फैक्टी एसिड से सुक्रोज और विनील एस्टर को प्रतिक्रिया करके सुक्रोज एस्टर बनाया जाता है, फूड एनवाइगेटर कहते हैं। कॉम। उनके मुख्य उपयोगों में से एक अन्य खाद्य उत्पादों में शीतल पेय और वसा में स्वाद के विलेयता को सुधारना है।
दिन का वीडियो
एस्टर के बारे में
एस्टर रासायनिक संयुग्म हैं जो एक ऑक्सीओसिड संघनक द्वारा निर्मित होते हैं - एक जिसमें ऑक्सीजन होता है, जैसे कि कार्बोक्जिलिक और सल्फ्यूरिक एसिड - अल्कोहल के साथ, केमगुईड कहते हैं सह। ब्रिटेन पशु वसा, जैसे मक्खन, और वनस्पति तेल कुछ सबसे आम एस्टर हैं
सुक्रोज एस्टर के लिए उपयोग
स्यूक्रोज एस्टर एक प्रकार का पायसीकारी है, जिसका अर्थ है कि वे भोजन या पेय उत्पाद में अन्य अवयवों को अलग नहीं करते यह सुनिश्चित करने में सहायता करते हैं। अगली पीढ़ी के भोजन कहते हैं, एक उदाहरण में तेल या वसा और ठोस पदार्थ की परत होगी। नतीजतन, सुक्रोज एस्टर बहुत सारे खाद्य पदार्थों की चिपचिपाहट को कम कर देता है। मूलतः, वे खाद्य उत्पाद की स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं। वे अक्सर पके हुए सामान, अनाज, आइसक्रीम और सॉस में इस्तेमाल होते हैं
सुक्रोज़
स्यक्रोज़ जाहिर है कि sucrose एस्टर में मुख्य घटक है सुक्रोज का आम नाम तालिका की चीनी है, और यह गन्ना या चीनी चुकंदर से बना है। एल्महर्स्ट कॉलेज का कहना है कि यह प्रकाश संश्लेषण के कारण सभी पौधों में स्वाभाविक रूप से होता है, जिसकी वजह से पौधे अपने स्वयं के भोजन करते हैं, और यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणुओं का संयोजन है।
सुक्रोज एस्टर में अन्य सामग्री
यह एस्टर पाम तेल से फैटी एसिड के साथ सूक्रोज के संयोजन से बना है, अगली पीढ़ी के भोजन कहते हैं प्रयुक्त फैटी एसिड की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के सूक्रोज एस्टर का उपयोग किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, यदि यह किसी तेल-इन-वाटर सामग्री, जैसे उच्च वसा वाले मेयोनेज़ के साथ उत्पाद को उत्सर्जित करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो sucrose एस्टर फैटी एसिड का एक उच्च स्तर, 50 प्रतिशत या उससे अधिक के साथ बनाया जा सकता है।
