लोहे के साथ चिकन यकृत वि। बीफ जिगर

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक, आयरन की कमी दुनिया में सबसे आम पोषक तत्वों की कमी माना जाता है। लोहा एक आवश्यक खनिज है जो शरीर के सभी कोशिकाओं में पाया जाता है और विविध प्रक्रियाओं के लिए अभिन्न है। लौह की कमी एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में बहुत कम लोहा होता है, जिसके परिणामस्वरूप अन्य लक्षणों में कमजोरी और थकान होती है। चिकन और बीफ़ यकृत में लोहे की उच्च मात्रा होती है दैनिक लोहे सेवन सिफारिशों को पूरा करने के लिए वे अच्छे स्रोत हैं

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लौह सामग्री

चिकन जिगर लोहे के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है; बीफ़ यकृत लौह की अच्छी मात्रा प्रदान करता है पैन-तले हुए चिकन जिगर के एक 100 ग्राम टुकड़े में 13 एमजी लौह, या लगभग 72 प्रतिशत दैनिक मूल्य होता है। "कैलोरी लैब" के अनुसार, 2, 000 कैलोरी आहार के आधार पर सिमर्ड चिकन लीवर का 100 ग्राम टुकड़ा 11. 11 मिलीमीटर या 65 प्रतिशत दैनिक मूल्य होता है। "कच्ची चिकन जिगर में 9 एमजी लौह या प्रति 100 ग्राम 50 प्रतिशत दैनिक मूल्य होता है। दूसरी तरफ कच्चा बीफ़, 4. 9 एमजी या लोहे के 27 प्रतिशत दैनिक मूल्य होता है। ब्राजील किए गए गोमांस का 68 ग्राम टुकड़ा 4. 4 मिलीग्राम या 25 प्रतिशत लोहे के दैनिक मूल्य प्रदान करता है; "कैलोरी लैब" के अनुसार, तली हुई बीफ़ का एक 81 ग्रा का टुकड़ा 5 एमजी या 28 प्रतिशत लोहे के दैनिक मूल्य प्रदान करता है। "

लौह

लोहा एक आहार खनिज है जो विभिन्न प्रकार की शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लोहे का एक प्रमुख कार्य शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन का समर्थन करने में भूमिका निभाता है; शरीर में लगभग दो-तिहाई लोहे हीमोग्लोबिन में पाए जाते हैं। हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले प्रोटीन है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन का स्थानांतरण करता है। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशंस के अनुसार, शरीर में कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं और अमीनो एसिड, न्यूरोट्रांसमीटर और हार्मोन का उत्पादन करने के लिए लोहे की भी आवश्यकता है। आहार के दो प्रकार के लोहे में हेम शामिल है, जो पशु स्रोतों से आता है, और नॉनहेम, जो पौधे स्रोतों से आता है। हेम लोहा, चिकन और बीफ़ यकृत में पाया गया रूप, नॉनहेम लोहे की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

आहार संदर्भ intakes

चिकित्सा संस्थान के खाद्य और पोषण बोर्ड वयस्क पुरुषों के लिए प्रति दिन 8mg लोहा और 1 9 से 50 की उम्र के महिलाओं के लिए प्रति दिन 18mg की सिफारिश की है। गर्भवती महिलाओं को उच्चतम राशि की आवश्यकता है प्रति दिन 27 मिलीग्राम की सिफारिश के साथ प्रति दिन लोहे का; 14 से 18 साल के बीच की किशोरावस्था वाली महिलाओं को प्रति दिन 15 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्रति दिन लगभग 9 मिलीग्राम की दर से 10 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल की आयु के बच्चे प्रति दिन 7 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, और उन 4 से 8 को प्रतिदिन 10 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। लोहे के लिए संतोषजनक ऊपरी सीमा प्रवेश स्तर 40 मिलीग्राम से 45 मिलीग्राम का लौह प्रति दिन है। उच्च लोहे सेवन के साथ विषाक्तता हो सकती है क्योंकि यह शरीर से आसानी से समाप्त नहीं हो सकता है लापरवाह लोहा विषाक्तता को रोकने के लिए लोहे की खुराक बच्चों से दूर और दूर रखें, जो घातक हो सकता है।

कमी

लौह की कमी, दुनिया भर में एक सामान्य स्वास्थ्य समस्या है, अक्सर लोहे की कमी के एनीमिया या रक्त में लोहे के निम्न स्तर की ओर जाता है। यह कम आहार का सेवन, रक्त की हानि और लौह अवशोषण की समस्याओं और थकान जैसे थकान, कम प्रदर्शन और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण हो सकता है। डायट्री सप्लीमेंट्स ऑफिस के अनुसार, गर्भवती और मासिक धर्म और साथ ही बच्चों में लोहे की कमी के विकास के उच्चतम जोखिम हैं। लोहे की कमी के उपचार के लिए अक्सर लोहे की खुराक निर्धारित की जाती है