इसके नाम के बावजूद, नारियल के दूध डेयरी दूध से काफी अलग है। यह वसा में उच्च है, लेकिन यह कई पोषक तत्वों में भी कोलेस्ट्रॉल से मुक्त और समृद्ध है। क्योंकि यह जानवरों के दूध से नहीं लिया गया है, नारियल का दूध लैक्टोज-मुक्त है और एक लैक्टोज-मुक्त आहार का पीछा करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकता है।
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लैक्टोज के बारे में
लैक्टोज को दूध की शक्की के रूप में भी जाना जाता है इसे स्तनधारियों के दूध में उत्पादित किया जाता है, जिसमें गाय, भेड़ और अन्य जानवर शामिल हैं जो डेयरी उत्पादों को बनाने में उपयोग करते थे। गर्भवती महिलाएं अपने स्तनों के दूध में लैक्टोज बनाती हैं जब बच्चे जन्म लेते हैं, तो उनके पाचन तंत्र लैक्टोज से लैस होते हैं, एंजाइम को अपनी माताओं के दूध में लैक्टोज को पचाने की जरूरत होती है। हालांकि, पाचन तंत्र की लैक्टस का स्तर समय के साथ कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टोज असहिष्णुता होती है।
एक बुद्धिमान वैकल्पिक
एक नन्दरी उत्पाद के रूप में, नारियल का दूध लैक्टोज से मुक्त है। हालांकि यह अमीर, मलाईदार और कृपालु है, यह उन लोगों के लिए एक चिंता नहीं है जिनसे डेयरी से बचने की आवश्यकता है - और ये बहुत सारे लोग हैं लगभग 30 मिलियन अमेरिकी वयस्कों में सूजन, ऐंठन, दस्त, मतली और गैस सहित लैक्टोज असहिष्णुता का अनुभव होता है। क्रीम सॉस, करी, डेसर्ट या अन्य व्यंजनों के लिए डेयरी पर नारियल के दूध का चयन, पोषक तत्वों और फाइबर के साथ एक अमीर स्वाद प्रदान कर सकता है।
लैक्टोज असहिष्णुता को संभालने के तरीके
डेयरी दूध पर नारियल के दूध का चयन करना नतीजों से बचने का एक निश्चित तरीका है हालांकि, कभी-कभी अवसर पैदा होते हैं जब दुग्ध से बचने के लिए मुश्किल होता है। उदाहरण के लिए, भोजन करने पर, संभव है कि कई प्रकार के व्यंजनों में संभव लैक्टोज छिपाया जा सकता है जो डेयरी-मुक्त दिखाई देते हैं। या, शायद आपके डिश बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए बर्तन एक क्रीम सॉस को भी छुआ। अन्य स्थितियों में केक के भरे जन्मदिन समारोह या अन्य मौकों शामिल हो सकते हैं इन उदाहरणों में, आपको दिन भर के लिए ओवर-द-काउंटर लैक्टोज सप्लीमेंट्स होते हैं।
व्यंजनों में नारियल के दूध का प्रयोग करना
नारियल के दूध की कृत्रिम बनावट यह क्रीम के लिए उपयुक्त विकल्प बनाती है इसे क्रीमयुक्त पालक या अन्य क्रीमयुक्त सब्जियों में या तला हुआ चिकन या तला हुआ नारियल झींगा के लिए ब्रेडिंग के भाग के रूप में देखें। करी और नूडल व्यंजन सहित एशियाई व्यंजनों में नारियल का दूध लोकप्रिय है। यह पीना कोलाडा और अन्य उष्णकटिबंधीय पेय में इसकी भूमिका के लिए भी प्रसिद्ध है। नारियल का दूध डेयरी-फ्री पुडिंग, ग्लैज, डेयरी-फ्री युजूरों और आइस क्रीम जैसी डेसर्ट में तेजी से लोकप्रिय घटक है।
