कोरियाई भोजन पांच तत्वों के सिद्धांत पर आधारित है: पृथ्वी, धातु, अग्नि, पानी और लकड़ी। इन तत्वों को खाना पकाने के तरीकों - लकड़ी की आग, उबलते पानी, मिट्टी और धातु के बर्तन में परिलक्षित होते हैं - और पांच प्रकार के सीजन में - सल्थी, कड़वा, गर्म, मीठा और खट्टा कोरियाई भोजन भी विशेष रूप से स्वस्थ होने के लिए जाना जाता है ग्रील्ड या ब्रॉईड मीट और समुद्री भोजन, सब्जियां और किमिकी जैसी किण्वित खाद्य पदार्थों पर इसका जोर
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ग्रील्ड और ब्रॉइड मीट्स
कोरियाई खाना पकाने में, ब्रोईंग या ग्रिलिंग, खाना पकाने वाले मांस के सामान्य तरीके हैं। शायद सबसे प्रसिद्ध ग्रील्ड मांस का डिब्बा बुल्गोगी है, सोइ सॉस, तिल का तेल, वाइन, प्याज, अदरक, लहसुन, चीनी और काली मिर्च के बने सॉस में मसालेदार सूअरलाइन स्ट्रिप्स से बना। बुलगोगी की एक 3-औंस सेवा में आम तौर पर 220 कैलोरी होते हैं, 4. 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन और 7. 6 ग्राम वसा, जिसमें 2 ग्राम संतृप्त वसा होता है।
समुद्री भोजन
क्योंकि कोरिया को तीन तरफ पानी से घिरा हुआ है, इसलिए समुद्री खाने में कोरियाई आहार में भरपूर मात्रा में है एक प्रकार का समुद्री भोजन जिसे आम तौर पर एक हलचल फ्राइंग या एक स्टू में दिया जाता है वह ओक्टोपस होता है ऑक्टोपस की एक 3-औंस सेवा में आम तौर पर 13 9 कैलोरी, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम वसा होता है। ग्रील्ड ईल की एक सेवा, एक और लोकप्रिय कोरियाई डिश में 201 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम वसा होता है, जिनमें से 3 संतृप्त होते हैं। ग्रील्ड ईल के पास कोई कार्ड्स नहीं है
चावल और नूडल व्यंजन
अपने पूर्व एशियाई पड़ोसी देशों की तरह, कोरिया नूडल्स और चावल जैसे स्टार्च में भारी भोजन का समर्थन करता है। नूडल- और चावल आधारित बर्तन वसा में कम होते हैं, और हालांकि वे कार्बोहाइड्रेट में भारी होते हैं, कारबॉड्स अक्सर जटिल होते हैं क्योंकि नूडल्स को अक्सर एक प्रकार का अनाज और मीठे आलू जैसे पदार्थों से बनाया जाता है। कोरियाई इंस्टेंट नूडल्स ताजे नूडल व्यंजन के रूप में स्वस्थ नहीं हैं; वे परिष्कृत आटे से बने होते हैं और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेलों से अतिरिक्त वसा शामिल होते हैं।
अनुभवी सब्जियां
कोरियाई बहुत सब्जियां खाती हैं, या तो खेती की जाती है या जंगली एकत्रित। इन सब्जियों में बैंगन शामिल हैं, जिन्हें हलचल-तले या ब्राजील किया जा सकता है; बीन स्प्राउट्स, जो कच्चा उबला या खाया जा सकता है; फ़र्न शूट, जो आम तौर पर सूख जाता है, फिर निर्जलित और हलचल-तला हुआ; और बेलफ्लॉवर जड़ों, जो आम तौर पर कटा हुआ होते हैं, कटा हुआ और पैन-तले हुए होते हैं। कोरियाई सब्जियां आमतौर पर लहसुन, लाल मिर्च और अदरक जैसे मसालों के साथ अनुभवी होती हैं, जिनमें से सभी में एंटीबायोटिक और एंटीमोक्रोबियल गुण होते हैं।
किम्ची
किम्ची, शायद कोरिया का सबसे प्रसिद्ध खाना, इसकी सबसे स्वास्थ्यप्रद है किम्ची में आम तौर पर किण्वित सब्जियां शामिल होती हैं जैसे कि लाल मिर्च के साथ अनुभवी गोभी या मूली; इसमें अन्य मसालों जैसे लहसुन, अदरक या सूखे anchovies शामिल हो सकते हैंकिम्ची में बहुत सारे विटामिन ए, बी और सी जैसे लोहे, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं, और यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। ताजा और किण्वित सब्जियों की वनस्पति गुणवत्ता पर 1999 अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठी ने अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए किमची की प्रशंसा की, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकार्किनोजेनिक गुण शामिल थे।
