इसी तरह के लम्बे नामों के बावजूद लैक्टेट और लैक्टोज वास्तव में समान रसायन नहीं हैं। हालांकि दोनों डेयरी उत्पादों सहित खाद्य पदार्थों में हो सकते हैं, लेकिन शरीर में उसी तरह से उनका उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हो, तो इसका अर्थ यह नहीं है कि आपको लैक्टेट प्रोसेसिंग या लैक्टेट वाले खाद्य पदार्थ खाने में परेशानी होगी।
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लैक्टेट
लैक्टेट लैक्टिक एसिड नामक एक यौगिक से बना एक नकारात्मक आरोप लगाया अणु है। कुछ बैक्टीरिया लैक्टेट करते हैं जब वे शर्करा को चयापचय करते हैं। मनुष्य भी चयापचय के प्रतिफल के रूप में लैक्टेट का उत्पादन करते हैं, हालांकि कुछ शर्तों के तहत ही। विशेष रूप से, डॉ। गैरी थिबोडू अपनी पुस्तक "एनाटॉमी एंड फिजियोलॉजी" में कहते हैं, जब आप ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में अपनी कोशिकाओं को ऊर्जा के लिए शर्करा की प्रक्रिया करते हैं, जैसे कि जब आप व्यायाम के दौरान कठोर स्प्रिंट या बिजली के प्रयासों में संलग्न होते हैं, तो आप लैक्टेट करते हैं।
भोजन में लैक्टेट
लैक्टेट कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से हो सकता है, और अन्य मामलों में, यह जोड़ा गया है। किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे खट्टा रोटी और दही में लैक्टेट स्वाभाविक रूप से होते हैं यह इसलिए है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ जीवाणुओं को आटा या डेयरी में कुछ मात्रा में शर्करा को लैक्टेट में परिवर्तित करने की अनुमति देकर, खट्टे का स्वाद देते हैं और बनावट में परिवर्तन करके निर्मित होते हैं। चूंकि लैक्टेट भोजन की अम्लता को बदलता है, यह भोजन में बढ़ने के लिए रोगजनक बैक्टीरिया को मुश्किल कर सकता है। जैसे, लैक्टेट को कभी-कभी खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है
लैक्टोज
लैक्टेट के विपरीत, लैक्टोज एक चीनी है हालांकि मनुष्य, अन्य जानवरों और जीवाणुओं के लिए संभव है कि किण्वन की प्रक्रिया के माध्यम से लैक्टोज को लैक्टेट में परिवर्तित करने के लिए, रसायनों में बहुत कम समानताएं हैं। जब आप दूध या अन्य डेयरी उत्पादों का उपभोग करते हैं, तो आप लैक्टोस में लेते हैं। लैक्टोज नामक एक एंजाइम, जो आपके आंतों में होता है, में लैक्टोज को छोटे अणुओं में तब्दील कर देते हैं जो कि आप अपने खून में अवशोषित करते हैं और ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकते हैं, कहते हैं, डॉ। रेगिनाल्ड गैरेट और चार्ल्स ग्रिशम ने अपनी किताब "बायोकैमिस्ट्री।"
लैक्टोस असहिष्णुता
कुछ लोग लैक्टोज प्रभावी ढंग से पचाने के लिए पर्याप्त लैक्टोज नहीं करते इसे लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो डेयरी का सेवन करने से आपको सूजन और ऐंठन सहित असहज जठरांत्र संबंधी लक्षणों का अनुभव करने का मौका मिलता है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आपको लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, जब आप डेयरी का उपयोग करते हैं, तो आप एक लैक्टोज पूरक ले सकते हैं। हालांकि, आपको प्राकृतिक या अतिरिक्त लैक्टेट युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की जरूरत नहीं है।
