपयोग कई सब्जियों के लिए पारंपरिक है, लेकिन भोजन को पूरी तरह से उबालने के लिए तीन से चार सप्ताह तक लग सकता है।

चरण 3

अपने उबालने के भोजन को एक गर्म, सूखी जगह में स्टोर करें गर्मी में रहने वाले सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ जाती है। गर्मियों में फूड्स तेजी से उबाल लेंगे आपको अपने किण्वन पदार्थों को रोजाना जांचना होगा, किसी भी हानिरहित ढालना को हटाने से यह पता लगाना होगा कि आपकी सब्जियां सक्रिय समाधान में पूरी तरह से डूबे हुए हैं।

चरण 4

फ्रिजिंग पूरा होने पर अपना भोजन फ्रिज में रखें। ठंड से किण्वन प्रक्रिया धीमा हो जाएगी संवर्धित सब्जियां रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक रह सकती हैं।

टिप्स

• भोजन के रूप में खाए जाने के लिए यह स्वाद सुरक्षित है जब भी आप स्वाद से संतुष्ट होते हैं तब आप किण्वन प्रक्रिया को रोक सकते हैं।

चेतावनियाँ

• हानिकारक जीवाणुओं को शुरू करने से बचने के लिए उपयोग करने से पहले गर्म साबुन पानी में अपने सभी किण्वन की आपूर्ति को धोएं