ज़िचिनी आमतौर पर इतालवी खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली गर्मियों में स्क्वैश की एक किस्म है। कुछ व्यंजन वास्तव में इसे "इतालवी स्क्वैश" के रूप में कहते हैं। हालांकि, ग्रीष्म स्क्वैश की अन्य किस्मों को कभी-कभी इतालवी स्क्वैश भी कहा जाता है। कई अन्य खाद्य पौधों के साथ, ज़िचिनी, ग्रीष्म स्क्वैश और इतालवी स्क्वैश के नामों को बोलचालपूर्वक विकसित किया गया और ये विशेष रूप से सटीक नहीं थे।
दिन का वीडियो
गर्मियों बनाम शीतकालीन स्क्वैश
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों में उची, पैटी पेंस, पीला क्रूकनेक और आठ बॉल स्क्वैश शामिल हैं। विशेष रूप से झूचीनी और पीले स्क्वैश को कभी-कभी "इतालवी स्क्वैश" कहा जाता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश में अपेक्षाकृत पतली त्वचा होती है और यह कच्चा या पकाया हुआ खाया जा सकता है शीतकालीन स्क्वैश किस्मों में कद्दू, एंकोर्न स्क्वैश, डेलाकाटा स्क्वैश, स्पेगेटी स्क्वैश और हब्र्ड स्क्वैश शामिल हैं। उन्हें खाने से पहले उन्हें खाना बनाना चाहिए। वे सूप्स और कैसरोल में अद्भुत हैं, या सिर्फ भुना हुआ और मक्खन या उच्च गुणवत्ता के जैतून का तेल के साथ मज़ा आया।
इतालवी व्यंजनों
स्क्वैश रेंज का उपयोग करके इतालवी व्यंजनों बहुत सरल से बहुत जटिल तक। एक सरल, पारंपरिक इतालवी नुस्खा में जैतून का तेल, टमाटर, लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों, जैसे कि अजमोद या तुलसी के साथ stewing लहसुन शामिल है अन्य इतालवी स्क्वैश व्यंजनों टमाटर सॉस और पनीर के साथ शीतकालीन स्क्वैश को मिलाते हैं। कुछ व्यंजनों स्क्वैश संयंत्र के फूल, या स्क्वैश फूलों का उपयोग करते हैं। ज़िचनी को हल्के से सेबेट और पास्ता, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ फेंक दिया जा सकता है; ब्रेड और तला हुआ; या जड़ी बूटियों और जैतून का तेल और भुना हुआ साथ फेंक दिया।
इतिहास
हालांकि गर्मियों और सर्दियों के स्क्वैश दोनों जो कि हम आमतौर पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैं वे पश्चिमी गोलार्ध के लिए स्वदेशी हैं, लेकिन वे संयुक्त राज्य में लोकप्रिय होने से पहले यूरोपीय खाना पकाने का अभिन्न हिस्सा बन गए थे। 18 वीं शताब्दी के दौरान कुछ समय के दौरान ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की किस्म जिसे हम जानते हैं कि उस्क्रीनी पहली बार इटली में उगाई गई थी। संयुक्त राज्य के लिए इतालवी आप्रवासियों ने बीजों की पैदावार की और 20 वीं शताब्दी के दौरान अमेरिकी मिट्टी पर नारंगी और अन्य स्क्वैश किस्मों को रोपण करना शुरू किया, विशेष रूप से कैलिफोर्निया में लाभकारी कृषि व्यवसाय का निर्माण किया।
व्युत्पत्ति
ज़िछिनी के लिए अंग्रेजी शब्द इतालवी शब्द "ज़ुक्का" से आता है, जिसका मतलब है इतालवी में "स्क्वैश" या "लौह"। ज़िछिनी का अर्थ है "थोड़ा स्क्वैश।" इतालवी रसोइयां और किसान जो प्रजनन और ज़िचिनी को लोकप्रिय बनाने में निभाते हैं, वे बताते हैं कि ग्रीष्म स्क्वैश के साथ इतालवी नाम का उपयोग एक दूसरे के लिए क्यों किया जाता है।
