पालेओ आहार अनुयायियों ने प्रारंभिक इंसानों के पूर्व-औद्योगिक पिंडलीथिक युग से प्रस्तावित आहार पद्धति की नकल करने का प्रयास किया। यह आहार मुख्य रूप से मांस, समुद्री भोजन, नट, बीज, गैर स्टार्च वाली सब्जियां और फल का होता है ठेठ पालेओ आहार प्रोटीन और फाइबर में अधिक होता है, कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और मोटापा में मध्यम से ऊंचा होता है। अनाज अनाज खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें पैलेओ आहार से बाहर रखा गया है। क्योंकि quinoa अनाज की तरह है, लेकिन तकनीकी रूप से एक अनाज नहीं है, तो आप सोच सकते हैं कि यह पालेओ आहार पर एक विकल्प है या नहीं।
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क्विनो पोषण
क्विनो को छद्म अनाज माना जाता है क्योंकि यह पकाया जाता है और अनाज की तरह खाया जाता है और इसके समान पौष्टिक प्रोफाइल होता है; हालांकि, तकनीकी रूप से बोलना, क्विनॉआ एक बीज है पर्ड्यू विश्वविद्यालय के अनुसार, इसमें प्रोटीन और खनिज होते हैं और अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है। इसके अलावा, क्विनोआ एक पूर्ण प्रोटीन है क्योंकि इसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं - प्रोटीन का निर्माण ब्लॉकों यह कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज और जस्ता जैसे गेहूं और मक्का जैसे कुछ अन्य अनाज की तुलना में अधिक है।
अनाज और छद्म अनाज पर पालेओ रुख
अपनी पुस्तक "द पालेओ डाइट," लॉरेन कॉर्डैन - पालेओ आंदोलन के संस्थापक - अनाज के अनाज और अनाज जैसी बीज की क्यूनो, "अनाज से बचने के लिए खाद्य पदार्थ" के तहत एक प्रकार का अनाज और अम्लान। बचने की सिफारिश करने का एक कारण यह है कि अनाज आमतौर पर उच्च ग्लिसेमिक होते हैं, जिससे रक्त शर्करा में स्पाइक्स पैदा हो सकता है। एक और कारण यह है कि अनाज और छद्म अनाज जैसे क्विनॉआ में पोषक तत्वों के पौधों जैसे कि सैपोनिन क्योंकि saponins साबुन की तरह संपत्तियों है, कॉर्डैन theorizes कि वे सूजन और leaky पेट का कारण हो सकता है - एक ऐसी स्थिति होती है जब आंत्र की दीवार पारगम्य हो जाता है, खाद्य कण खून में पारित करने के लिए अनुमति देता है।
विज्ञान क्या कहता है
उभरते हुए अनुसंधान इस विचार का खंडन करते हैं कि क्विनो से सैपोनिन का कारण सूजन होता है। शोधकर्ताओं ने quinoa से saponins के भड़काऊ प्रभाव की जांच की कॉर्डैन के सिद्धांत के विपरीत, उन्होंने पाया कि सैपोनिन विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और सूजन प्रक्रिया में शामिल प्रोटीन को दबाकर सूजन को कम करते हैं, जिसे साइटोकिन्स कहा जाता है। शोधकर्ताओं ने यह निष्कर्ष निकाला कि क्विनॉआ सैपोनिन उपयोगी हो सकता है क्योंकि सूजन को रोकने और उपचार करने के लिए खाद्यान्न घटक होते हैं। परिणाम "खाद्य विज्ञान के जर्नल" के अप्रैल 2014 के संस्करण में प्रकाशित किए गए।
एक अनाज वैकल्पिक के रूप में क्विनॉआ
पालेओ आहार के बाद कुछ लोग अनाज विकल्प के रूप में क्विनॉआ और अन्य छद्म अनाज खाते हैं अपनी पुस्तक में, कॉर्डैन ने जोर देकर कहा कि वह जरूरी नहीं कह रहे हैं कि आपको अपने जीवन के लिए अनाज और छद्म अनाज से बचने की आवश्यकता है, और अनाज खाने का विकल्प एक व्यक्ति हैगैर-स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में क्वाइना ग्लाइकेमिक स्केल पर अधिक हो सकती है, लेकिन 53 के जीआई के साथ यह अभी भी कम ग्लिसेमिक श्रेणी में आता है। 55 या उससे कम के जीआई वाले खाद्य पदार्थ कम-ग्लिसेमिक हैं।