टर्निप परिवार के एक सदस्य, कोहलबी, 16 वीं शताब्दी के बाद से यूरोप में एक लोकप्रिय सब्जी रही है, लेकिन अमेरिकी रसोई में अपना रास्ता नहीं बना रहा 1 9वीं शताब्दी तक, और अब भी कई घरों की रसोई से अपरिचित है पौधे का विश्व-आकार का स्टेम आम तौर पर खाया जाता है, हालांकि पत्तियों को सलादों में इस्तेमाल किया जा सकता है। कोहलबी कई अलग-अलग रंगों में आता है: बैंगनी कोल्हाबी सफेद या हल्के हरे रंग की कोल्हाबी की तुलना में आम तौर पर स्पिकीय है, जो मीठा है
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तथ्यों
पकाया हुआ कोहलबरी के आधा कप में 24 कैलोरी होते हैं कोलाब्री की 1/2-कप सेवा में 5. 5 ग्राम प्रोटीन और 1. 5 ग्राम वसा है। कोल्हाबी में कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है कोलाब्री के 1/2 कप में 17 मिलीग्राम सोडियम, 1 ग्राम आहार फाइबर और 44 मिलीग्राम विटामिन सी है।
महत्व
क्योंकि कोल्हाबी कैलोरी में कम है और इसमें वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है, यह आपके आहार के लिए हृदय-स्वस्थ इसके अतिरिक्त है कोई अतिरिक्त नमक के साथ तैयार होने पर यह कम सोडियम विकल्प भी है। Kohlrabi विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि 1/2 कप कोहलबरी से आपको दैनिक अनुशंसित मात्रा में विटामिन सी की लगभग 70 प्रतिशत राशि मिल जाती है।
लाभ
कोहल्राबी में आइसोओयोसाइनेट्स नामक फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो कि कुछ प्रकार के मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय के अनुसार, कैंसर का Isothiocyanates शरीर में एस्ट्रोजेन के रूपांतरण के साथ मदद करते हैं और स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के साथ जुड़े हार्मोन के खिलाफ एक बाधा भी बना सकते हैं।
चयन
अधिकतम पोषण लाभ के लिए, कोहेलाबी चुनें जो व्यास में 3 इंच या छोटे होते हैं। पत्तियां पूरी होनी चाहिए, और उपजी निविदा होना चाहिए। आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के मुताबिक छोटे कोल्हाबी बड़े से अधिक निविदा और स्वादिष्ट होते हैं।
विशेषज्ञ अंतर्दृष्टि
क्योंकि कोलाब्री को पोषण लाभ है कि क्या यह कच्चा या पका हुआ है, आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन इसे पतली स्ट्रिप्स में कटौती और सलाद में कच्ची, या ब्रेडिंग या रोस्टिंग को निविदा तक अनुशंसा करता है।
