यहां तक कि एक बहुत गर्म कच्चा लोहा कड़ाही या दालचीनी एक लकड़ी का कोयला ग्रील्ड स्टेक की नकल नहीं कर सकते हैं, और घर के उपयोग के लिए बनाई गई अधिकांश ब्रोइमर उनके व्यावसायिक चचेरे भाई के तापमान पर नहीं पहुंच सकते। वास्तव में, चाहे वे एक ग्रिल या पैन में सील कर रहे हों, ओवन में स्टेक्स को खत्म करने के लिए अच्छे कारणों से हर जगह ठीक रेस्तरां के लिए मानक ऑपरेटिंग प्रक्रिया है। अपने स्टोव शीर्ष और ओवन को संयोजन के परिणामस्वरूप पूर्ण रूप से शुष्क और कोर्हे-रेस्तरां तैयार स्टेक्स में लगाया जा रहा है।
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उपकरण ईर्ष्या
महान स्टेक बनाने के लिए व्यावसायिक गुणवत्ता वाले उपकरण आवश्यक नहीं हैं गैस और विद्युत श्रेणी प्रत्येक के पास अपने फायदे हैं। एक गैस के ऊपर आम तौर पर उच्च गर्मी प्राप्त होती है, लेकिन एक बिजली ओवन गर्मी को अधिक समान रूप से कार्य करता है। एक दोहरी-ईंधन रेंज - एक बिजली के ओवन के साथ एक गैस का शीर्ष रखा गया है - स्टेक खाना पकाने के लिए माना जाता है, उपकरणों का एकमात्र आवश्यक टुकड़ा एक अच्छी गुणवत्ता वाला कच्चा लोहा कड़ाही और किसी भी प्रकार की सीमा होती है क्योंकि इसका गर्मी स्रोत विश्वसनीय है
स्टेक चयन और तैयारी
जो मांस का आप काटते हैं, उसमें कटौती करने का इरादा आपको कम से कम 1 इंच का मोटी होता है, लेकिन कम से कम 2 इंच से कम होता है। रेफ्रिजरेटर से स्टेक्स और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करने की अनुमति दें। गर्मी पर सीधे रेफ्रीज़रेट किए गए स्टेक्स लगाकर असर पकाया हुआ स्टेक्स में जबरदस्त प्रभाव और परिणाम को रोकता है। उदारतापूर्वक मौसम में नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ दोनों ओर स्टेक होता है।
यह स्टोव पर शुरू होता है शीर्ष
450 डिग्री फारेनहाइट के लिए अपने ओवन से पहले गरम करें एक बार ओवन तैयार हो जाने के बाद, हल्के तेल से बने कच्चा लोहा कड़ाही मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर गर्मी तक छूएं, जब तक कि तेल थोड़ा धुएं नहीं शुरू होता है। पैन में मक्खन जोड़ें जब मक्खन पिघल जाता है और फोम कम हो जाता है, तो अपने स्टेक जोड़ें। अपने स्टेक की मोटाई के आधार पर, प्रत्येक पक्ष पर 2 से 3 मिनट के लिए उन्हें सूखा लें, जब तक कि दोनों पक्ष अच्छी तरह से कैरमेटिज्ड न हो जाए।
यह ओवन में खत्म होता है
स्कीक को स्टेक्स के साथ प्रीइएटेड ओवन में स्थानांतरित करें स्टोव शीर्ष पर स्टेक्स को खत्म करने का विरोध करते हुए, उन्हें ओवन में स्थानांतरित करने से आदर्श बिंदु पर बैठना बंद हो जाता है, जिससे स्टेक के इंटीरियर को बाहरी जलाए बिना खाना पकाने जारी रखने की अनुमति मिलती है। अपने स्टेक की मोटाई के आधार पर, उन्हें मध्यम-दुर्लभ दोहन के लिए 7 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए। ओवन से अपने स्टेक को निकालें और उन्हें आराम करने की अनुमति दें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले कवर, सेवारत लगभग 5 मिनट के लिए।
