लिपिड्स कार्बनिक अणुओं के एक विविध समूह हैं और खाद्य पदार्थों में वसा और तेल के रूप में मौजूद हैं। फैटी एसिड, जैसे ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 एस, एस्टर समूह वाले लंबे चेन फैटी एसिड से बने होते हैं। क्या वसा संतृप्त या असंतृप्त है, संरचना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ट्राइग्लिसराइड्स, मुख्य रूप से ठोस या सेमी-एसिड के कमरे के तापमान पर, सबसे अधिक पशु-आधारित वसा होते हैं, जबकि तरल ट्राइग्लिसराइड्स पौधे-आधारित होते हैं, जैसे जैतून का तेल। खाद्य पदार्थों में लिपिड के लिए परीक्षण एक साधारण प्रक्रिया है, जिसके लिए कुछ सरल वस्तुओं की आवश्यकता होती है।
दिन का वीडियो
ग्रीस टेस्ट
चरण 1
अंदरूनी चीजों को उजागर करने के लिए ठोस भोजन का एक टुकड़ा कट करें यदि भोजन का नमूना तरल है, तो कपास झाड़ू के लिए एक छोटी सी राशि लागू करें।
चरण 2
कागज़ के बैग पर कपास झाड़ू पर ठोस भोजन टुकड़ा या तरल डालना
चरण 3
नमूना को कम से कम तीन से चार मिनट तक सूखने दें
चरण 4
पेपर बैग को एक प्रकाश स्रोत के रूप में रखें, जैसे दीपक यदि बैग एक गैरेज स्पॉट दिखाता है जिससे पेपर बैग का पारदर्शी रूप हो, लिपिड मौजूद होते हैं।
सुडान टेस्ट
चरण 1
एक ड्रॉपर पानी के 2 एमएल और एक तरल भोजन नमूने के 2 एमएल का उपयोग करके पिपेट या सक्शन और बीकर या टेस्ट ट्यूब में डाल दिया। यदि आप एक ठोस भोजन स्रोत का परीक्षण कर रहे हैं, तो आपको इसे फूड प्रोसेसर में प्यूरी करना होगा या नमूना भंग करना होगा। यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पानी और भोजन को एक साथ जोड़ सकते हैं। बीकर या टेस्ट ट्यूब के लिए प्यूरी के 4 एमएल का उपाय करें।
चरण 2
सूडान लाल सूचक की एक छोटी राशि प्राप्त करने के लिए एक नया ड्रॉपर का उपयोग करें
चरण 3
टेस्ट ट्यूब या बीकर में सूचक के तीन बूंदों को रिलीज करें
चरण 4
चारों ओर की सामग्री घुमाएं और उसे व्यवस्थित करने के लिए अनुमति दें यदि लिपिड मौजूद हैं, तो उन्हें लाल रंग का रंग दिया जाएगा
चीजें आप की ज़रूरत होगी
- सूडान लाल सूचक
- पेपर बैग
- कपास झाड़ू
- बीकर या टेस्ट ट्यूबों
- जल
- पिपेट या ड्रॉपर
- भट्ठा या भोजन प्रोसेसर > चाकू
