भारतीय व्यंजन अपने सुगन्धित चावल, मसालेदार करी व्यंजन और ग्रील्ड ब्रेड के लिए जाना जाता है। हालांकि कई भारतीय खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रोल में पौष्टिक और कम होते हैं, अन्य नहीं हैं एक ही स्वस्थ खाने के दिशानिर्देशों को लागू करके आप अमेरिकी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, आप अपने कल्याण लक्ष्यों से समझौता किए बिना स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश इष्टतम स्वास्थ्य के लिए फलों, सब्जियां, साबुत अनाज और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों पर जोर देते हुए एक आहार की सिफारिश करता है। श्रेष्ठ परिणामों के लिए, एक योग्य पेशेवर से विशिष्ट मार्गदर्शन प्राप्त करें
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मछली या समुद्री भोजन करी
कई भारतीय मछलियों और समुद्री खाद्य व्यंजन प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध हैं। एक 3-ऑउंस डिब्बाबंद सार्डिन की सेवा 325 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करती है - लगभग एक-तिहाई वयस्कों की दैनिक सिफारिश की गई। अन्य कैल्शियम युक्त मछली और समुद्री खाने की किस्मों में कैन्ड सैल्मन और ट्यूना, अटलांटिक सैल्मन, कैन्ड और ताजे केकड़े, ताजे पानी के समुद्री बास, झींगा, कॉड, हेरिंग, मैकेरल, पॉपक और सनफिश शामिल हैं। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन नारियल के दूध में तैयार किए गए मांस के करी और केरी पर दाल या सब्जियों के आधार पर तैयार की जाने वाली मछली की करी का चयन करने की सिफारिश करती है, जो आम तौर पर संतृप्त वसा में उच्च होती है। तंदूररी, या मिट्टी, ओवन में तैयार मछली और समुद्री भोजन, आमतौर पर वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं।
पत्तेदार ग्रीन्स
पालक, काले और सरसों के रूप में पत्तेदार साग, स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं और कैल्शियम सहित फाइबर और पोषक तत्वों की समृद्ध मात्रा प्रदान करते हैं। जमे हुए, पका हुआ, पालक का एक कप वयस्कों की एक तिहाई की सिफारिश की कैल्शियम सेवन के करीब देता है। रितु अरोड़ा, लेखक "स्वस्थ रसोई: 350 से अधिक तेल-मुक्त व्यंजनों", का सुझाव है कि सादे नॉनफैट दही, कटा हुआ गाजर और करी मसालों के साथ एक स्वादिष्ट, पौष्टिक रायता के लिए पालक-भारतीय-शैली वाले सलाद ड्रेसिंग के संयोजन का संयोजन करें। दही का एक कप 400 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम प्रदान करता है - 8-ऑउंस की तुलना में अधिक कैल्शियम। दूध की सेवा अतिरिक्त लाभों के लिए, भारतीय रेस्तरां में तली हुई ऐपेटाइज़र, जैसे समोसे के स्थान पर पत्तेदार हरी सलाद का आनंद लें, और घर पर करी व्यंजनों में कटा हुआ पत्तेदार सब्जियां शामिल करें।
पनीर
पनीर एक नरम, कम वसा वाली पनीर है जो स्वाद, बनावट और कई भारतीय व्यंजनों की पोषक तत्वों को बढ़ाती है। पनीर पनीर का एक औंस में 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, वयस्कों के लिए सिफारिश की गई 300 मिलीग्राम दैनिक अनुशंसित सीमा का केवल 5 प्रतिशत। अरोड़ा पनीर को सबसे आम, बहुमुखी भारतीय खाद्य सामग्री के रूप में बताता है और आपके कैल्शियम की जरूरतों को पूरा करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है। आप भारतीय किराने की दुकानों के प्रशीतित हिस्से में पनीर पा सकते हैं। अरोड़ा ने पनीर ताज़ा, सब्जियों या क्यूब्स के साथ मिश्रित, मिर्च या करी पाउडर के साथ अनुभवी और ग्रील्ड का आनंद उठाया।आप पनीर को फूड्स प्रोसेसर में भी जोड़ सकते हैं, जो कि मैरी शेक, डेसर्ट, जैसे कि भारतीय शैली के चीज़केक और मलाईदार करी सॉस में जोड़ा गया करीयर, प्रोटीन और कैल्शियम के लिए है। आम पनीर आधारित व्यंजनों में साग पनीर - करीड पालक और पनीर, मटर पनीर - करी मटर और पनीर, और आलू पनीर - पनीर के साथ ग्रील्ड आलू।
