साल के लिए, नारियल तेल को आहार माना जाता था "नहीं। "संतृप्त वसा के एकमात्र संयंत्र स्रोतों में से एक, हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे से जुड़े वसा वाले एक फार्म का यह शायद ही कभी किसी सुपरफूड्स सूची में पाया गया
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और फिर यह हर जगह था, जिसमें स्वास्थ्य-भोजन के प्रशंसकों की पसंदीदा सूची शामिल थी। वजन नियंत्रण, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और यहां तक कि अल्जाइमर रोग से लड़ने के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल किया गया है कल्याण की दुनिया में वृद्धि के बाद, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने नारियल के तेल के उपयोग के खिलाफ एक चेतावनी दी है क्योंकि यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (बुरी तरह) को बढ़ाने के लिए पाया गया है।
तो आप इस कर्कशता की जानकारी कैसे समझते हैं? उष्णकटिबंधीय तेल के बारे में अधिक जानने के लिए, इसके लाभों के पीछे विज्ञान-आधारित सत्य और इसे अपने आहार में स्वास्थ्य रूप से कैसे शामिल किया जाए, पढ़ें।
नारियल का तेल क्या नारियल तेल से आते हैं?
नारियल में दूध, फाइबर और भोजन होते हैं, और उनके हार्ड बाहरी गोले का उपयोग एक डिश के रूप में भी किया जाता है जिसमें से घूंट होते हैं। अन्य फलों की तरह, जो डूप्पे परिवार (जिसमें चेरी, आड़ू और प्लम शामिल हैं) के रूप में जाना जाता है, नारियल के तीन परतें हैं, जिनमें हार्ड बाहरी, मांस का सफेद फल है जो आप खाते हैं और अंदर, एक बीज
नारियल का तेल नारियल के फल परत से निकाला जाता है
मोटी सामग्री और विवाद
क्योंकि नारियल का तेल में वसा का लगभग 90 प्रतिशत संतृप्त होता है, बीफ़ या मक्खन के मुकाबले एक उच्च प्रतिशत, इसे लंबे समय तक अस्वास्थ्यकर माना जाता है विभिन्न प्रकार के संतृप्त वसा मौजूद हैं, हालांकि, और नारियल के तेल में सभी तरह के न केवल नकारात्मक कोलेस्ट्रॉल के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
नारियल तेल में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं और शरीर इन वसाओं को लंबे समय तक ट्राइग्लिसराइड्स से अलग तरह से चयापचय करता है। नारियल के तेल पर उपलब्ध विज्ञान के अधिकांश एमसीटी का उपयोग कर आयोजित किया गया था, हालांकि तेल में अन्य प्रकार के वसा के बारे में विचार किया जाता है।
नारियल के तेल (लौरिक एसिड) में मुख्य वसा एचडीएल या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाता है। लेकिन जब इन मतभेदों ने कुछ कल्याण के अधिवक्ताओं को नारियल के तेल को एक निकट चमत्कार भोजन का अभिषेक करने का नेतृत्व किया है, तो कई चिकित्सा और आहार विशेषज्ञ अलग-अलग महसूस करते हैं। Lauric एसिड भी एलडीएल उठाता है, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल और इस के निहितार्थ पूरी तरह से समझा नहीं है।
नारियल तेल वजन घटाने में मदद कर सकता है?
अनुसंधान ने नारियल के तेल के वजन नियंत्रण पर प्रभाव का पता लगाया है जिसमें मिश्रित परिणाम हैं। नारियल के तेल और वजन घटाने के साथ उसके रिश्ते के पीछे सोचा मुख्य रूप से मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स में होता है- नारियल में पाए जाने वाले वसा का एक प्रकार और एक शरीर से अधिक कुशलतापूर्वक चयापचय होता है - इससे ईंधन के रूप में जल जाने की अधिक संभावना होती है।
फिजियोलॉजी और व्यवहार में प्रकाशित एक 2010 के अध्ययन में, पुरुषों ने नारियल के तेल, डेयरी या गोमांस के टोल के रूप में वसा युक्त भोजन खाया। उनकी भूख या खाने के बाद में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं मिला। एक अन्य अध्ययन में, अधिक वजन वाले महिलाएं और पुरुषों ने मध्यम-श्रृंखला वाले फैटी एसिड युक्त कैलोरी-नियंत्रित आहार खाया - नारियल के तेल में तरह- या चार महीनों के लिए जैतून के तेल से बराबर कैलोरी। जैकेट तेल समूह की तुलना में, एमसीटी तेल खा चुके प्रतिभागी लगभग चार पाउंड ज्यादा, या प्रति माह लगभग एक पाउंड अधिक खो गया। वर्तमान में, नारियल के तेल और वजन घटाने के पक्ष में वैज्ञानिक प्रमाण फर्म निष्कर्ष विकसित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
कैसे नारियल तेल बच्चों को मिर्गी से मदद करता है
दावा के पीछे एक कारण है कि नारियल का तेल अल्जाइमर रोग से लोगों को लाभ पहुंचा सकता है यह तथ्य है कि इसने कुछ बच्चों को मिर्गी के साथ मदद की है, एक केटोजेनिक आहार का आहार कार्बोहाइड्रेट को गंभीर रूप से सीमित करने से काम करता है, शरीर और मस्तिष्क को इसके मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है - जो नियंत्रण बरामदों को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। नारियल तेल का उपयोग आहार को आसान बनाने के लिए किया जाता है। यह कैटोस की स्थिति में बच्चे को रखने के दौरान कैर्ब सेवन में मामूली वृद्धि की अनुमति देता है।
नारियल तेल के जीवाणुरोधी लाभ
नारियल तेल में लौरिक एसिड और कैपेट्रिक एसिड होता है, जो शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया के स्तर को कम करके उन्मुक्ति को बढ़ावा दे सकता है। शोध सीमित है, जबकि जून 2007 में औषधीय भोजन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पता चला कि नारियल तेल ने प्रयोगशाला में खमीर जैसी बैक्टीरिया कैंडिडा के नमूनों को कम से कम किया है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि रोग नियंत्रण और रोकथाम के केंद्रों के अनुसार 20 प्रजातियों की प्रजातियां संक्रमण का कारण बन सकती हैं, जिससे आपके मुंह, त्वचा या योनि में परेशानी के लक्षण पैदा हो सकते हैं - आमतौर पर एक खमीर संक्रमण कहा जाता है।
नारियल तेल और अल्जाइमर रोग के बारे में क्या?
दावा किया गया है कि नारियल के तेल का इलाज या अल्जाइमर रोग का इलाज करने में मदद कर सकता है यह विचार इस सिद्धांत पर आधारित है कि रोग के लोगों के दिमाग में तंत्रिका कोशिकाओं को ग्लूकोज से ऊर्जा का उचित रूप से उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, जो मूल रूप से मस्तिष्क को भूख देते हैं। कुछ लोगों ने सोचा है कि नारियल तेल वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत के रूप में सेवा कर सकता है, जिससे कम लक्षण हो सकते हैं - लेकिन अनुसंधान की कमी है। कुछ सबूत बताते हैं कि नारियल तेल जैसे वसा अप्रभावी अल्जाइमर वाले लोगों को अप्रभावी रूप से एक प्रकार की प्रोटीन बढ़ाकर नुकसान पहुंचा सकते हैं जो पहले से ही बीमारी से पीड़ित लोगों में बढ़े हैं। वर्तमान में इस शोध को आगे बढ़ाने के लिए एक नैदानिक परीक्षण चल रहा है, और परिणाम 2017 में समाप्त हो रहे हैं।
क्या आपको अधिक नारियल तेल का उपभोग करना चाहिए?
नारियल तेल भी जानवरों के वसा के लिए एक शाकाहारी और नन्दरीय विकल्प प्रदान करता है, जैसे मक्खन, जो उन लोगों के लिए सहायक होते हैं जो पौधे आधारित भोजन खाते हैं या जो डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करते हैं अन्य संतृप्त वसा वाले स्रोतों की तरह, नारियल का तेल एक स्वस्थ आहार में कम मात्रा में फिट बैठता है।
अधिकांश आहार विशेषज्ञ और चिकित्सा विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जब नारियल का तेल लाभ प्रदान कर सकता है, यह जरूरी नहीं कि एक सुपरफ़ूड है इन दावों की वैधता निर्धारित करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है उभरते शोध में यह दिखाया गया है कि तेल हमारे आहार के लिए उतना ही बुरा नहीं है जैसा कि एक बार माना जाता था और यह लाभ ला सकता है, यह भी "चमत्कारी नहीं है" "
ट्राफट्स यूनिवर्सिटी में फ्रिडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी के डीन डेरियस मोझाफरीन ने 2014 साक्षात्कार में कहा," कोई मजबूत डेटा या सबूत नहीं है कि आपके लिए संतृप्त वसा के किसी अन्य स्रोत की तुलना में आपके लिए नारियल तेल बेहतर या खराब है " आज के आहार विशेषज्ञ के साथ इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे नहीं खाना चाहिए, हालांकि - विशेषकर यदि आप स्वाद का आनंद लेंगे
स्वस्थ नारियल के तेल का चयन - अपरिष्कृत देखने के लिए सुनिश्चित करें
यदि आप अपने आहार में नारियल के तेल को शामिल करना चाहते हैं, तो एक अपरिष्कृत विविधता चुनें, जेनिफर कासेटता, लॉस में एक नैदानिक पोषण विशेषज्ञ एंजिल्स। कैसटा कहते हैं, "यदि आप नारियल का पूर्ण स्वाद और अपने शुद्ध रूप में शुद्ध नारियल तेल चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा है"। रिफाइंड नारियल तेल एक विरंजन प्रक्रिया के माध्यम से चला जाता है, जिससे यह कम शुद्ध होता है, हालांकि यह उच्च धूम्रपान बिंदु है, जिससे यह उच्च तापमान पर सफ़ाई या बेकिंग के लिए सुरक्षित होता है। सुसंस्कृत नारियल तेल में अधिक फ़िओनोट्रियेंट, या प्राकृतिक पौध रसायन होते हैं जो समग्र कल्याण को बढ़ावा देते हैं।
खाना पकाने और पकाना युक्तियां
सब्जियों को तलने या अपने पसंदीदा हलचल-तलना के दौरान उष्णकटिबंधीय स्वाद के संकेत के लिए नारियल का उपयोग करें। स्पीफ़नी ड्रेयर, शाकाहारी खाना पकाने के विशेषज्ञ और वीजीएममा के संस्थापक ने कहा, "मैं इसकी बहुमुखी प्रतिभा को पसंद करता हूं" "यह हल्का है और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है," ड्रेयर कहते हैं नाश्ते के सामान पर नारियल का तेल फैलाएं, जैसे कि पूरे-अनाज फ्रेंच टोस्ट, पेनकेक्स और वफ़ल। क्योंकि नाखुश नारियल के तेल में कम धूम्रपान बिंदु होता है, जल से बचने के लिए अपने स्टोवेट पर कम से मध्यम या मध्यम उच्च गर्मी का उपयोग करें।
बेकिंग करते समय, नारियल का तेल छोटा और मुश्किल मार्जरीन के लिए एक स्मार्ट प्रतिस्थापन होता है क्योंकि इसमें रासायनिक रूप से ट्रांस ट्रांस वसा नहीं होता है, जिसे हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक जोखिम भरा वसा माना जाता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में नारियल तेल के साथ मक्खन या मार्जरीन को स्थानांतरित करने के लिए, नारियल के तेल की समान मात्रा का उपयोग करें
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