गर्म मिर्च के अधिकांश मसाला कैप्सैसिइन नामक एक पौधे के यौगिक से आता है। कैप्सैसिंन की उपस्थिति का सबसे स्पष्ट सूचक जल रहा है, झुनझुनी सनसनी आपकी त्वचा या जीभ पर पैदा होती है जब आप गर्म मिर्च को छूते या खाते हैं जब कैप्सैसिइन कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा होता है, तो बहुत अधिक आपके पाचन तंत्र को जलन पैदा कर सकता है।
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कैप्सैसिइन कितना है
न्यू यॉर्क विश्वविद्यालय लैंगोन मेडिकल सेंटर का कहना है कि आम तौर पर भोजन की मात्रा में कैप्सैसिइन का उपयोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है लाल मिर्च का उपयोग करने वाले वैज्ञानिक अध्ययन में अक्सर प्रति दिन लगभग 2.5 ग्राम गर्म मिर्च की खुराक होती है - एक जलापेना मिर्च के आठवें और एक चौथाई के बीच। कैपेन की खुराक, जिसमें कैप्सैसिइन होता है, जिसे मेडिकल उपचार के रूप में लिया जाता है, 0 से सुरक्षित रूप से भस्म हो सकता है। 5 से 1 ग्राम रोजाना तीन बार खुराक होता है, हालांकि उन्हें भोजन से पहले ले जाना चाहिए। अलग मिर्च मिर्च में कैप्सैसिन के विभिन्न स्तर होते हैं, क्योंकि कुछ गर्म मिर्च अन्य की तुलना में स्पिकीयर होते हैं। गर्म काली मिर्च, अधिक कैप्सैसिइन है। हल्के मिर्च मिर्च, जैसे आंच मिर्च या हल्के जलापेनिओ, कम कैप्सैसिन होंगे लेकिन मसालेदार भोजन लेने के लिए उपयोग नहीं करने वाले उन लोगों द्वारा आसानी से बर्दाश्त किया जा सकता है। गरम मिर्च में थाई पक्षी की आंख मिर्च मिर्च और हबनेरो मिर्च शामिल हैं, जो दक्षिणपूर्व एशियाई और कैरेबियन व्यंजनों में आम है।
सामान्य साइड इफेक्ट्स
कैप्सैसिन खाने से कुछ दुष्प्रभाव उत्पन्न हो सकते हैं, जिसमें पेट में दर्द और पेट दर्द भी शामिल है। कुछ मामलों में, यह दस्त भी पैदा कर सकता है, साथ ही साथ पसीने, चमकता हुआ त्वचा, एक नाक और आँसू के कारण। यदि आप नियमित रूप से कैप्सिकैसिन का सेवन करते हैं, तो इससे पेट में जलन हो सकती है। Capsaicin अक्सर भावनाओं को पैदा करता है जो पेट दर्द के समान होते हैं, हालांकि कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि यह वास्तविक क्षति का कारण बनता है।
संभावित पाचन तंत्र समस्या
क्योंकि कैप्सैसिइन आपके पाचन तंत्र में श्लेष्म परत का जलन करता है, उच्च स्तर की कैप्सैसिइन सेवन उल्टी और मतली का कारण बन सकता है, खासकर अगर आप मसालेदार नहीं होते खाद्य पदार्थ या एक capsaicin असहिष्णुता है इसी तरह, यदि आपको परेशान या अल्सर से पीड़ित हैं, तो कैप्सियाइकिन के उच्च या मध्यम स्तर के उपभोग के लक्षणों की गंभीरता में वृद्धि हो सकती है लेकिन इससे हृदयशोधन या अल्सर नहीं हो सकता है
आपके आहार में कैप्सैसिइन बढ़ाना
कैप्सैसिइन के लिए आपकी सहिष्णुता का निर्माण करना इसका मतलब यह हो सकता है कि बहुत मसालेदार भोजन खाने के दौरान आपको कम दुष्प्रभावों का अनुभव हो। यदि आप मसालेदार भोजन के लिए बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करते हैं, केवल हल्का मसालेदार मिर्च के साथ शुरू करें, जैसे कि पेसिली मिर्च हल्के मिर्च थोड़े झुकाव देते हैं और अक्सर एक डिश में स्वागत योग्यता देते हैं। आप बीज और नसों को हटाकर मिर्च मिर्च में गर्मी को कम कर सकते हैं - काली मिर्च के अंदर सफेद भाग - क्योंकि इन भागों में कैप्सैसिइन का उच्चतम एकाग्रता है।आखिरकार, इसे अपने स्वाभाविक रूप से मिठाई या खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन करके मिर्च का सेवन करें, जैसे आम की साल्सा को गर्म मिर्च डालकर आम और चूने का रस से चीनी मिर्च का स्वाद बदल जाएगा। एसिड प्राकृतिक फल और मिर्च की चमक को बढ़ावा देने के लिए, जबकि चीनी उनकी गर्मी बाहर मधुर मधुर मदद करता है
