जापानी आहार एवं पेट कैंसर

जापान के पास बेहद ऊंची पेट कैंसर की दर है, कोरिया के पास करीब पीछे है। औसतन, जापानी प्रसार लगभग 100 प्रति 100, 000 निवासियों का है। जापान कैंसर सोसायटी की रिपोर्ट है कि 2007 में, हर तीन मौतों में से एक पेट कैंसर के लिए जिम्मेदार ठहराया गया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, 50 से 60, 000 जापानी हर साल कैंसर के कुछ रूप से मृत्यु हो गई। जापान में पेट के कैंसर के लिए इतने अधिक प्रसार के साथ, शोधकर्ताओं ने एशियाई व्यंजनों के बीच समानता को दर्शाते हुए महामारी विज्ञान के कारणों को खोजना है। पोषण संबंधी शिक्षा, स्क्रीनिंग और शुरुआती पहचान प्रदान करने के लिए आंदोलन उनकी प्राथमिक रोकथाम के स्रोत हैं।

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एच Pylori

सभी पेट कैंसर का लगभग 70 से 9 0% हेलिकॉबैक्टर पाइलोरी या एच। पाइलोरी संक्रमण से शुरू होता है। एच। पाइलोरी जीवाणु बेदाग या अंडरकुक्कड खाद्य पदार्थ या दूषित पीने के पानी से फैलता है। राष्ट्रीय पाचन रोग सूचना क्लीरिंगहाउस के अनुसार, संक्रमण तब होता है जब संक्रमित व्यक्ति अनुचित हाथ धोने और संक्रमित fecal पदार्थ या उल्टी के संपर्क के माध्यम से एक संक्रमित व्यक्ति के संपर्क में आता है। एच। पाइलोरी भी इसी तरह के संपर्क के माध्यम से संक्रमित संक्रमित व्यक्ति के लार में पाया जाता है। संक्रमित होने से पेप्टिक अल्सर हो सकता है और म्यूकोसियल अस्तर को नुकसान पहुंचा सकता है जो कि इलाज न किए जाने पर कैंसर हो सकता है।

नमक

जापानी भोजन नमकीन खाद्य पदार्थों में विशिष्ट रूप से उच्च होता है। नमकीन भोजन की खपत पेट की कैंसर के बढ़ने के प्रमुख कारणों में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, स्वीडन और नीदरलैंड्स के बीच कई नैदानिक ​​अध्ययनों में, 10 साल के कैंसर की स्क्रीनिंग में पुरुष और महिलाओं में ऊंचा जोखिम सामने आया। "गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के विश्व जर्नल" से पता चलता है कि जापानी समूह में कुल मिलाकर नमक सामग्री अधिक थी और ताजे फल और सब्जियां कम थीं। शोधकर्ताओं ने यह भी कहा है कि आनुवंशिकी, जीवन शैली और पर्यावरणीय कारकों से संबंधित पेट कैंसर के लिए अतिरिक्त गड़बड़ी हो सकती है।

संरक्षक

नाइट्रेट्स और नमकीन बनाना संरक्षक सामान्यतः जापान में उपयोग किया जाता है "ब्रिटिश जर्नल ऑफ कैंसर" से रिपोर्टों के अनुसार, परिरक्षकों के उपयोग से कि किमके जैसे खाद्य पदार्थों में पेट के कैंसर की व्यापकता बढ़ जाती है। नाइट्रेट्स का उपयोग नूडल्स और मांस व्यंजन के इलाज और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। माना जाता है कि किण्वन और नमकीन बनाने की प्रक्रिया, कम प्रतिरक्षा और उच्च कैंसर की घटना से जुड़ी कम विटामिन सी दरों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए, बातचीत करना माना जाता है।

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