बकरी एक स्वस्थ मांस का स्रोत है जो रेस्तरां और दुकानों में लोकप्रिय हो गया है। सदियों से दुनिया भर में बकरी के मांस का सेवन किया गया है, और मैक्सिकन और भारतीय व्यंजनों में प्रचलित है। बकरी के मांस के पौष्टिक मूल्य को जानने के साथ, कैसे विनियमित, वर्गीकृत, तैयार और नियंत्रित किया जाता है, यह निर्धारित करने में आपकी मदद कर सकता है कि बकरी का मांस आपके लिए सही है या नहीं।
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वर्गीकरण
खाद्य और सुरक्षा निरीक्षण सेवा के अनुसार, बकरी के मांस का निरीक्षण किया जाता है, लेकिन मांस के लिए कोई ग्रेडिंग प्रणाली नहीं है यह भेड़ के समान एक लाल मांस के रूप में वर्गीकृत है यदि आपने पहले भेड़ के बच्चे को खरीदा है, तो वही मानदंड बकरी पर लागू होता है। एफएसआईएस बताती है कि "बकरी को चमकीले लाल, दृढ़, सुगंधित मांस से अच्छी तरह से वितरित सफेद वसा युक्त हल्का गुलाबी होना चाहिए। "एंटीबायोटिक्स बकरी के मांस में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन हार्मोन का उपयोग अनुमोदित नहीं है।
तैयारी और हैंडलिंग
बकरी के मांस को संभालने के समय, उसी तरह सावधानी बरतें, जैसा कि आप अन्य कच्चे मांस के साथ करेंगे। एफएसआईएस मांस पिघलने के तीन अलग-अलग तरीकों की सिफारिश करता है: रेफ्रिजरेटर में, ठंडे पानी में और माइक्रोवेव में। यदि आप ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में बकरी का मांस पलायन कर रहे हैं, तो इसे विगलन के तुरंत बाद पकाना। यदि आप बकरी के मांस को पकाना चाहते हैं, तो तापमान को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ले जाओ। बकरी के मांसों, स्टेक्स और चॉप्स के लिए, मांस को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट में पकाना। आप मांस पर वसा जमा नोटिस करेंगे, लेकिन ये तैयारी के बाद काटा जा सकता है।
पोषण संबंधी मूल्यएं
बकरी के मांस का पोषण महत्व मुख्य रूप से जिस तरह से तैयार किया जाता है और जिस तरह का सेवारत आकार बड़ा होता है। एक 4 ऑउंस बकरी के मांस का पका हुआ सेवन 124 कैलोरी है। इसमें 2. 6 ग्राम वसा, 0. 8 ग्राम संतृप्त वसा, 25 ग्राम प्रोटीन और 64 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल इस सेवारत में है।
तुलना
बकरी का मांस चिकन की तुलना में वसा में कम है, लेकिन बीफ की तुलना में प्रोटीन में अधिक है बकरी का मांस अधिकांश क्षेत्रों में परंपरागत मांस स्रोतों को बाहर करता है: यह कैलोरी में कम है, कुल वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर, इसकी उच्च लोहा और प्रोटीन की मात्रा के साथ मिलकर, बकरी का मांस एक स्वस्थ लाल मांस की तलाश में किसी के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है। चिकन, गोमांस और सूअर का मांस के बराबर सेवारत आकार की तुलना में यह एक नीच, स्वस्थ विकल्प है।
