आहार के दावों के बावजूद जो कार्बोहाइड्रेट पर कटौती को बढ़ावा देते हैं, ये मैक्रोन्यूट्रेंट्स आप खाने वाले खाद्य पदार्थों के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। कार्बोहाइड्रेट आम तौर पर तीन किस्मों में आते हैं: शर्करा, स्टार्च और फाइबर। अनाज, सब्जियां, फलों और डेयरी कार्बोहाइड्रेट्स के सभी स्रोत हैं, जो आपके दैनिक कैलोरी सेवन में से 45 से 65 प्रतिशत का होना चाहिए। बहुत कम कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने से अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं और समय के साथ-साथ, बड़ी जटिलताओं भी हो सकती हैं।
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कार्य
कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत है आपके द्वारा कार्बोहाइड्रेट के प्रत्येक ग्राम में खपत होती है जिसमें लगभग 4 कैलोरी होते हैं। जब आप कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करते हैं, तो एंजाइम अमाइलेज उन्हें ग्लूकोज में परिवर्तित कर देते हैं, प्राथमिक ईंधन जिससे शरीर सभी सेलुलर गतिविधि को शक्ति प्रदान करता है। हृदय, मस्तिष्क, गुर्दे और मांसपेशियों को कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट यकृत और मांसपेशियों में बाद में उपयोग के लिए ग्लाइकोजन में परिवर्तित होने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है।
तत्काल दुष्प्रभाव
जब आप अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित करते हैं, तो आपके पक्ष के प्रभावों की संभावना होती है क्योंकि आपका शरीर ईंधन की अचानक कमी की कोशिश करता है। परिणामस्वरूप आपको मूड स्विंग्स, मतली, चक्कर आना, कमजोरी और अवसाद का अनुभव होने की संभावना है। जैसा कि आपका शरीर किटोसिस में जाता है - एक ऐसा राज्य जिसमें कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा और प्रोटीन को ईंधन के लिए जला दिया जाता है - आपका शरीर किटोन नामक यौगिकों का उत्पादन करेगा जो आपकी लार में दिखाए जा सकते हैं और खराब सांस पैदा कर सकते हैं। आप यह भी देख सकते हैं कि आपकी सोच धूमिल हो जाती है क्योंकि आपका मस्तिष्क ग्लूकोज से बाहर चला जाता है ताकि इसकी सामान्य गतिविधि को बढ़ावा दिया जा सके।
जटिलताओं
अगर आप लंबे समय तक पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट के आपके शरीर को वंचित करते हैं तो गंभीर जटिलताओं का विकास हो सकता है। उदाहरण के लिए, आपका शरीर ईंधन के रूप में कार्य करने के लिए मांसपेशी ऊतक को तोड़ना शुरू कर सकता है जैसे कि आपके खून में केटोन के स्तर बढ़ते हैं, आपका खून अधिक किण्वित हो सकता है, जिससे आपके गुर्दे और अन्य अंगों पर तनाव हो सकता है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट युक्त कई खाद्य पदार्थ अन्य पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत हैं, यदि आप कार्बोहाइड्रेट से युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रोकते हैं, तो आप पोषक तत्व की कमी भी विकसित कर सकते हैं।
