इथियोपिया अकसर भुखमरी और कुपोषण से जुड़ा हुआ है, लेकिन पारंपरिक व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है। हालांकि इथियोपिया में बहुत से लोग कुपोषित हैं और इसका मतलब यह नहीं है कि इसका मतलब यह नहीं है कि उनका भोजन पौष्टिक नहीं है। वास्तव में, अधिकांश इथियोपियन व्यंजन पोषक तत्व-घने होते हैं और वसा में कम होते हैं। यह प्रामाणिक इथियोपियन भोजन की तलाश में है क्योंकि, पौष्टिक होने के अलावा, इसमें एक स्वाद और गहराई भी है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी।
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अनाज आवश्यक हैं
अनाज इथियोपियाई आहार के प्राथमिक मुख्य आधारों में से एक है "कुकिंग लाइट" पत्रिका के लिए एक देशी इथियोपियन लेखन, मार्कस सैमुअल्ससन के अनुसार, एफ़ एफ़ ग्रैप्स है जो कई इथियोपियाई व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। Teff को इंजेरा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो सबसे अधिक भोजन के साथ खाया जाता है, एक प्रकार का चम्मच ब्रेड इसे अक्सर स्टू को स्कूप करने के लिए प्रयोग किया जाता है, इसे खाने वाले चांदी के बर्तन की तरह बनाते हैं ईव जिबर्ट के अनुसार, "एशियन फूड लवर्स कप्तान," का लेखक लोहे में उच्च है, इसे इथियोपियन आहार का पौष्टिक हिस्सा बनाते हैं। जई, जौ, बाजरा और ज्वार, जो फाइबर में उच्च होते हैं, इथियोपिया के आहार में अतिरिक्त अनाज हैं
सब्जियां और पौधों सितारे हैं, बहुत
दाल सबसे आम इथियोपिया के भोजन में से एक है, और इन्हें प्रायः मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जिबर्ट नोट्स दाल फाइबर, प्रोटीन और लोहे में अधिक है, और वसा में भी कम है। पारंपरिक इथियोपिया आहार में विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हैं जो फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन के और फॉलेट की आपूर्ति करती हैं। इनमें गोभी, काली, टमाटर, गाजर, आलू और फूलगोभी हैं। Sauteed collard greens को gomen kitfo कहा जाता है और लोहे और फाइबर में समृद्ध है। बैंगन और मीठे आलू कुछ इथियोपियन व्यंजनों में भी दिखाई देते हैं, साथ ही साथ। इथियोपिया लाल प्याज को उबालते हैं, जो विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जिसे वो वाट कहा जाता है जिसे अक्सर मांस या सब्ज़ी स्टूज़ के साथ पेश किया जाता है। कुछ व्यंजनों में मसालेदार मिर्च और लहसुन शामिल हैं। कुछ इथियोपियन व्यंजनों में मूंगफली भी जोड़ दी जाती है, और वे प्रोटीन और हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा का एक अच्छा स्रोत हैं।
मांस कम है
क्योंकि मांस महंगा है, पारंपरिक इथियोपियाई आहार में इसकी कोई विशेष स्थान नहीं है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए। Tibs मांस की सेवा के लिए सामान्य नाम है, और यह अक्सर सब्जियों के साथ परोसा जाता है इथियोपिया के लेखक फिलिप ब्रिग्स के अनुसार, मेम्ने और बकरी इथियोपियाई भोजन में सबसे लोकप्रिय मांस हैं।"चिकन को कुछ इथियोपियन व्यंजनों में भी शामिल किया गया है, जैसा कि बीफ है। चूर्ण मसालेदार मिर्च में मसालेदार बीफ़ के टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े को किटफ़ो कहा जाता है और प्रोटीन और लोहे की आपूर्ति होती है। झीलों के पास इथियोपिया के क्षेत्रों में, मछली को पारंपरिक आहार में शामिल किया गया है मांस खाने वाले इथियोपिया अपने आहार में लौह, जस्ता और विटामिन बी -12 की आपूर्ति करते हैं। कम मांस की खपत का मतलब यह भी है कि लोग औसत पश्चिमी आहार से कम संतृप्त वसा लेते हैं, और इससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
अतिरिक्त इथियोपियन फूड्स
