ओलिव ऑयल एक लोकप्रिय तेल है जिसका उपयोग वाइनिगेट्स तैयार करने, खाना पकाने या सिर्फ पास्ता या सब्जियों पर धीमी गति से करने के लिए किया जा सकता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक मजबूत स्वाद है, और इसे प्रदान करने के लिए अनमोल पॉलीफेनोल और विटामिन ई खोने को रोकने के लिए इसे गर्म करने से बचने के लिए सबसे अच्छा है। नियमित जैतून का तेल में अतिरिक्त वज़न वाले जैतून के तेल के समान वसा वाले होते हैं, लेकिन इसकी कम लागत के कारण, यह खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। हल्के जैतून का तेल भी मिलना संभव है प्रकाश का शब्द वसा या कैलोरी सामग्री का उल्लेख नहीं करता है बल्कि तेल के स्वाद के लिए होता है, जो अन्य जैतून के तेलों की तुलना में अधिक सूक्ष्म होता है।
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ग्लाइसेमिक इंडेक्स
कार्बोहाइड्रेट को साधारण शर्करा या जटिल स्टार्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता था। हालांकि, ग्लाइसेमिक इंडेक्स ने अब इस पिछले वर्गीकरण को बदल दिया है, जिससे आप बेहतर अनुमान लगा सकते हैं कि भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितना प्रभावित कर सकता है। उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों में 70 या उससे अधिक का मूल्य होता है, जल्दी से पचता और अवशोषित होता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर की तेज और तीव्र वृद्धि होती है, जो अंततः उच्च रक्त शर्करा के स्तर और रक्त शर्करा की दुर्घटना का कारण बन सकता है। । दूसरी ओर, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट्स, जिनमें 55 या उससे नीचे का मूल्य होता है, आपके रक्त शर्करा की सांद्रता पर अधिक सूक्ष्म प्रभाव पड़ता है और आपको बड़ी मात्रा में रक्त शर्करा की उतार-चढ़ाव को रोकने में मदद करता है, भोजन के बीच अपने ऊर्जा के स्तर को और अधिक स्थिर रखने के लिए। मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थ, जिनमें 56 और 69 के बीच का मूल्य है, का प्रभाव कहीं और के बीच होता है।
जैतून का तेल
ओलिव तेल विशुद्ध रूप से वसा है, इसमें कोई प्रोटीन नहीं होता है और न ही कार्बोहाइड्रेट होता है। भोजन के लिए अपने ग्लाइकेमिक सूचकांक मापा जाता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। क्योंकि जैतून का तेल में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इस भोजन के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू असाइन करना असंभव है। यह किसी भी अन्य तेल या वसा, जैसे कैनोला तेल, नारियल तेल, सोयाबीन तेल, मक्खन, क्रीम, चरबी या मेयोनेज़ के लिए चला जाता है। हालांकि, तथ्य यह है कि जैतून का तेल में कार्बोहाइड्रेट नहीं है, यह इंगित करता है कि यह आपके रक्त में शर्करा का स्तर नहीं बढ़ाएगा और इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य को शून्य के करीब होने का अनुमान लगाया जा सकता है।
जैतून का तेल के लाभ
जैतून का तेल एक वसा है और सीधे आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। अगर भोजन के हिस्से के रूप में खाया जाता है, जैतून का तेल, किसी भी अन्य वसा की तरह, गैस्ट्रिक खाली करने में देरी कर सकता है और आपके भोजन के बाद आपके रक्त शर्करा का उत्तर आसान बना सकता है। जैतून का तेल भी मोनोअनस्यूटेटेड वसा का एक स्रोत है, हृदय-स्वस्थ वसा जो भूमध्य भोजन योजना में प्रमुख हैं जैतून का तेल में मोनोअनस्यूटेटेड वसा अपने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।इसके अलावा, जैतून का तेल, खासकर अगर यह ठंडा दबाया जाता है और अतिरिक्त कुंवारी होता है, तो महत्वपूर्ण पॉलीफेनोल और विटामिन ई प्रदान करता है, जो ऑक्सीकरण के नुकसान के खिलाफ आपके शरीर की रक्षा के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड्स
यद्यपि जैतून का तेल का गुणगानित ग्लिसेमिक इंडेक्स वैल्यू प्रति से नहीं है, यह निश्चित रूप से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन माना जा सकता है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट से मुक्त है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को सीधे प्रभावित नहीं करेगा। जैतून का तेल स्वस्थ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार का हिस्सा हो सकता है, साथ ही अन्य कम ग्लिसेमिक सूचक खाद्य पदार्थों जैसे कि गैरस्तरीय सब्जियां, समशीतोष्ण जलवायु फलों, साबुत अनाज पास्ता, मीठे आलू, क्विनॉआ, जौ, फलियां, खट्टे रोटी, बासमती चावल और पत्थर के मैदान में पूरे अनाज की रोटी
