पूर्ण-स्वादयुक्त और दुबला, बीफ़ के शीर्ष राउंड roasts वसा और मार्जिन की कमी होती है यह इन roasts को मामूली मुश्किल बनाता है, खासकर जब सूखी गर्मी में बहुत जल्दी पकाया जाता है धीमी कुकर में घंटों के लिए उन्हें खाना पकाने के कारण मांस में कोलेजन को तोड़ने के लिए, भुना हुआ तंग करना यदि आप धीमी कुकर में सॉस जोड़ते हैं जो कोलेजन के टूटने को बढ़ावा देते हैं, जैसे टमाटर सॉस या शराब, तो आप कोमलता बढ़ाते हैं
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चरण 1
पूरे भुना हुआ भुना हुआ तेल को कुल्ला और क्रेनियों सहित। इससे मांस के बाहरी भाग को कारमेलेट करने में मदद मिलती है। मसालों को मसाले में रखकर मांस का मौसम। कोषेर या समुद्री नमक का उपयोग करने की कोशिश करें या कम-सोडियम विकल्प जैसे कि काली मिर्च, लहसुन पाउडर, इटालियन मसाला का पेपरिका, रोसमेरी, थाइम और सूखे प्याज सूप मिक्स करें।
चरण 2
सब्जियों को टुकड़े टुकड़े करना जो आप काटने के आकार के टुकड़ों में उपयोग करने जा रहे हैं। आम सब्जियों में प्याज, गाजर, अजवाइन, मशरूम और आलू शामिल हैं।
चरण 3
धीमी कुकर के नीचे सब्जियां रखें, अगर आप अपनी सब्जियों को नरम पसंद करते हैं धीमी कुकर को कम गर्मी में सेट करें
चरण 4
उच्च तापमान पर एक कड़ाही पहले से गरम करें। कड़ाही के नीचे 1 बड़ा चमचा तेल फैलाएं। कड़ाही में भुना हुआ रखें। प्रत्येक पक्ष के बारे में दो मिनट के बारे में भुनाएं, फिर उसे कड़ाही से हटा दें। माइलर्ड प्रतिक्रियाओं के नाम से मांस के बाहरी फाइबर में रासायनिक बदलाव का कारण बनता है जो स्वाद की समृद्धि और जटिलता को बढ़ाता है।
चरण 5
भुना को धीमी कुकर में रखें मसाले जोड़ें और किसी भी तरल पदार्थ में डालें जिसे आपके नुस्खा द्वारा बुलाया जाता है। पकाने वाली पलकों को धीमा करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरल में शोरबा, सूखी शराब, मशरूम का सूप, पानी और यहां तक कि बियर और क्लासिक कोला भी शामिल है। गर्मी धीमा करने के लिए तापमान सेट करें
चरण 6
कसकर कवर करें और कम गर्मी पर सेट करें भुना को 5 से 6 घंटे के लिए पकाने की अनुमति दें यदि आप सब्जियां जोड़ रहे हैं तो आप कम समय के लिए खाना बनाना पसंद करेंगे, जैसे कि गाजर, नारियल या मशरूम, उन्हें भुना के आसपास तरल में रखें। ढक्कन को बदलें और भुनाएं दूसरे 1 1/2 से 2 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
चरण 7
तरल की स्थिरता की जांच करें यदि आप मोटे ग्रेवी चाहते हैं, मांस और सब्जियों को एक सेवारत पकवान में हटा दें और इसे गर्म रखने के लिए कवर करें एक सॉस पैन में तरल डालो एक उबाल के लिए गर्मी इस बीच, 2 tbsp मिश्रण। 4 टेस्पून के साथ कॉर्नस्टार्च का एक छोटे कप में शांत पानी की मक्खन के मिश्रण को एक समय में थोड़ा उबलते तरल में जोड़ें, लगातार सरगर्मी। जब तक ग्रेवी आप की इच्छा की मोटाई तक पहुंचने तक जारी रखें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- 3 से 5 पौंड बीफ़ टॉप राउन्ड रोस्ट
- ऑलिव ऑयल
- मसाले
- सब्जियां
- कॉर्न स्टार्च
- चाकू
- बोर्ड काटना <99 9 > स्कीलेट
- धीमा कुकर
- छोटा कप
- व्यंजन बेकरी
- स्लॉट किया हुआ चम्मच
- सॉस पैन
- टिप्स
यदि संभव हो, तो अधिकतम स्वाद के लिए एक अनुभवी लौह स्कीलेट में अपना खाना पकाना।
- चेतावनियाँ
