एशिया भर में एक आम मसाला, सोया सॉस, एक नमकीन स्वाद के साथ एक किण्वित चटनी है जो कई महीनों तक वृद्ध है। किकमन कहते हैं कि इसके सोया सॉस में पांच स्वाद हैं: मिठाई, खट्टा, नमकीन, कड़वा और उमामी - एक स्वाद बनाया गया है जब सोयाबीन और गेहूं, सॉस में दो सामग्रियां अलग-अलग प्रोटीनों में टूट जाती हैं वेबसाइट का दावा है कि सोया सॉस में केवल चार अवयव हैं: सोयाबीन, गेहूं, नमक और पानी एक पांचवें घटक, एस्परगिलिस, एक प्रकार का कवक, जो कोजी मोल्ड का उत्पादन करने के लिए जोड़ा जाता है, जो सोया सॉस बनाने वाली किण्वन को सक्रिय करता है
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पोषण
सोया सॉस में केवल 10 कैलोरी प्रति चम्मच होता है। LIVESTRONG के अनुसार कॉम माईप्लेट, 2 ग्रा प्रोटीन से आये चूंकि प्रोटीन में प्रति कैलोरी 4 कैलोरी होता है, एक 1 बड़ा चम्मच। प्रोटीन से आठ कैलोरी की आपूर्ति करते हैं, जिनमें से अधिकांश सोयाबीन से आता है यह 2, 000-कैलोरी-प्रति-दिन के सेवन के आधार पर आपके दैनिक प्रोटीन आवश्यकता के 4 प्रतिशत के बराबर है। कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा शून्य के रूप में सूचीबद्ध होती है, सॉस में केवल दोनों मिनट की मात्रा होती है
सोयाबीन
सोयाबीन फलियां हैं जिनमें आइसोफ्लावान्स शामिल हैं - पदार्थ जो एस्ट्रोजेन के समान प्रभाव रखते हैं, प्रमुख महिला हार्मोन सोयाबीन प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत हैं जब भोजन के हिस्से के रूप में बड़ी मात्रा में खाया जाता है, सोयाबीन कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मदद कर सकते हैं। हालांकि सोया सॉस की एक ही सेवा करने वाले सोयाबीन की संख्या छोटा है।
गेहूं < सोया सॉस में एक छोटी मात्रा में गेहूं होता है, जिसे भुना हुआ और फिर किण्वन प्रक्रिया में मदद करने के लिए कुचल दिया जाता है। जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है या जो लस असहिष्णुता रखते हैं, उन्हें सोया सॉस से बचना चाहिए। किकमून ने हाल ही में उन एलर्जी के लिए गेहूं के लिए सोया सॉस का उत्पादन शुरू किया। यह चावल के साथ बनाया जाता है
सोडियम
