आप अपने खुद के घर के जेली में गर्मियों के ताजे आड़ूओं का सार पकड़ सकते हैं और आलू की फसल दूर होने पर भी स्वाद का आनंद ले सकते हैं। याद। पेक्टिन एक अम्लीय मोटा है, जो आपके ग्रॉसर्स पर उपलब्ध है, लेकिन अगर आप अपना नुस्खा अनुकूलित करते हैं तो आप इसके बिना आड़ू जेली बना सकते हैं। फलों में स्वाभाविक रूप से होने वाला पदार्थ, पेक्टिन जेली में जिलेटिन जैसी स्थिरता के उत्पादन के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका अर्थ यह नहीं है कि आपको इसे अलग से जोड़ना होगा आप फलों के अपने पेक्टिन स्तर को बढ़ा सकते हैं और सेटिंग शक्ति को बढ़ावा देने के लिए नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं।
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पीच का रस बनाओ
चरण 1
परिपक्व आड़ू के एक भाग के तहत परिपक्व आड़ू के अनुपात में परिपक्व आड़ू का उपयोग करें। प्राकृतिक पेक्टिन सभी फलों में होता है, लेकिन यह अंडर-पका फल में अधिक प्रमुख होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप आठ बड़े आड़ूओं से जेली बना रहे हैं, तो उन दो पीचों को परिपक्व किया जाना चाहिए, और अन्य छह परिपक्व हो सकते हैं
चरण 2
उन्हें जबरन करने के लिए 5 मिनट के लिए बड़े स्टॉकपोट में जार और ल्यूड्स उबालें। काउंटरटॉप पर एक साफ डिशक्लॉथ के लिए जार निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें
चरण 3
सभी आड़ू, पील, गड्ढे और पासा उन्हें एक बड़े, भारी सॉस पैन में डाल दें।
चरण 4
आड़ू को पानी के साथ कवर करें और मिश्रण को मध्यम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को कम और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
चरण 5
पनीर के छल्ले या एक अच्छा रसोई छलनी के कई मोटाई के माध्यम से तरल तनाव से पहले आड़ू मिश्रण शांत। लुगदी को त्याग दें या आड़ू जाम बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अपनी जेली बनाने के लिए आड़ू का रस बचाएं
जेली बनाओ
चरण 1
आटे का रस के एक बड़े सॉस पैन में 6 कप और 7 कप शक्कर जोड़ें।
चरण 2
रस को एक फोड़ा में लाओ, लगातार सरगर्मी करें, फिर 1/2 कप नींबू का रस जोड़ें। बर्नर को 10 मिनट के लिए कम और उबाल लें। तरल सिमर्स के रूप में, फोम ऊपर की ओर बढ़ सकता है - एक चम्मच के साथ इसे बंद करना
चरण 3
बर्नर से पैन निकालें और गर्म तरल को ध्यान से तैयार जारों में डालें और रिम के 1/4 इंच के भीतर जार पर ढक्कन डालने से पहले साफ नम कपड़े से रिम को बंद कर दें।
चरण 4
जारों को 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबलते हुए परोसें। कम से कम 1 इंच तक जार के शीर्ष को कवर करने के लिए आप पर्याप्त पानी के साथ एक बड़े स्टॉकपॉट को भरकर पानी का स्नान कर सकते हैं। गर्म पानी के जार में और बाहर जाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें
चरण 5
काउंटरटॉप पर एक साफ डिशक्लॉथ पर प्लेस प्रसंस्कृत आड़ू-जेली जार। उन्हें कसने से पहले लिड्स से पानी पोंछें। कम से कम 24 घंटों के लिए जार नहीं ले जाएँ जैसा कि जेली ठंडा है, ढक्कन के केंद्र नीचे की तरफ आकर्षित होंगे, जिससे आपके जेली की रक्षा की जाएगी जो एक हवाई मुहर लगाती है।
चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- परिपक्व आड़ू
- कच्चे आड़ू
- जल
- 7 कप चीनी
- 1/2 कप नींबू का रस
- चीज़क्लोथ
- कैन्डिंग जार और ढक्कन > बड़ा स्टॉकपोट
- टोंग्स
- युक्तियां
आपकी जेली सेट की गयी बीमा के रूप में, आप कप के 1 कप आड़ू रस से 1 कप घर का रस का सेवन कर सकते हैं।दुकान से खरीदे गए रस का उपयोग न करें, जो आपके जेली सेट को बनाने के लिए पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन न हो। एमेरिल लागैज़े, खाद्य नेटवर्क का शेफ दिखाता है, यह बताता है कि 20 मिनट के लिए 4 कप पानी में 2 एलबी। धुलाई और कटा हुआ अंडेरीप ग्रेनी स्मिथ सेब उबलते हुए अपने खुद के तरल सेब पेक्टिन बनाने के लिए। रस को दबाएं और इसे सॉसपैन में लौटा दें, जब तक यह आधे से कम नहीं हो जाता है। 4 दिनों के भीतर अपने सेब-रस पेक्टिन का उपयोग करें या इसे 6 महीने तक फ्रीज करें।
- चेतावनियाँ
