खाने से जिगर आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम से कम अस्थायी रूप से बढ़ाएगा, लेकिन महत्वपूर्ण बात ये है: आपको उस बूस्ट की आवश्यकता नहीं है। कोलेस्ट्रॉल ऐसे महत्वपूर्ण भूमिकाएं भरता है जो आपके शरीर को सभी की जरूरत होती है। हालांकि आप जितना कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, उतना जरूरी कामों को भर सकते हैं, यद्यपि आप यकृत से मिले राशि कोलेस्ट्रॉल में योगदान दे सकते हैं, आपके शरीर का उपयोग नहीं होगा। अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल लेने के दीर्घकालिक प्रभाव प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य और चयापचय पर निर्भर करता है।
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लिवर में कोलेस्ट्रॉल
चिकन और वील यकृत में बीफ़ या पोर्क जिगर की तुलना में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। चिकन जिगर में सबसे अधिक है, एक 3-औंस की सेवा में 47 9 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के साथ, जबकि वील यकृत में 434 मिलीग्राम होते हैं यदि आप सामान्यतः बीफ़ यकृत खाते हैं, तो आपको 3-औंस के हिस्से से 337 मिलीग्राम मिलेंगे। पोर्क जिगर की सबसे छोटी मात्रा है, फिर भी यह कोलेस्ट्रॉल में अभी भी उच्च है क्योंकि 3 औंस की सेवा 302 मिलीग्राम की आपूर्ति करती है।
कोलेस्ट्रॉल सेवन की सिफारिश की
यदि आप स्वस्थ हैं, तो अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने आपके कुल कोलेस्ट्रॉल को 300 मिलीग्राम या उससे कम के दैनिक सेवन करने की सिफारिश की है उच्च कोलेस्ट्रॉल या कार्डियोवैस्कुलर रोग के निदान के लोगों के लिए, सिफारिश की गई दैनिक सेवन 200 मिलीग्राम या इससे कम हो जाता है कोई बात नहीं है कि आप किस प्रकार के जिगर खाते हैं, यदि आप 3 औंस खाते हैं तो आप कम से कम एक पूरे दिन के कोलेस्ट्रॉल का सेवन करेंगे। जब आप यकृत में लिप्त होते हैं, तो उसी दिन को खाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सीमित करके अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल को ऑफसेट करने का प्रयास करें।
रक्त के स्तर पर प्रभाव
यकृत को खाने के कई घंटों के लिए, आपके खून में वसा के स्तर सामान्य से अधिक रह जाते हैं, जब तक कि वसा को कोशिकाओं में ले जाने या आपके शरीर से समाप्त नहीं किया जाता है। ज्यादातर लोगों के लिए, आहार के कोलेस्ट्रॉल के खून में लंबे समय तक कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर एक छोटा सा प्रभाव पड़ता है, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक हालांकि, लोगों का एक उपसमूह अधिक संवेदनशील होता है और उनके रक्त के स्तर कोलेस्ट्रॉल काफी मात्रा में जवाब देते हैं जो वे खाती हैं। हाइपर-रेस्पोजर्स और टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्ति या उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आनुवंशिक गड़बड़ी को यकृत जैसे उच्च-कोलेस्ट्रॉल के खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
संतृप्त और ट्रांस वसा
इसके उच्च कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, जिगर में कुल और संतृप्त वसा का एक सामान्य मात्रा है 3 औंस जिगर में कुल वसा 3 से है। सूअर का मांस जिगर में 7 ग्राम 5. चिकन जिगर में 5 ग्राम। तुलना करने के लिए, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में कुल वसा का 3 ग्राम या इससे कम होता है पोर्क जिगर में संतृप्त वसा की सबसे छोटी मात्रा भी है - 1. 2 ग्राम - जबकि बीफ़ यकृत में सबसे अधिक है, 2. 2 ग्राम संतृप्त वसा। आपके कुल दैनिक कैलोरी में से 25 से 35 प्रतिशत वसा से आना चाहिए, लेकिन आपके संतृप्त वसा का सेवन आपके कैलोरी का 7 प्रतिशत या इससे कम होना चाहिए।
