कैनोला तेल में फ्राइंग मछली स्वस्थ है?

मछली प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है। अमेरिकियों को अपने आहार में लगभग पर्याप्त ओमेगा -3 फैटी एसिड या मछली नहीं मिलतीं हम अपने तले हुए खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं, हालांकि, जब हम मछली खाते हैं, तो संभावना है कि यह तली हुई है। यदि आप अपनी मछली भूनने जा रहे हैं, कैनोला का उपयोग करने के लिए बेहतर तेलों में से एक है। प्रश्न यह है कि क्या तेल में वसा या कैलोरी का योगदान होता है जो मछली के मूल्य से कम हो जाते हैं, या अगर तलने का कारण ओमेगा -3 फैटी एसिड को नुकसान पहुंचाता है जो डिश के स्वास्थ्य में योगदान देते हैं।

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ओमेगा -3 फैटी एसिड और फैट

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ब्रसेल्सस्पर्ट्स और रोमन टमाटर स्लाइस के साथ एक सफेद प्लेट पर भुना हुआ सामन। फोटो क्रेडिट: वांकडी / आईस्टॉक / गेटी इमेज

फैट की बुरी प्रतिष्ठा है, लेकिन तथ्य यह है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक रूप, आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। वसा आपको कुछ विटामिन भंग करने और उपयोग करने में मदद करते हैं। रक्त के थक्के को विनियमित करने के लिए और कोशिका झिल्ली का निर्माण करने के साथ ही कई अन्य कार्यों के लिए फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड, विशेष रूप से, आपके रक्त में मुक्त कण को ​​कम करते हैं। मुक्त कण अस्थिर अणु है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बदलता है, इसलिए यह धमनी की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे धमनी-घूमने पट्टिका के गठन की ओर बढ़ जाता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है, साथ ही सूजन आंत्र रोग, कैंसर और स्वत: प्रतिरक्षी रोग जैसे रुमेटीय गठिया और ल्यूपस

कैनोला तेल

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रेपसीड फूलों के साथ एक नैपकिन पर कैनोला तेल का एक छोटा कटोरा फोटो क्रेडिट: बोज़िना फाल्वका / आईस्टॉक / गेटी इमेजेस

रेपसीड से बनाई गई कैनोला तेल, एक चचेरे भाई से गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, एक स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। यह संतृप्त वसा के अधिकांश तेलों की तुलना में बहुत कम है, इस तरह की वसा जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और कोरोनरी हृदय रोग में योगदान देता है। मछली की तरह यह पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च होता है, और यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा में भी उच्च होता है। Monounsaturated वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित। मछली की तरह, कैनोला तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक है। Monounsaturated वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित।

संभावित समस्याएं

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लोहे की कड़ाही में एकमात्र फ्राइंग का एक फाट। फोटो क्रेडिट: बोचन / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

कैनोला तेल में भूनना मछली दो संभावित समस्याओं को प्रस्तुत करता है सबसे पहले, हालांकि कैनोला ऑयल के स्वास्थ्य लाभ हैं, कैलोरी में यह उच्च है, इसलिए यह केवल छोटी मात्रा में ही स्वस्थ है दूसरा, कैनोला तेल सहित सभी तेलों में तापमान पर तेल का धुआं शुरू होता है।कैनोला तेल में ओमेगा -3 फैटी एसिड लगभग 400 डिग्री एफ जला सकता है। जब ओमेगा -3 फैटी एसिड टूट जाती है तो वे फैटी एसिड में ऑक्सीकरण बनते हैं, वसा का एक रूप जो आपके अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और आपके खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। उच्च तापमान खाना तेल के स्वाद को प्रभावित करता है और पौष्टिक लाभ कम करता है। इसके अलावा, धूम्रपान में एक विषाक्त परिसर होता है जो कैंसर के खतरों में योगदान कर सकता है, 2001 के अनुसार "खाद्य संरक्षण जर्नल में रिपोर्ट के अनुसार "

उपयोग करें

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एक सफेद प्लेट पर सब्जियों के साथ बेक्ड कॉड फोटो क्रेडिट: एंटिकिक्लो / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

तेल की मात्रा को कम करने के लिए, जो गहरी फ्राई नहीं है लोग इसे फ्राइंग करने से पहले आमतौर पर बल्लेबाज या उनकी मछली रोटी करते हैं रोटी और बल्लेबाज कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं और फ्राइंग के दौरान तेल का अधिक से अधिक अवशोषण करते हैं। यदि आप पहले से वजन के साथ संघर्ष करते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी स्वास्थ्य मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से कम कर देता है यदि आप मछली का सेवन करते हैं, जिसका मतलब है कि बहुत कम तापमान में बहुत अधिक तेल में खाना पकाना होता है, तो आप तेल की मात्रा कम करते हैं, और कुछ ओमेगा -3 फैटी एसिड का ऑक्सीकरण भी करते हैं। यदि आप कुछ हद तक कम तापमान पर खाना पकाने के लिए एक छोटी सी तेल में मछली भूनते हैं, तो आप ओमेगा -3 फैटी एसिड से अधिक खा सकते हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ से फ्रैंक स्केक्स का कहना है कि फ्राइंग के बाद भी, मछली में अभी भी ओमेगा -3 फैटी एसिड है। तो, हालांकि ध्यान से तली हुई मछली अभी भी स्वस्थ है, आप इसे पकाने का सबसे बड़ा लाभ प्राप्त करते हैं।