आपने सुना है या याद रख सकता है कि कई दशक पहले लोग कच्चे अंडे को किसी भी समय खाएंगे, जब उन्हें एक त्वरित प्रोटीन बूस्ट चाहिए। कच्ची अंडे के विचार आपको फिल्म "रॉकी" की याद दिला सकते हैं, जहां सिल्वेस्टर स्टेलोन एक रन के लिए बाहर जाने से पहले तीन पूरे कच्चे अंडे निगल देता है। बहुत से लोग अब कच्चे अंडे खाने से अनैतिक, खतरनाक और सुंदर सकल समझते हैं। यदि आप बहुत सारे अंडे या अंडे का सफेद खाते हैं और चाहते हैं कि वे तैयार करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो, तो आप इस बारे में उत्सुक हो सकते हैं कि क्या उन्हें कच्चे खाना एक स्वस्थ अभ्यास है।
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साल्मोनेला चिंताएं
कच्चे अंडे खाने की मुख्य चिंता या किसी भी खाना जिसे पकाया नहीं गया है, वह साल्मोनेला भोजन विषाक्तता की संभावना है आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के अनुसार साल्मोनेला बैक्टीरिया, भोजन संबंधी बीमारी का सबसे आम कारण है। "सल्मोनेलोसिस" लक्षण फ्लू के लक्षणों को करीब से दर्पण करते हैं। अंडे जैसे कुक्कुट और मुर्गी उत्पादों में साल्मोनेला बैक्टीरिया के प्रमुख पैरोकार होते हैं। साल्मोनेला खाद्य उत्पादों के लिए फैलता है जब चिकन या मुर्गी बैक्टीरिया से बीमार होती है।
साल्मोनेला विषाक्तता के लिए संभावित
जॉनी बोडेन, पीएचडी और नैदानिक पोषण विशेषज्ञ, अपनी पुस्तक "पृथ्वी पर 150 स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों" में कच्चे अंडे खाने के जोखिमों की चर्चा करते हैं। बॉडेन का दावा है कि वह अक्सर कच्चे अंडे खाती है, और साल्मोनेला के भोजन के विषाक्तता के जोखिम अतिरंजित हैं और संभावना नहीं है। यू.एस. विभाग खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा विभाग द्वारा "जोखिम विश्लेषण" में प्रकाशित एक अप्रैल 2002 के अध्ययन में, निरीक्षकों ने पाया कि सैल्मोनेला केवल में ही मौजूद था प्रत्येक वर्ष लगभग 69 अरब अंडों का 03 प्रतिशत उत्पादन होता है स्वस्थ मुर्गियां इतनी बार-बार सल्मोनेला से दूषित होती हैं कि यह चिंता का विषय नहीं होना चाहिए। केवल बीमार पक्षी ही दूषित अंडे का उत्पादन कर सकते हैं। यदि आप पिंजरे-रहित, संगठित रूप से खिलाया पक्षियों से अंडे खरीदते हैं तो सल्मोनेला विषाक्तता का जोखिम कम हो जाता है। ये पक्षी उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हैं और अच्छी रहने की स्थिति में रहते हैं जहां वे शायद ही कभी बीमार हो जाते हैं।
पाश्चराइज्ड एग व्हाइट
अंडे में सैल्मोनेला का खतरा बहुत छोटा प्रतीत होता है, आप तरल अंडा सफेद खरीदकर किसी भी बैक्टीरिया के जोखिम को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं। तरल अंडों का निर्जलित और उपभोग करने के लिए तैयार होते हैं। सबसे किराने की दुकानों में ये अंडे का सफेद, अक्सर अंडे के आगे होता है आप उनको पकाने और अंडेलेट, पकाए हुए अंडे या स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए उन्हें एक फ्लेश लॉलीनी में भी जोड़ सकते हैं पेस्टुरिड अंडे का सफेद लगभग वसा नहीं, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है और लगभग 100 प्रतिशत प्रोटीन हैं।
प्रोटीन की गुणवत्ता स्रोत
अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन और जेन किर्बी, आर डी।, बताते हैं कि अंडे प्रोटीन का सबसे जैव उपलब्ध स्रोत है जो आप खा सकते हैं। अंडों में प्रोटीन दक्षता रेटिंग और "शुद्ध" 1 का शुद्ध प्रोटीन उपयोग अंक है।00. सिद्धांत रूप में, आपके शरीर मांसपेशियों की वृद्धि, मांसपेशियों की मरम्मत और अन्य शारीरिक कार्यों से अन्य किसी भी भोजन से प्रोटीन की तुलना में अंडे में आहार प्रोटीन का उपयोग करने में सक्षम है। उत्तर टेक्सास की डाइनिंग सर्विसेज ने अंडे को प्रोटीन का "सोना मानक" बताया और कहा कि आपका शरीर 93 का उपयोग कर सकता है। 7 प्रतिशत अंडे प्रोटीन आप उपभोग करते हैं। तुलनात्मक रूप से, आपका शरीर दूध उत्पादों में 84 प्रतिशत प्रोटीन का इस्तेमाल कर सकता है और बीफ़ से केवल प्रोटीन का 3।
