छोटे छेद वाले स्पोंजी, सपाट और बिंदीदार, इंजेरा इथियोपिया और इरिट्रिया दोनों में एक पारंपरिक अफ्रीकी फ्लैटब्रेड है इनजेरा विभिन्न मांस और सब्जी स्टूज़ के साथ परोसा जाता है और अपने हाथों से भोजन के टुकड़े को स्कूप करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही साथ प्रत्येक इथियोपियन और इरिट्रियन भोजन के सॉस भाग को सूखता है। टीफ आटे के साथ बनाया गया, एक छोटी किण्वन अवधि रोटी को इसकी विशिष्ट खट्टे स्वाद देती है।
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मैक्रोन्यूट्रेंट्स
इंजेरा रोटी की एक ही सेवा में 37 9 कैलोरी हैं। क्योंकि यह तेल के साथ पैन में पकाया जाता है, इसमें प्रति सेवारत 2 ग्राम वसा होता है, हालांकि इसमें न्यूनतम संतृप्त वसा होता है, जिसमें केवल 0. 2 ग्राम प्रति सेवारत होता है। जब खाना पकाने के लिए, सब्जी या अंगूर तेल जैसे हल्के चखने वाली खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। इंजेरा के एक सेवारत में लगभग कोई चीनी नहीं है और लगभग 12 ग्राम प्रोटीन
आहार फाइबर और सोडियम
इंजेरा के एक एकल सेवारत में 868 मिलीग्राम सोडियम है, और 4. 2 ग्राम आहार फाइबर कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, ज्यादातर अमेरिकियों को नियमित रूप से बहुत अधिक सोडियम मिलते हैं और उनके दैनिक आहार में पर्याप्त आहार फाइबर नहीं मिलते हैं। प्रतिदिन सोडियम की ऊपरी सीमा 2, 300 मिलीग्राम है, लेकिन 51 वर्ष से अधिक आयु के लोगों के लिए केवल 1, 500 मिलीग्राम, जिनमें हृदय रोग हैं या अफ्रीकी-अमेरिकी हैं बदले में, आहार फाइबर के 21 और 38 ग्राम के बीच वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए प्रति दिन आहार संदर्भ का सेवन होता है
Teff में खनिज
Teff - इंजेरा बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए छोटे, अफीम के बीज के आकार का अनाज - विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो कठोर परिस्थितियों से परिचित हैं - बाढ़ और सूखे, उच्च ऊंचाई - कई आवश्यक विटामिन और खनिजों का स्रोत टेफ की एक-चौथाई-कप सेवा में 3. लोहे के 68 मिलीग्राम, कैल्शियम के 87 मिलीग्राम, 206 मिलीग्राम पोटेशियम, 207 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 89 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 1. 75 मिलीग्राम जस्ता प्रति सेवारत है। ये सभी आवश्यक खनिजों आपके शरीर को लोहे के मामले में आपके शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन सहित विभिन्न कार्यों के साथ मदद करते हैं; अपने दिल की विद्युत गतिविधि को बनाए रखना; पोटेशियम के मामले में; और जस्ता के मामले में आपके लिए स्वाद और गंध को संभव बनाते हैं।
Teff में विटामिन
Teff कई आवश्यक विटामिनों में समृद्ध है, जिनमें से कई विटामिन बी समूह और विटामिन ए और के.ए. एक-चौथाई कप teff के सेवारत है। लगभग 2 मिलीग्राम थियामिन, 0. 13 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 1. 6 मिलीग्राम नियासिन और 0. 2 मिलीग्राम विटामिन बी -6 इसमें विटामिन ए की 4 अंतरराष्ट्रीय इकाइयां हैं और विटामिन के 0. 9 माइक्रोग्राम विटामिन बी। विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के सदस्य आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए सहायता प्रदान करते हैं, और कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में प्रोसेस करने में आपकी मदद करते हैं। आंखों के स्वास्थ्य के लिए विटामिन ए आवश्यक है, साथ ही एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, आपके शरीर को मुक्त कण से क्षति से बचाने के लिए बनाया जाता है, जब आपके शरीर को भोजन या पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों का सामना करना पड़ता है, जैसे निकास धुएं।विषाक्त पदार्थों और मुक्त कण कोशिका क्षति और मृत्यु का कारण बन सकता है, जिससे हृदय रोग और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। विटामिन के को क्लोटिंग विटामिन कहा जाता है, रक्त जमावट के लिए आवश्यक है।
