आप आमतौर पर एक गार्निश के रूप में या सूप, सलाद और एंटीस के लिए मसाला के रूप में अजमोद देख सकते हैं, लेकिन यह पौष्टिक भी है। यह जीवंत हरी जड़ीबूटी गाजर परिवार का सदस्य है और भोजन के लिए एक उज्ज्वल स्वाद देती है। आप सामान्यतः कर्ली अजमोद या फ्लैट पत्ते देखेंगे, जिन्हें किराने की दुकानों में इतालवी, अजमोद किस्मों के रूप में भी जाना जाता है। इस जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने के अलावा, आप इसे अतिरिक्त फलों के लिए जोड़ सकते हैं या अपने जूसर को जब जोड़ा पोषण के लिए ताजा रस बनाते हैं
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कैलोरी, वसा और सोडियम में कम
अजमोद के 2 बड़े चम्मच प्रति केवल 3 कैलोरी प्रदान करने वाले अजमोद एक बहुत कम कैलोरी है। जब आप अपना वज़न देख रहे हैं तो भोजन खाने के लिए यह एक उपयोगी जड़ी बूटी है क्योंकि अजमोद जोड़ने से कैलोरी की संख्या में काफी वृद्धि नहीं होगी। यह वसा रहित भोजन भी है और सोडियम में बहुत कम है, जिसका अर्थ है कि यह अपने आप को हृदय-स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर कंट्रोल आहार पर अच्छी तरह उधार देता है। हालांकि यह कैलोरी, वसा और सोडियम में कम है, अजमोद में स्वाद की कमी नहीं है।
विटामिन और खनिज सामग्री
अजमोद कई विटामिन और खनिजों की मात्रा में भिन्नता प्रदान करता है। विटामिन के उच्च सामग्री आपके शरीर में उचित रक्त के थक्के बनाए रखने में मदद करती है और मजबूत हड्डियों को बनाए रखने में भी भूमिका निभाती है। अमेरिकी कृषि विभाग के मुताबिक ताजा अजमोद के सिर्फ 2 चम्मच से आपको 125 माइक्रोग्राम विटामिन के होते हैं। पुरुषों को कम से कम 120 माइक्रोग्राम प्रति दिन की जरूरत होती है, जबकि महिलाओं को कम से कम 90 की जरूरत होती है। स्वस्थ आहार के भाग के रूप में अजमोद खाने से आपकी विटामिन ए, विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम की दैनिक जरूरतों
अच्छी आँखों के लिए एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है
एक और कारण अजमोद आपके लिए अच्छा है कि इसमें फायदेमंद एंटीऑक्सिडेंट्स ल्यूटिन और ज़ेकैक्टीन शामिल हैं ये यौगिक कैरोटीनॉड्स के प्रकार हैं - वे अच्छी दृष्टि को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हैं अमेरिकन ऑप्टोमेट्रिक एसोसिएशन के अनुसार, आपकी आंखों में आपके शरीर में इन दोनों एंटीऑक्सिडेंटों की उच्च घनत्व होती है। वे आपकी आंख की रेटिना को प्रकाश के हानिकारक तरंग दैर्ध्य से बचाने में मदद करते हैं, जिससे मैक्यूलर डिएनेरेशन के विकास के आपके जोखिम में कमी आ सकती है। दोनों एंटीऑक्सिडेंट भी अपनी आंखों की रेटिना रखने में एक भूमिका निभाते हैं जिससे मोतियाबिंद की शुरुआत कम हो जाती है।
गुर्दा और मूत्र पथ स्वास्थ्य
न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी लैंगोन मेडिकल सेंटर के मुताबिक, अजमोद मूत्राशय के संक्रमणों जैसे कि मूत्राशय में संक्रमण से मुक्त होने में मदद कर सकता है जड़ीबूटी गुर्दे की पथरी के गुजरने में आसानी हो सकती है। ये लाभ संभावनाएं हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव अजमोद से उत्पन्न होती हैं। इसका मतलब यह है कि यह मूत्र में द्रव का उत्सर्जन बढ़ाता है, जो कि मूत्र पथ में गुर्दे की पथरी और संक्रमण के शरीर को शुद्ध करने में मदद कर सकता है। हालांकि, कोई भी वैज्ञानिक अध्ययन मौजूद नहीं है जो इन शर्तों के इलाज के लिए अजमोद का उपयोग करने की सुरक्षा और प्रभावकारिता का समर्थन करता है।
