हाइड्रोजनीकृत तेलों के बारे में बढ़ती सार्वजनिक चिंता के जवाब में, कुछ खाद्य कंपनियां अनुमानतः अधिक स्वस्थ सूर्यफ्लॉवर तेल पर स्विच कर रही हैं हालांकि, कुछ कंपनियां हाइड्रोजनीकृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करती हैं, जबकि अन्य गैर-हाइड्रोजनीकृत उपयोग करती हैं। थोड़ी सी जानकारी के साथ, आप सूरजमुखी के तेलों के बीच अंतर को बता सकते हैं जो हाइड्रोजनीकृत हैं और जो नहीं हैं।
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हाइड्रोजनीकरण को समझना
हाइड्रोजनीकरण 1 9 50 के दशक में विकसित एक रासायनिक प्रक्रिया है, जब खाद्य निर्माताओं ने यह पाया कि तरल वनस्पति तेलों के लिए हाइड्रोजन जोड़कर, वे एक उत्पाद बना सकते हैं जो कमरे के तापमान पर ठोस बनेगा । सूरजमुखी तेल हाइड्रोजनीकरण से गुजरने वाले कई तेलों में से एक था, क्योंकि निर्माताओं ने मार्जरीन और वनस्पति आधारित शॉर्टिंग का उत्पादन किया था। हाइड्रोजनीकरण के साथ समस्या यह है कि यह ट्रांस वसा पैदा करता है इन वसा के अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है।
शुद्ध सूरजमुखी तेल
सामान्यतया, यदि आप एक बोतल में शुद्ध सूरजमुखी तेल खरीद रहे हैं, तो यह हाइड्रोजनीकृत नहीं होगा। चूंकि खाद्य निर्माताओं हाइड्रोजनीट तेलों को कमरे के तापमान पर फर्म बनाने के लिए है, इसलिए वे उन तेलों को हाइड्रोजनीकृत करने की आवश्यकता नहीं है, जो वे अपने प्राकृतिक, तरल रूप में बेचने की योजना बनाते हैं। शुद्ध सूर्यफूल तेल मक्खन और चरबी से बेहतर विकल्प है; वनस्पति-आधारित वसा के पास पशु-आधारित वसा से अधिक हृदय-स्वस्थ पॉलीअनस्यूटेटेड वसा होता है।
उत्पाद सूरजमुखी तेल युक्त
हालांकि शुद्ध तरल सूरजमुखी तेल गैर-हाइड्रोजनीकृत है, यह हमेशा सूरजमुखी तेल वाले उत्पादों के मामले में नहीं है वर्तमान खाद्य लेबलिंग कानून निर्माताओं से दूसरे वसा से अलग-अलग ट्रांस वसा को सूचीबद्ध करने के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, भोजन लेबलों पर भरोसा मत करना जो जोर से "0 ग्राम ट्रांस वसा" घोषित करते हैं। यदि कोई अनुशंसित सेवारत में 0. 0 ग्राम वसा कम होता है, तो एफडीए निर्माता को शून्य के नीचे गोल करने की अनुमति देता है। इसके बजाय, सामग्री लेबल को देखें यदि यह "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत सूरजमुखी तेल" या "हाइड्रोजनीकृत सूरजमुखी तेल" को सूचीबद्ध करता है, तो उत्पाद में ट्रांस वसा होता है।
वैकल्पिक तेल
शुद्ध, तरल सूरजमुखी तेल मक्खन और चरबी जैसे पशु आधारित वसा के लिए एक स्वस्थ प्रतिस्थापन है। हालांकि, सूरजमुखी का तेल केवल एक ही स्वादिष्ट तेल नहीं है। थोड़ी मात्रा के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून का तेल सब्जी या ब्रेड की सूई के लिए, उच्च-गर्मी खाना पकाने के लिए कैनोला तेल की कोशिश करें जैसे सब्ज़िंग सब्जियां और ओवन फ्राइंग के लिए कुसुम तेल।
