उस समय से जब आप 10 साल का थे, आपने शायद सोचा है कि ब्रोकोली आपके लिए "अच्छा" है, भले ही आप इसे खाने से नापसंद हो। आक्रामक आहार विपणन अभियान, खासकर कम या नो-कार्बोहाइड्रेट आहार के समर्थकों में, ने ब्रोकली जैसे कई पारंपरिक "स्वास्थ्य" खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और वजन घटाने के लाभों में सवाल उठाया है क्या एक "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट है और क्या एक "बुरा" कार्बोहाइड्रेट शायद तुम उलझन में छोड़ दिया है की चर्चा, खासकर यदि आप एक धोखेबाज़ आहार कर रहे हैं
दिन का वीडियो
पोषण वायुगृह < एंटी कार्बोहाइड्रेट समर्थकों के छोटे अल्पसंख्यक होने के बावजूद, कोई भी सुझाव नहीं देगा कि ब्रोकोली कार्बोहाइड्रेट का "बुरा" स्रोत है। सबसे खराब कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा है जो कि कोई पोषण संबंधी सामग्री नहीं है। इसका एक उदाहरण सोडा है। ब्रोकोली मुख्यतः जटिल कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर है। ब्रोकोली में एक महत्वपूर्ण पोषण सामग्री भी है इस कारण से, डॉ। जॉनी बोडेन, पीएच.डी. और नैदानिक पोषण विशेषज्ञ, "पुस्तक पर दी 150 स्वास्थ्यप्रसार पदार्थों" में अपनी पुस्तक में, ब्रोकोली में आपको सबसे अच्छी भोजन खा सकते हैं। ब्रोकोली isothiocyanates में समृद्ध है, शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स जो कार्सिनोजेन्स को निष्प्रभावी करके कैंसर से लड़ते हैं। ब्रोकली का एक कप 288 मिलीग्राम पोटेशियम, 43 मिलीग्राम कैल्शियम, 81 मिलीग्राम विटामिन सी, विटामिन ए, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन है, जो आपकी आंखों की सुरक्षा में मदद करता है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्सहालांकि सबसे ज्यादा पता है कि ब्रोकोली को स्वस्थ पोषक तत्वों के साथ भरी हुई है, इस बात पर भ्रम है कि क्या ब्रोकली एक "अच्छा" या "बुरा" कार्बोहाइड्रेट है जो आपके रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव से उत्पन्न होती है और इंसुलिन का स्तर "बुरा" कार्बोहाइड्रेट माना जाता है जो खाद्य पदार्थ तेजी से और महत्वपूर्ण रूप से आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर बढ़ा, वसा भंडारण के कारण इन खाद्य पदार्थों में आमतौर पर उच्च मात्रा में परिष्कृत या संसाधित कार्बोहाइड्रेट होते हैं ताजा ब्रोकोली में कोई परिष्कृत या संसाधित कार्बोहाइड्रेट नहीं है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक पैमाने है जो यह निर्धारित करता है कि कितनी तेजी से भोजन या पेय आपके रक्त शर्करा को बढ़ाएंगे और आमतौर पर "अच्छा" और "खराब" कार्बोहाइड्रेट को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रोकोली ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर एक बहुत कम 15 स्कोर करता है, जो यह दर्शाता है कि आपके रक्त में शर्करा पर यह महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ेगा।
बॉडेन बताते हैं कि हालांकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स अच्छे और बुरे कार्बोहाइड्रेट को अलग करने के लिए एक उपयोगी उपकरण है, ग्लाइसेमिक लोड एक बेहतर संदर्भ है। ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखता है और भोजन की सेवा में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। गाजर जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइकेमिक इंडेक्स रेटिंग होती है लेकिन आपकी रक्त शर्करा में काफी वृद्धि नहीं होती है क्योंकि वे प्रति सेवारत प्रति बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं रखते हैं। ग्लिसेमिक भार अधिक सही ढंग से मूल्यांकन करता है कि क्या भोजन "अच्छा" या "खराब" कार्बोहाइड्रेट हैकम ग्लाइकेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थ "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट मानते हैं जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। कच्चे ब्रोकोली में 40 में से लगभग 0 का ग्लाइकेमिक लोड होता है।
ऑर्गेनिक खरीदें
बॉडेन सुझाव देता है कि यदि आप किराने की दुकान बेचते हैं तो आप कार्बनिक ब्रोकोली खरीदते हैं। उन्होंने बताया कि 2003 में, पर्यावरणीय कार्य समूह, एक गैर-लाभकारी उपभोक्ता संरक्षण और अनुसंधान संगठन, 12 खाद्य पदार्थों के बीच ब्रोकली को सूचीबद्ध किया गया था, जो कि आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती थी, जो कीटनाशकों से दूषित होने की संभावना थी। कार्बनिक ब्रोकोली इन जहरीले रसायनों के साथ इलाज नहीं है।
पोषण लाभ, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम ग्लिसेमिक भार के साथ, आप आश्वस्त रह सकते हैं कि ब्रोकोली एक स्वस्थ "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट है जो आपके स्वास्थ्य और फिटनेस के लक्ष्यों को पूरी तरह से बाधित नहीं करेगा
