यू.एस. कृषि विभाग ने सिफारिश की है कि महिलाओं को प्रति दिन कम से कम पांच से छह सर्विंग्स अनाज होते हैं और पुरुष छह से आठ सर्विंग्स के बीच खाते हैं। इनमें से, आधे को पूरे अनाज से मिलना चाहिए, जैसे पूरे गेहूं की रोटी रोटी कुछ आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है, लेकिन आप जिस प्रकार का रोटी चुनते हैं, वह महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ रोटी दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं
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पोषण संबंधी तथ्यों
जब मूल पोषण तथ्यों की बात आती है, तो अधिकांश ब्रेड समान होते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड, दलिया की रोटी और पूरे अनाज की रोटी के बारे में 69 से 74 कैलोरी प्रति टुकड़ा है, साथ में लगभग 1 ग्राम वसा, 2 से 4 ग्राम प्रोटीन और 11 से 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ। इन रोटी में मुख्य अंतर उनकी फाइबर सामग्री है सफेद ब्रेड में लगभग 0. 8 ग्राम फाइबर प्रति टुकड़ा है, जबकि पूरे अनाज की रोटी के बारे में 1. 9 ग्राम फाइबर या दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत है। ओटमील की रोटी इन दो ब्रेड के बीच में कहीं गिरती है, 1. 1 ग्राम फाइबर प्रति स्लाइस अपने आहार में बहुत अधिक फाइबर प्राप्त करने से उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे के लिए आपके जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
विटामिन सामग्री
सफेद ब्रेड को अक्सर बी विटामिन जोड़कर समृद्ध किया जाता है इसमें थैमाइन के दैनिक मूल्य का लगभग 10 प्रतिशत और प्रत्येक टुकड़ा में फोलेट के लिए DV का 8% है। ओटमील रोटी के प्रत्येक टुकड़े में थायमाइन के लिए डीवी का 7 प्रतिशत और फोलेट के लिए डीवी का 4 प्रतिशत हिस्सा है। संपूर्ण अनाज की रोटी आमतौर पर समृद्ध नहीं होती है, इसलिए यह बी विटामिन में कम है, साथ ही फोलेट और थाइमिन के 5 प्रतिशत DV के साथ। आपको ऊर्जा में खाना खाने के लिए थियामीन और फोलेट की जरूरत है
खनिज सामग्री
पूरे अनाज की रोटी खनिज का सबसे अच्छा स्रोत है, सेलेनियम के लिए डीवी का 12 प्रतिशत और मैंगनीज के लिए DV का 26 प्रतिशत। व्हाइट ब्रेड और ओटमैल की रोटी दोनों में सेलेनियम के लिए डीवी का 9 प्रतिशत हिस्सा है, लेकिन ओटमैल ब्रेड में मैंगनीज की अधिक मात्रा है, प्रत्येक स्लाइस में 13% DV की सफेद ब्रेड में 8% की तुलना में। सेलेनियम और मैंगनीज़ दोनों एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं ताकि कणों से क्षति को रोकने के लिए फ्री कण कहा जा सके।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
पूरे अनाज के भोजन जैसे कम से कम तीन सर्विंग्स खाने से हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को 20 प्रतिशत से 30 प्रतिशत कम करने में मदद मिल सकती है, एक लेख के अनुसार दिसंबर 2011 में "पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन" में प्रकाशित किया गया था। यह सफेद ब्रेड जैसे परिष्कृत अनाज से बने खाद्य पदार्थों के मामले में नहीं है दिसंबर 2007 में "अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन" में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि परिष्कृत अनाज खाने से मधुमेह के लिए आपके जोखिम में वृद्धि हो सकती है।
