Teff इथियोपिया के लिए स्वदेशी एक घास है, और इसके बीज अनाज की तरह पकाया जा सकता है या आटे बनाने के लिए मिल्क कर सकते हैं। लस मुक्त, टीफ बेक किए गए सामानों में इस्तेमाल गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कई प्रकार के रंगों में आता है, जिनमें हाथी दांत, तन और काले भूरे लाल रंग का भी शामिल है। Teff महत्वपूर्ण पोषण है और किसी भी आहार के लिए एक सकारात्मक इसके अलावा बनाता है
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गुण
Teff अनाज छोटा है वास्तव में, इसका नाम "खो गया" है, जिसका अर्थ है कि यदि आप इसे जमीन पर छोड़ देते हैं, तो यह हमेशा के लिए खो जाएगा इसे घर पर मिलाना लगभग असंभव है, इसलिए इसे पहले ही जमीन खरीदना सबसे अच्छा है इसमें एक हल्का स्वाद होता है, जिसमें एक गुड़-जैसे मीठा होता है, जो पके हुए सामान की बनावट और पोषण की गुणवत्ता को बढ़ा सकता है। Teff घास है, अनाज नहीं है, और इसलिए इसमें कोई लस नहीं है।
पोषण
Teff गेहूं से नौ गुना अधिक लोहे और अनाज की तुलना में पाँच गुना अधिक कैल्शियम और पोटेशियम प्रदान करता है। आटे की एक ¼ कप की सेवा में 113 कैलोरी होते हैं और केवल 1 ग्राम वसा होता है। टेफ आटा प्रति 4 ग्राम फाइबर और कैल्शियम के लिए अनुशंसित आहार भत्ता का 5 प्रतिशत और लोहे के लिए 13 प्रतिशत प्रदान करता है।
पकाने वाली बातें
बेक किए गए सामान के लिए बहुत तेज़ आटे को जोड़ने से उन्हें किरकिरा और सूखा बना सकते हैं जब लस मुक्त लवण, एक लस मुक्त बेकिंग मिश्रण के हिस्से के रूप में teff आटे का उपयोग करें। 5 कप मिठाई सफेद चटनी आटे के साथ 2 कप टेफ आटा, 2 कप आलू स्टार्च और 1 कप टैपिओका आटे के साथ मिलाएं। ब्रेड, मफिन और रोल में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस बेकिंग मिश्रण का उपयोग करें।
परंपरागत उपयोग
टेफ आटा इथियोपिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग पशु को खिलाने और एक दलिया में अनाज को खाना बनाने के लिए किया जाता है। इज़ेरा नामक फ्लैट ब्रेड में यह प्राथमिक घटक है जो सबसे इथियोपियन भोजन के साथ आता है। डाइनर अपने भोजन को स्कूप करने के लिए स्पंजयुक्त क्रेप का उपयोग करते हैं।
