यह आपके घर की चीनी के परमाणुओं को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए बहुत अधिक परेशानी की तरह लग सकता है ताकि मूक, अधिक मख़मली व्यवहार करता है, चीनी क्रिस्टलीकरण को नियंत्रित किया जाता है और स्वादिष्ट अरोमा तीव्र। हैरानी की बात है, यह बिल्कुल कठिन प्रक्रिया नहीं है: तीन अवयवों और कुछ ही मिनटों में यह "घरेलू" सूक्रोज़ का उपयोग करने के लिए गर्मी और एक उत्प्रेरक का उपयोग करने के लिए लेता है, ताकि चीनी के अणुओं के विन्यास को बदलने के लिए जादुई तरीके से आपके बेकिंग गाना बन जाए। स्वास्थ्य-दिमाग वाले बेकरों के लिए यहां एक महत्वपूर्ण बोनस है: घरेलू चीनी की मात्रा में चीनी की मिठास बढ़ जाती है सिल्लप इनवर्टर टेबल चीनी की तुलना में 30 प्रतिशत मीठा है इसलिए, कार्ब-गिनती रसोइये अपने व्युत्क्रम समकक्ष को प्रतिस्थापित करते समय एक नुस्खा में कुल चीनी में कटौती कर सकती है।
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चरण 1
बराबर भागों में अतिरिक्त ठीक, दानेदार सफेद चीनी, फ़िल्टर्ड पानी और एक छोटा चम्मच नींबू का रस या सॉस पैन में टैटर की क्रीम डालें। रोलिंग फोड़ा को समायोजित करने के लिए पैन में बहुत सारे कमरे छोड़ दें गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ
चरण 2
भोजन थर्मामीटर को मिश्रण में डालें
चरण 3
स्टोव टोप को मध्यम गर्मी में सेट करें और रोलिंग फॉइल पर ले जाएं।
चरण 4
पेस्ट्री ब्रश को पानी में डुबो लें और धीरे-धीरे पैन के किनारे से किसी भी क्रिस्टलीकृत चीनी को दूर कर दें। ब्रश पर क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए पेस्ट्री ब्रश को पानी में डुबकी रखो। मिश्रण में अतिरिक्त पानी शुरू करने के बारे में चिंता न करें, क्योंकि अंतिम उत्पाद पर इसका कोई असर नहीं होगा।
चरण 5
आगे की सरगर्मी के बिना, मिश्रण को गर्म करें जब तक कि यह 236 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंचता।
चरण 6
गर्मी से ट्रिवेस्ट को पैन निकालें, और पैन पर तंग ढाले ढक्कन को रखें।
चरण 7
कमरे के तापमान पर शांत रहें रेफ्रिजरेटर में शांत न करें
चरण 8
जब कांच भंडारण कंटेनर में शांत हो जाए एक मेसन जार इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि व्यापक मुंह आसानी से एक मापने के चम्मच या कप के साथ धीमी गति से बह सिरप का उपयोग करना आसान बनाता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- छिड़क पानी
- अतिरिक्त-ठीक, सफेद, दानेदार चीनी
- टैटर या नींबू का रस की क्रीम
- तंग-ढाले ढक्कन के साथ गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन
- गैर- रिएक्टिव सरगर्मी चम्मच
- फूड थर्मामीटर
- पेस्ट्री ब्रश
- ट्रिवेट
- ग्लास स्टोरेज कंटेनर, जैसे कि मेसन जार
युक्तियां
- रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, चीनी की साख को उलटा लेती है कम से कम 6 महीने । क्योंकि वे गर्मी अधिक सुचारू रूप से और समान रूप से वितरित करते हैं, प्रेरण या इलेक्ट्रिक cooktops गैस की तुलना में इस प्रक्रिया के लिए बेहतर काम करते हैं। कन्फेक्शनरी अनुप्रयोगों में सभी घरेलू चीनी के लिए इनवर्टर शक्कर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हालांकि, इलाज की वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए, इसका उपयोग केवल आइस क्रीम, शर्बत या केक में चीनी का 10 प्रतिशत तक बदलने के लिए किया जाना चाहिए।
