खेत ड्रेसिंग एक छाछ है- और मेयोनेज़ आधारित ड्रेसिंग सूखे जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित है। यह सलाद और सब्जियों के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। छिपे हुए घाटी खेत की ड्रेसिंग संभवतः नाम ब्रांडों की एक विस्तृत श्रृंखला के सबसे प्रसिद्ध है। यह छाछ और मेयोनेज़ या बोतलबंद ड्रेसिंग के रूप में एक सूखे मिश्रण के रूप में बेचा जाता है।
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सूखे मिक्स सामग्री
छिपे हुए घाटी के खेतों में ड्रेसिंग ड्राई मिक्स में माल्टोडेक्सट्रिन, छाछ, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सूखे लहसुन, सूखे प्याज, लैक्टिक एसिड, कैल्शियम लैक्टेट, साइट्रिक एसिड, मसाले, कृत्रिम स्वाद, ज़ांथान गम, कैल्शियम स्टीयरेट, कार्बोइमेथाइलेसिलूलोज और ग्वार गम, लेबल के अनुसार, वजन के अनुसार अवरोही क्रम में सूचीबद्ध सामग्री के साथ। छाछ, नमक, सूखे लहसुन, सूखे प्याज और अनाम मसाले ड्रेसिंग में मुख्य तत्व हैं। शेष सामग्री पायसीकारी, मीठा और स्वाद additives हैं।
प्रत्येक संघटक का उद्देश्य
माल्टोडेक्सट्रिन कॉर्न सिरप से निकला है, और एक हल्का मीठा स्वादिष्ट एजेंट है Xanthan गम और ग्वार गम, प्राकृतिक स्रोतों से मोटे होते हैं। कार्बॉक्सइमेथेलेसेलुलोज एक फाइबर है, जो एक मोटा और स्टेबलाइज़र के रूप में जोड़ा गया है। यह वनस्पति स्रोतों से प्राप्त होता है कैल्शियम स्टीयरेट एक पायसीकारी और एंटी-केकिंग एजेंट है। लैक्टिक एसिड, कैल्शियम लैक्टेट और साइट्रिक एसिड का उपयोग तीखे स्वाद, जो किण्वित दूध या सिरका के समान होता है, के लिए किया जाता है।
बोतलबंद छिपी घाटी ड्रेसिंग
बोतलबंद छिपे हुए घाटी की ड्रेसिंग में सोयाबीन तेल, पानी, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, छाछ, प्राकृतिक जायके (सोया), मसाले और 1 प्रतिशत से कम सूखे लहसुन शामिल हैं, सूखे प्याज, सिरका, फॉस्फोरिक एसिड, जांथान गम, संशोधित खाद्य स्टार्च, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कृत्रिम स्वाद, डिजोडियम इनोसनेट और डिस्कोडियम ग्वान्यलेट, लेबल के अनुसार।
बोतलबंद ड्रेसिंग में सामग्रियों का उद्देश्य
संशोधित खाद्य स्टार्च, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, डिजोडियम इनोसनेट और डिस्कोडियम गुआनलेट सभी स्वाद बढ़ाने वाले हैं जो ग्लूटामेट होते हैं या उत्पादन करते हैं। वे एक स्वादिष्ट, मांसयुक्त स्वाद जोड़ते हैं - जिसे उमामी कहा जाता है - खाद्य पदार्थों के लिए। आम तौर पर उन्हें सुरक्षित माना जाता है, लेकिन शायद उन लोगों द्वारा टाल दिया जाना चाहिए जो MSG के प्रति संवेदनशील हैं। डिसोडियम इनोसाइनेट और डिसोडिक्स ग्वोनलेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट से ज्यादा महंगे हैं, लेकिन उनका उपयोग किया जाता है क्योंकि वे समझते हैं कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट के प्रभाव में काफी वृद्धि हुई है। org।
घर का बना खेत ड्रेसिंग
छाछ के 1 कप और मेयोनेज़ का 1 कप, 1 चम्मच जोड़ें। सूखे प्याज, 1 चम्मच सूखे लहसुन, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच सरसों प्लस 2 बड़े चम्मच प्रत्येक खीरे अजमोद और कीमा बनाया हुआ chives यह नुस्खा 16 सर्विंग्स बनाता है, प्रत्येक 2 टेस्पून। प्रत्येक सेवारत 66 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 1 9 5 मिलीग्राम सोडियम, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन से कम है।
